报道：周梓彬

南洋百年青年菁英奖——杰出品牌奖

安顺琼春咖啡厂（兔子标咖啡）

兔子标咖啡，不仅仅是饮品，更是数代人共同的回忆，古早味道的海南咖啡，承载着海南文化和历史记忆，并且陪伴着人们度过逾68年的岁月。

每一杯兔子标咖啡仿佛是一段历史的缩影，传承着人们对于古早味道的眷恋和追忆。

梅氏兄弟作为第三代传承人，对于兔子标咖啡的制作有着严格的标准，他们不断提升咖啡的品质和口感，并且采用新的企业经营管理模式，让这种传统海南咖啡文化得以延续和发展。

安顺琼春咖啡厂，也被称作兔子标咖啡，是一家源远流长的咖啡品牌。该公司的董事梅迪创表示，这个家族企业是由他的祖父梅伟器于1955年成立。

起初，他们只是经营咖啡店，随着业务不断扩大，他的祖父决定和合伙人一起创办安顺琼春咖啡厂，将自己烘焙的咖啡供应给其他咖啡店。

他指出，爷爷退休后由父亲接手公司，但是父亲生病后无法继续管理安顺琼春咖啡厂，也没有其他人能够接手公司。因此，他和弟弟梅迪保决定辞职回来接手家族生意，兄弟俩在2016年加入公司。

“对我们而言，海南咖啡不仅是一杯饮料，我希望这份亲情感觉，传递到每一个喝我们咖啡的人，因它承载着我们家人共同努力的精神。”

目前公司主要业务包括售卖咖啡如招牌产品兔子标海南咖啡、即溶咖啡、纯豆咖啡、西式咖啡豆等，公司也提供冲泡咖啡培训予茶室或咖啡馆业者。

采新经营管理模式

梅迪创表示，作为一家有着68年历史的咖啡厂，他们接手公司时，最大的挑战是传统化的生意模式。在以前，父亲一手包办送货、点货和维修机器等事宜，父亲也把大小事务都记录在账本。为了提升行政管理效率，他们开始进行系统化运营和管理，将事情记录在系统内，方便处理资料等。

为了更好地经营生意，他们进行工厂翻新，以改善旧设施，使之符合现代化生产线标准。

在摸索过程中，他们曾试图购买咖啡机器，不幸遇到品质不佳的问题，但是他们并没有灰心气馁，他们从经验中吸取教训。

经过改革后，目前公司采取半自动化生产，生产量大大提高，每天可以生产一吨咖啡粉，显示企业化模式经营的成效。

此外，公司也改善企业对企业（B2B）销售模式。在此之前，公司仅向茶室或咖啡馆提供咖啡豆和咖啡粉，茶室的消费者也不会关心咖啡来自哪家咖啡厂，使该公司难以提高品牌知名度。

因此，在疫情期间，该公司开始涉足企业对消费者（B2C）经营模式，将咖啡豆从桶装改成简易包装，以方便消费者购买，这种转变则有助于提高公司在消费者市场的品牌知名度和影响力。

提供冲泡咖啡培训

为了彰显品牌差异化，董事梅迪保表示，公司开启冲泡咖啡培训计划，除了提供优质咖啡粉或咖啡豆，也制定冲泡咖啡的培训课程，让老板或员工掌握冲泡咖啡的技能。

他指出，在他父亲的年代，会泡咖啡的师傅才开茶室。现在的情况则相反，很多年轻人想要开咖啡馆却不会泡咖啡，令老板们不得不依赖“头手”，也就是那些懂得泡咖啡的员工。

为了解决这个问题，该公司提供一套标准作业程序来帮助业者学会泡咖啡，不但可以提高泡咖啡的稳定性，并让老板能够复制这个方程式，让其他员工也掌握相关技能，不必过度再依赖“头手”。

他强调，这样的课程只是一种辅助工具，适用于不同的学习者，基础较好的人可能只需要几个小时就能掌握，而对于没有基础的人则需要更长时间的学习。

助从事咖啡馆者圆梦

作为一家致力于传承传统咖啡文化的品牌，梅迪保表示，该公司希望让消费者在品尝咖啡时，能够感受到最传统的海南风味。

除了提供好喝的传统咖啡之外，该公司也希望能够帮助那些有兴趣从事咖啡馆的人，帮助他们实现自己的梦想。

他表示，该公司的管理理念是以团队为重心，在父亲的年代，父亲亲力亲为是主要的管理方式。现在他们是采用系统化的方法来打理业务。

“我们通过将记账和管理等任务系统化，可以更好地放心交给团队去处理，不再是老板一手操办，而是老板与团队员工同心协力发展公司。”

客人信赖最大成就

尽管接管家族生意期间面临许多挑战，梅氏兄弟最大的成就感是得到客人的信赖。通过不断努力，他们获得许多口碑好评，得到许多人的推荐介绍，让他们都有信心去发扬家族生意。

梅迪创指出，在兄弟之间的合作方面，遇到意见不合时，他们会共同探讨问题，并努力达成双方都能接受的结果。如果达成协议的过程中还是无法达成共识，他们会寻找其他解决方案。

在经商过程中，该公司也遇上冠病期间和行动管控令的挑战，当时候咖啡店的生意大跌，只能提供外带服务，这对他们的生意造成一定影响。

也在此期间，他们开展B2C业务，并且取得巨大成功，尤其是即溶咖啡市场仍然很大，他们在这一领域的表现很出色，来弥补B2B业务下滑。

他补充，该公司近期还开始向新加坡市场出口产品。

提高经营和管理能力

后疫情时代，越来越多人加入餐饮业，市场竞争变得更加激烈，梅迪保认为，要想在与日俱增的市场竞争中生存下来，就必须要不断地提高自己的经营水平和管理能力。

他说，很多行业的老字号生意都面临着第二、第三代接手的问题。如果年轻人不接手，这些老字号就可能会面临结业的风险，尤其是在这个互联网时代，老字号品牌要面对新生代的网络行销挑战。

“如果年轻人接手，作为新生代管理者，则会面对愈发复杂的市场环境。我们作为第二代掌舵人，其实可以善于借助现代化的科技提高自己的品牌知名度和市场占有率。”

他也说，现在市场趋势日新月异，青年企业家也要紧跟市场趋势，懂得改变与创新，比如采用互联网行销方式，通过新兴渠道推广本身的品牌。

更多预算提升知名度

为了永续性经营和发展公司，接下来梅氏兄弟会注重提高品牌推广、提生产线效率，及产品品质等。

梅迪创表示，首先，该公司希望在品牌建设方面做得更好，他们将在品牌宣传和推广方面投入更多预算，提升品牌知名度。

他们相信通过对品牌的精心打造，让更多的消费者能够认识安顺琼春咖啡厂，成为他们的忠实客户。

其次，他们也计划在生产自动化方面投入更多资源。随着科技的不断发展和进步，自动化生产已经成为很多企业提高生产效率和降低成本的必然选择。

同时，该公司也会继续重视产品质量，希望通过提升产品的质量如拿到GMP认证，让消费者放心地购买公司产品。

“我们也希望通过与更多的经销商合作，将产品销售到更多地方，让更多的消费者能买到和尝到安顺琼春咖啡厂的产品。”（资讯）