财经

狮城餐饮业挑战大
9个月492餐馆倒闭

(新加坡20日讯)餐馆要持久经营不易,近年来在狮城开开关关的餐馆创下新高,今年头9个月,就有680家餐馆开业,492家倒闭。



《海峡时报》报道,当经济在2016年好转,增长2%时,有743间餐馆向会计与企业管制局注册,而同年则有562家餐馆倒闭。随着2017年经济再增长3.6%,新注册的餐馆激增至941间,而同年关门大吉的则有709家。

去年,经济增长放缓,仍有952家餐馆开业,483家结业。今年头9个月,则有680家餐馆注册,而492家关闭。

另外,从2012年至2015年,每年注册及关闭的餐馆分别少于700和540家。

专家指出,饮食业一直以来都具有挑战性以及高度不可预测性,而入行的门槛低、成本高,再加上追求流行的消费者让任何人都不易成功。

不过,2017年迎来了两个新的影响因素。



那一年,经济增长强劲,促使有意进军餐饮业者入行,但同时外送餐饮的趋势也更显著,使得餐馆的盈利受到更大的影响。

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言论

商家,别为“卷而卷”/何燕羚

开什么玩笑,为了个杯,吃了无数餐快餐、喝了无数杯茶饮。

最近,餐饮业都好像杠上了“杯子”,把消费者耍的团团转,上窜下跳就是为了买到心头爱。

某快餐店月初推出买餐送变色杯,该快餐店的关注度马上暴涨,各大社交媒体引起热烈讨论;同事间、朋友圈、家庭群组,都在那两天被“杯子”的信息量轰炸,互相交换“情报”,还有那些地区有存货。

这股消费潮真的不容小觑,附送的变色杯,竟然1天售罄!就一个普通杯子,只是附加了“变色”功能,便爆火,身价马上翻倍。

另一杯子“抢客”个案是初来乍到马来西亚的一个海外茶饮品牌,同样买饮料即送夜间变色杯,同样吸引大批消费者不惜到店前排长龙,就是要把其“独特”的杯子抱回家,再向身边朋友炫耀。

价格战逼到墙角

从商家们出尽法宝争取市场的“最新发展”来看,显然餐饮业已被昔日的“价格战”逼到墙角,开始绞尽脑汁送出让消费者觉得“值得”的小玩意,来提高消费意愿。

商家们为了推销商品,免不了会运用一些“噱头”,以博取消费者眼球、增加销量;中国之前更发生,买房送飞机,令人惊讶的赠品。

说到促销活动,也许大家会想到优惠打折、降价、买一送一、第二杯半价打折、返现、大转盘、抽奖、刮刮卡等,但这些行销策略都太“老派”(old school)了,消费者已腻,一般已再无法激起更高的消费欲望。 

商家要保持清醒

随着市场竞争的日益加剧,商家们对于消费者的争夺早已进入了白热化,各大商家不仅要使出浑身解数,还要比拼创意,广告文案内容要够辣眼睛,而往往很多商家由于拿捏失当,一不小心便引起反效果,消费者反觉得被欺骗了。

商家们,别“为卷而卷”,要有自身特色,要保持清醒。

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