（新加坡13日讯）新加坡老字号大山（林记）食品工业私人有限公司（Tai Sun，简称“大山”）1966年成立至今，所售卖的产品从最初的油炸花生，到目前的四个品牌、30多种产品。

新加坡《联合早报》报道，董事林方宇（58岁）从小跟随父母打拼，也见证了大山的成长和成功，1979年正式加入公司。

2008年创立的“Nature’s Wonders”品牌是增长最快的后起之秀。林方宇说：“目前Nature’s Wonders有10种产品，香烤腰豆最畅销。我们看好市场对健康零食的需求不断增加，因此打算在明年中时推出另外两三种产品。”

大山在2011年也推出无麸质和无反式脂肪的UCA木薯片产品，2013年则针对年轻人市场推出口味独特的Treatz马铃薯片。

民众健康意识提高

林方宇表示，健康意识的提高，并不局限于新加坡，大山希望成为更健康零食选择的领导者。

“现在人们更加了解自己所食用的东西是否健康。我们所推出的较健康品牌，强调少盐少油，包装上也印有‘较健康选择标签’（Healthier Choice Symbol），方便消费者作出购物选择。”

老字号的“大山”仍是公司的主力产品，目前共有约15种产品，传统的香烤花生还是最受欢迎。为了迎合不同市场需求，日本芥茉、海苔和沙爹等多种口味也应运而生。

2000年时大山把生产线移到马来西亚柔佛新山，2009年在当地开设另一家工厂。目前工厂的总生产面积达10万平方英尺，员工约150人。班丹环道（Pandan Loop）的大本营则是充当办公室和货仓。

林方宇表示：“每天我们会有两辆卡车来回新马两地，一天三四趟。我们当初会选择在柔佛设厂，就是因为从那里能够及时运到新加坡，减少运输成本和保持新鲜。”

目前大山的产品成功分销到十多个国家，包括亚洲、英国和中东。大山早在20年前就进军中东，因此中东是公司的最大市场。

50年足迹 从炒花生讲起

大山走过的50年，就像一部扣紧新加坡发展的活历史。创办人林日雄和韩美兰是通过媒妁之言认识，1954年结婚，当时他们一个26岁，一个18岁。林日雄的家人在北京街开咖啡店，1963年两人靠着油炸花生贩卖机开创自己的事业。

林方宇表示，当时酒吧很少有提供小食，父亲见一名酒吧老板自己炒花生让顾客边喝酒边享用，而顾客出手也相当大方，于是他决定引进花生贩卖机，推销到酒吧。

所谓的花生贩卖机，其实就是一个可装两公斤花生的简单装置，顾客抓一把两角钱。贩卖机里头还装了一个灯泡来保持花生的热度。

母亲韩美兰则负责在咖啡店里炒花生。当时每天需要补给和替换的贩卖机多达50个。

把花生当成餐前小食

酒吧的花生贩卖机虽然受欢迎，但林日雄没有因此止步。约一年后，当他看到酒楼食客等上菜时百般无聊，于是建议酒楼把花生当成餐前小食，这个“传统”还延续到现在。

小两口搬到加东延谦坊（Ean Kiam Place）后，在租来的房子炒咸花生，放在10公斤铁桶批发给酒吧和餐馆。

当时除了炒花生，韩美兰也开发其他产品如炸江鱼仔和炸虾饼。她每天早上4时就起床做家务、照顾3个孩子和炒花生，一直忙到深夜。

今年79岁的韩美兰在一本关于大山的回忆录里说：“早上煮给家人吃之后，我就开始煮软花生和去皮，然后晒干了才可以炒。炒的时候不能操之过急，只能用慢火慢炒。有时星期天晚上11点我还在烫衣服。”有一次她在猛踩煤炭炉踏板加温时，还被突如其来的熊熊火焰烧到额头。

1966年大山（林记）食品工业私人有限公司正式成立，1968年花生贩卖机渐渐淘汰，他们也更专注在批发生意。

员工追戏不愿加班剥花生迈向机械化

由于生意越做越大，如切一带的主妇们开始加入剥壳、晒干和包装的队伍，当年只有14岁的林方宇也开始当起小跑腿。他说：“当时我们跟海南同乡邻居感情很好，我家就像民众联络所，大家一边剥花生一边聊天。农历新年时林家还会送汽水、活鸡和柑橘跟邻居拜年。”

原本大山是从香港街的批发商进口一包50公斤的上好山东花生，到了70年代他们直接从中国进口花生。当时，炒花生也开始外销到槟城的戏院和酒吧，后来在百货商场和超级市场上架。

1970年代初剥花生的工作开始由机械代劳。1980年代港剧盛行，许多员工为追戏而不愿意加班，对机械非常有兴趣的林日雄于是从意大利引进包装机械，一步一脚印把生产过程全面机械化，韩美兰也终于可以从热烘烘的炒炉“下岗”。

由于政府不允许住宅单位从事食品生产，大山在1976年搬到景万岸一带的惹兰申南（Jalan Senang）。当时工厂需要18万元，银行贷款对大山来说是一个不小的负担。林日雄面对资金短缺问题，韩美兰能做的就是在凌晨两三点就起床炒花生，让工人早上8时就可以开始包装。

很幸运的，林日雄中了4D头奖，获得一两万元现金，解决了燃眉之急。

1985年大山搬到班丹环道的更大厂房，生产线过后则转移到新山。1992年林日雄去世，享年64岁。同年韩美兰也正式退休。

如今第三代也开始接手，创办人的孙女吕依琳在2010年加入公司，负责市场营销。其他孙子也陆续加入公司的不同部门。