报道:李明珠

（林明19日讯）在有条件管控令下，不允跨州，旅游区没有游客群体支撑，今年新春不做年饼，路不转人转，改做其他如猪肉丸销售，逆境求存。

林明家传食谱负责人陈秀莲说，过往年饼有游客购买，但随着有条件管控令，少了游客群体，年饼销路连带受阻，尤其是专攻游客生意的旅游区，更是受到直接冲击。

“这边是旅游区，专攻游客生意，除非有订单，才会特别制作年饼。”

她说，在政府未宣布管控令前，在上月开始小量制作年饼售卖，如花生糖及青豆饼等，放在门市零售。

“不允跨州后，年饼制作直接喊停，转做其他在新春前后销售，如手工猪肉丸、春卷及客家扣肉等，批发或零售给关丹及林明熟客。“每天可制作大约半公斤猪肉丸，以冷冻袋装式售卖，所制作的猪肉丸素有口碑、没有防腐剂，是传统古早味，目前已到第4代传承制作。”

线上线下售年饼

林明何淑君（25岁）

疫情期间，上网自学制作年饼，在线上线下售卖，至少有一笔收入过新年。

除了在食摊寄售，也会尝试线上售卖，开拓新春年饼销售管道，尤其在疫情期间。

待业期间，还需负担车贷供款，必须捉紧商机，开拓收入来抵消新春所需消费。

所制作的年饼，大概有6、7种，包括黄梨饼、蜜糖玉米片、鸡蛋卷、麦芽杏仁饼、芽菇饼、咸蛋玉米片及玉米片等。

这个新春，打算制作过百罐年饼，依订单而定，加上文德甲亲戚人脉，或一直制作到农历新年前。

以3个人的工作坊，纯人手制作，一天最多可制作10至20罐年饼。

年饼订单少又慢

林明家庭式年饼制作业者·朱燕琴

水灾后，椰子供应一度短缺，但最大问题还在于年饼订单，今年“姗姗来迟”。

疫情冲击下，今年的年饼订单比往年来得少，也来得慢。

每年新春主要手工炭烧制作鸡蛋卷应节，或在林明俗称“火筒饼”，但今年的年饼订单来得慢，距离农历新年不到一个月了，订单与往年根本无从比较。

主要靠柔佛订单支撑，今年只是保守制作年饼，大概300至400罐。接到订单多少，就做多少。

制作火筒饼的材料，样样调涨，如椰子、粘米粉、装饼罐等，惟因考虑大环境因素，今年年饼价格依然维持。

每天可制作20多罐饼，主要靠外地订单，手工炭烧制作出来的火筒饼，采用甘榜椰子椰浆，口感特别香脆。

价格维持避免流失客户

林明手工制作年饼业者·梁慧贞

年年农历新年制作年饼，今年订单少一半！

每年有帮忙母亲制作年饼，已有24年了，但今年订单却明显锐减至少50%。

在去年过冬后，就开始忙张罗制作年饼售卖，主要为火筒饼及蜂窝饼。

“虽然制作年饼成本调整，但基于因疫情及行情淡等，价格维持，避免流失客户。”

她说，制饼手艺是师承母亲，早上经营熟食生意，中午才制作年饼，但基于订单少，椰子也缺货，今年会保守制作，只求有一笔收入过年买年货之类。