报道|游燕燕   摄影|许鸣祥

疫情迟迟未了，有条件管控令（CMCO）严格限制堂食人数，令餐厅业者忧心忡忡，但喜粤饮食集团坚决不向疫情低头，抱持一种“路不转，人转”的精神，见招拆招，坚持把“喜悦”送到你家！

不管疫情有没有发生，餐厅业者最忌一成不变，而喜粤不仅向来在食物方面求新求变，面对目前的严峻时期，更把其服务模式升级为五星级的上门服务。

听了喜粤业务发展兼行政经理周金凤介绍的上门服务概念后，脑海中第一浮现的画面是酒店的“贵宾服务”，一位服务员推着餐车把热腾腾的食物送到房客面前。

真的没想到，酒家也能做到这一点！

服务员负责摆盘

原则上，这也算是一种打包的形式，但严格来说，又不能说是打包，因为喜粤所提供的外送套餐都不装入塑料盒或餐盒，而是使用跟在店里用餐时一摸一样的餐盘，顾客用的也都是“原装”餐具，随行的还有一位服务员负责摆盘。也就是说，顾客可以在家里感受如同在喜粤餐厅的用餐体验。

3套餐2价位选择

为了让一家大小吃到选择多样、品质好的佳肴，外送套餐的菜式也经过精心挑选。

目前共有3个套餐选择，包括两个价位（1088令吉和2088令吉）的10人套餐和5人套餐（650令吉）。

“自上门服务于3星期前推出后，顾客反应热烈，至今已接获约100个订单，3款套餐都很受欢迎。无论选择哪个套餐，菜单的菜式都很丰富，全都适合一家大小享用。”

保鲜秘诀先不淋酱

对于家庭成员较多的家庭，若喜粤“瘾”突袭，却碍于有条件管控令的一桌4人限制，又不想冒险让年长者和小孩外出，不妨选择属于中价位的10人外送套餐，包括餐前小食和甜品在内，10个人10道菜，完美！

单是餐前小食就有两种了，金沙咖喱脆鱼皮和烟鸭胸塔塔沙律。虽然两者的属性完全不同，但相信脆鱼皮肯定会被秒杀，无需过多的形容词来形容口感，试问有谁抵抗得住脆鱼皮的诱惑呢？

菜单挑选不马虎

餐前汤是浓鸡汤鲍鱼炖花胶桶，这道养生汤汤汁香浓，而且滋补力十足。可是，外送的汤还会热吗？是不是还要自己加热？

喜粤副行政总厨蔡伟强说：“食物当然是趁热才好吃，但因为需要运送，虽然有用保温袋，也难保食物的热度，所以我们会挑选一些即使稍微温热也不会影响品质和味道的食物。”

稍微留意的话，会发现菜单上的鲍汁宝鲍碧波花菇、彩虹荔枝汁长寿雪以及海南鸡饭的白切菜园鸡，都是需要淋上酱汁的菜肴，而保持食物品质和味道的秘诀就在于，食物上桌前先不淋上酱汁。
 

品质不差于堂食

随行的服务员完成摆盘后，最后才会为菜肴淋上酱汁。也就是说，只要食材新鲜，即使酱汁温热也不影响品质。如果顾客不是马上吃，只要在餐前把酱汁加热就行了。

“在挑选菜单时，我们也考虑到所有食物必须符合外送的条件，也就是在运送过程中食物依然能保质，好让顾客能吃到不差于堂食的品质。同时，我们也要考量到有些人不是一送到就马上吃，所以挑选的食物也要能方便顾客加热的。”

回收餐具无需清洗

为了不打扰顾客用餐，服务员完成任务后便会离开。那么，那些堆积如山、大大小小的餐具怎么办？不用担心，只要把它们放入酒家提供的箱子就行，隔天会有专人来回收，无需清洗。

把喜悦送家中

相信这种“服务周到”的上门服务很少餐厅会提供，因为太麻烦了……直接打包不就好了，还要原装餐具上阵，事后还要回去收餐具。不只如此，运送途中又怕塞车、怕顾客久等、怕食物冷却，就算到达目的地，也要担心住宅区严格的标准作业程序而造成的阻拦。

连周金凤也说：“这种上门服务真的不简单，但喜粤就是喜欢往高难度挑战！既然顾客有这种需求，我们就尽力满足他们，把“喜悦”送到家中。

“往更深层想，这也能够为环境出一份力，达到环保效果。虽然要回收餐具有一点麻烦，但这可以减少使用塑胶制品，吃得也比较健康。”

提前一天预订

在有条件管控令期间，喜粤饮食集团旗下的5间分店均有提供外送套餐服务，包括Bangsar Shopping Centre分店、Hartamas Shopping Centre分店、双威镇Pinnacle分店、Sunway Velocity Mall分店以及吉隆坡柏威年广场分店。

顾客可致电上述分店提前一天预订。若在喜粤面簿专页的直播时段（星期一至五晚上8时）预订，可享有10%优惠。