（曼谷25日讯）泰国鲟鱼养殖场出产的鱼子酱以价格优势，打入泰国美食界。

距离曼谷约200公里的海滨城市华欣有一家泰俄合资经营的鲟鱼养殖场，数百条鲟鱼养在水温摄氏21度的鱼缸里，与野生鲟鱼生存的寒冷水域有着天壤之别。

泰国的热带气候有一个优势，即较高的水温会使鲟鱼提早在6岁时就性成熟并产卵；相比之下，俄罗斯寒冷栖息地的鲟鱼通常要到11岁才性成熟。养殖周期较短意味着业者可更快获得收益。

传统鱼子酱的制作方法是杀鱼取卵，泰国这间养殖场不杀鱼剖腹，而是像挤牛奶般按压鲟鱼的腹部将卵挤出来。

合伙人尤丁指出，这一来可拉长鲟鱼的存活期，从鱼身多次取卵，提高这门生意的可持续性，也扩大盈利空间。鲟鱼寿命可达百年，身长可达4米。

雌鲟鱼一次可产卵逾10万颗。取卵之前，尤丁养殖场会先将鲟鱼从水温摄氏21度的鱼缸转移到“冬季房间”，水温最初设在摄氏6度，随后调高至摄氏15度，跟着才按压鱼腹将卵挤出。

尤丁估计养殖场今年可生产多达两吨鱼子酱，一罐鱼子酱的零售价介于230至832美元（约1000至3617令吉），目前只在泰国境内销售。