飞卓堡（Chateau Figeac）位于波尔多右岸的圣埃美隆产区，2022年晋升为圣埃美隆一级A等酒庄。飞卓庄堡是一个远古的波尔多葡萄园！事实上，该庄园的起源可以追溯到2世纪的古高卢罗马时期。当时的主人名叫菲贾克斯（Figeacus），就以他的名字命在同一地点建造了别墅。

不同品种种植比例

在2022年的圣埃美隆葡萄收成节，认识了故事的主人翁布兰丁（Blandine de Brier Manoncourt），并在2023 拜访了这个占地面积为50公顷，犹如在童话世界里的葡萄酒古堡。

据布兰丁的回忆，飞卓城堡对她来说是一个梦幻般的游乐场！这里有超过50公顷的土地，其中有12公顷的公园和自然景观。她与她的姐姐霍顿斯（Hortense），大部分时间都在户外度过，骑自行车到庄园的尽头，在菜园里吃生豌豆，在附近溪流钓鱼，在树林里建造小屋、写诗和创作戏剧。

在城堡里，她们喜欢探索祖母的阁楼……但小时候她们被禁止在地窖里玩耍。

70年代初，布兰丁的父母开始欢迎来自世界各地的游客，也给了她们欢迎游客的任务——为来宾介绍飞卓世界。

布兰丁解释：“当你从小就了解这个地方的每一寸以及它的特殊性时，你就会爱上它，并希望得到最好的。”

特有大胆风格

根据布兰丁讲述，马侬科特（Manoncourt）家族在1892入主飞卓酒庄。1943年，她的父亲帝礼·马侬科特（Thierry Manoncourt）接手酒庄，根据酒庄葡萄园砾石地土壤的特点决定了不同品种的种植比例——赤霞珠（Carbernet Sauvignon）35%、品丽珠（Cabernet Franc）35%和梅洛（Merlot）30%。

从此，在梅洛为主的波尔多右岸，形成了飞卓酒庄特有及大胆的风格!

不久前，飞卓堡总经理弗雷德里克（Frederic Faye）前来吉隆坡主持一场专业品鉴会及晚宴。当晚还有4位圣艾米隆汝拉德成员出席。6道菜，6瓶葡萄酒。

经典美食配酒品尝

●沙龙帝皇香槟

开胃菜享用了用金笋和玫瑰泡沫浸泡的鲜海胆，配搭沙龙帝皇香槟（Billecart Salmon）。当晚天气确实很热，即使待在空调里。但冰凉清爽的香槟，配搭这款凉菜，顿时让人沁人心脾。

●2020小飞卓

接下来一道菜，是经典的法国菜——封煎空运来的鲜鸭肝。鸭肝细腻浓郁，富含脂肪，入口即化，佐上放在加入香草黄油的汤里烘烤，内部变得柔软细嫩的马铃薯，加上画龙点睛的覆盆子油醋汁，成就了这色、香、味，俱全的佳肴。

2020年份的小飞卓由71% 梅洛，19%品丽珠，10%赤霞珠酿制。年轻，活力澎拜，有足够酸性配搭两口就吃完的鸭肝。

●2018飞卓

2018年是圣艾米隆的炎热一年, 较凉爽的石灰岩和深厚的粘土证明了这款酒在这般炎热干燥的年份中可以酿造出多么优质的葡萄酒。37% 梅洛，30%品丽珠，33%赤夏珠酿制当晚性价比最好的酒。烤龙虾，扇贝佐上风干朝鲜蓟片及切成细丝的松露，整体上导出了葡萄酒的鲜美。我把风干朝鲜蓟片分开吃，因为此物带涩，不太好配葡萄酒。

●2015飞卓

2015飞卓是强劲的一年，43%赤霞珠、28%品丽珠和29%梅洛，这酒也是当晚酒客们的最爱，我觉得可以再等2至3年就可达到这酒的适用期，但可以再陈年20至30年。

●2006金典飞卓

小遗憾的是餐厅重复上一场晚宴推出的葡萄酒烩土鸡。可是遗憾心情很就快被主菜——浆果蜜饯、咖啡波特葡萄酒酱配熏法国鸭胸，欢呼起来。2006年是金典的飞卓，1/3 的赤霞珠、品丽珠和梅洛，已近入适饮期，发挥得平稳踏实，是葡萄酒及佳肴的黄金配搭。

●2009飞卓

2009 年的冬天寒冷干燥。1 月底，大雨使土壤中的地下水位上升，为葡萄藤提供了必要的储备；2月和3月天气干燥寒冷，这种天气延长了葡萄藤的休眠期。在庄园的砾石地块中，休眠期在4月2日后结束。开花过程持续了7天，天气条件几乎与夏天一样。葡萄在8月炎热干燥的天气中成熟，没有出现任何明显的缺水压力。

2009也是飞卓非凡的一年，用这葡萄酒配奶酪，满足了对奶酪的思念，也华丽的为当晚的晚宴谢幕。

飞卓酒庄的葡萄酒，在酒庄里品尝或在马来西亚餐桌上都发挥了令人满意的水准，提升到圣埃美隆一级A等酒庄，实至名归，也圆了帝礼·马侬科特的愿。晚宴后端，在心中默默的敬了他一杯，谢谢您的坚持，努力。

后语：飞卓的未来

隔天，电邮访问布兰丁：“展望未来，你对飞卓酒庄未来的期望是什么？”

她的回答是：“未来已经来了！在来自我们私人葡萄树苗圃的年轻葡萄藤中，在我们新的、非常高效的酒窖中，在我们当前的15个研发主题中，在我们改善碳排放和采取更可持续的行动的努力中, 在我们团队为你酿造优质葡萄酒的坚定承诺中……你已经享受并且也可以持续陈年你手上的飞卓葡萄酒。我认为，作为酒庄守护者，我们的角色是为飞卓酒庄服务，引导我们的是飞卓，而不是相反的。”