陈年酒越久越醇香，同样的，制作月饼的老糖青，也是储存越久越香。因此要做好月饼，就先把糖浆煮好。

自己制作月饼，除了皮薄馅多，也可依个人喜好调整口味，我的手法不纯熟，甚至有点笨拙，然而因对烘培的那份热爱，还是硬着头皮上阵，还好，整体还算及格。

因此，谁告诉你制作月饼是专业师傅的事，新手的你可以看直播视频，边看边学边做，网络绝对是你最好的老师。

馅料被薄薄的饼皮包裹，饼皮慢慢往上推，包成一个圆球。在月饼模上撒些粉，再把圆球按压入模中，左右敲击饼模，扣出月饼。烤5分钟后，待月饼花纹定型后，从烤炉取出，在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱里。

月饼烤好后，饼皮有清晰的花纹，表面有一层油润的光泽，这样的月饼，会让你整天有好心情。

曾经一段时间，因爱上五颜六色的冰皮月饼，就亲手试了一把，这样的月饼只要像包烧包一样把月饼包好，用固定的模具压制而出就可食用了。

冰皮其实是用糯米粉、澄粉、粘米粉、牛奶调配而成，至于颜色，都用较健康的成分调制，比如绿色加了抹茶粉、紫色是用紫薯调和。现代人都走健康、养生路线，因此月饼的新口味，全符合低糖、低鈉、高纤的健康理念。

不信，你去商场走一回，商家纷纷推出奇趣的馅料月饼，新奇程度叫你又惊又喜。

以茶为主的馅料，口感清淡，咀嚼起来有浓浓的茶香，最大特色是天然和健康。还有，夏威夷果仁、草莓芝士、咖啡、巧克力、葡萄兰姆酒，都让月饼的口感独特。

无论是简单的冰皮月饼，传统的广式月饼，这些纯手工的月饼，都叫人欢喜。虽然制作工序复杂，只要有一份心，仍不觉得苦。

自己动手，你就可享受整个月饼的制作过程。虽然你不是烘培达人，只要把心意都包裹在月饼里，仍然是人间美味。