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牛年牛事 认识“牛大大”

报道|游燕燕    图|受访者提供

牛年到!除了懂牛奶、牛肉和牛吃草,你们还对牛的认识有多少?你知道牛共分为多少类吗?你知道我国也有本地品种的牛吗?你知道牛的生长过程吗?如果十问九不知,不如趁牛年来认识这位“牛大大”吧!

先来上一堂秒学英文课。在一般人的认知中,“牛”的英文称作“Cow”,其实在英文字义中,“Cow”指的“母牛”,公牛则称作“Bull”,“Cattle”才是牛的统称。

说到牛的品种,全球大约有上千种,但主要分为两大类,即瘤牛(Bos indicus)和黄牛/普通牛(Bos Taurus)。顾名思义,瘤牛的背部长有肉瘤,像驼峰一样,原产于印度。现在常用来和欧洲牛或其他饲养牛杂交以改它们的品质;而黄牛的分布较广,数量极多,与人类生活关系极为密切。

我国主要是以瘤牛居多,因为瘤牛常见于热带国家,适应热带气候的能力较强;黄牛则常出现在低温、低湿度的地区,比如欧洲国家。据悉,大马也有进口黄牛作为杂交用途,因此本地的配种牛是蛮多的。

环境低温低湿度

马来西亚博特拉大学兽医学院的高级讲师丘文汉表示:“我们在电视上或图片上常看到的黑白乳牛属于黄牛类,品种名称是‘菲仕兰牛’(Holstein-Friesian),主要提供牛奶。”

在大马半岛,柔佛州和彭亨州有很多大型牛牧场,牛的数量属全国最多。至于东马,就属沙巴最多牛,而且还有“菲仕兰牛”哦!之前提到,黄牛的饲养环境讲究低温和低湿度,而沙巴的一些高海拔地区是符合这种环境条件的。

“尤其对奶牛来说,大约25度是理想的温度。若温度太高会导致热应激,奶牛会因高温感到不适,进而影响其新陈代谢、消化、生育能力和产奶量。”

母牛价值比公牛高

杂交,就是为了增强牛在各方面的适应能力而采取的必要措施。如今,很多国外的品种牛都可以在本地繁殖了,除了高地牛。高地牛被誉为自然界的“美发教主”,因为它们的毛发特多特长,毛色有红、黑、浅棕、黄,以至白色。要它们在热带国家生活,就等于你穿着毛皮大衣蒸桑拿。

吉兰丹牛抗病性强

丘文汉指出,我国饲养的品种牛为数甚多,包括印度奶牛(Local indian dairy)、婆罗门牛(Brahman)、安格斯牛(Angus);其中也有很多配种牛,像是布兰格斯牛(Brangus)是婆罗门牛和安格斯牛的配种牛,其优势是牛肉产量高和抗病性强,而另一种菲仕兰薩瓦配种牛(Friesian Sahiwal)的优势是牛奶产量高和抗病性强。

“也许很多人不知道,大马也有‘自家’品种牛,那就是‘吉打——吉兰丹牛’(Kedah-Kelantan)。这个品种的体型较小,可提供的牛奶和牛肉也不多(生产力低),但胜在抗病性强,也能适应本地气候。”

怀孕期约9个月

瘤牛和黄牛两大类当中也分为奶牛和肉牛,也有些是牛奶和牛肉皆供,比如婆罗门牛。我国的奶牛大多数是从国外进口,尤其是澳洲;肉牛则较多来自本地饲养的品种。

在饲养牛的世界,母牛似乎比公牛的价值来得高,它不仅可同时提供牛奶和牛肉,最重要的是它可以繁殖!母牛的怀孕期跟人类一样,大约是9个月,而根据品种的不同,成长期也不同。

孕牛需多加照顾

如果母牛分娩时发生难产的状况,极易引起犊牛死亡,也常危及母牛的生命。为了保母子平安,兽医会根据现场情况采取适当、合理的助产措施。通常有两种方法,一是把胎儿拉出,二是进行剖腹产。

“怀孕的母牛需要多加照顾和观察,一旦农民发现有一点点的不妥,应该马上通知兽医。如果拖延太久最后导致母牛或胎儿死亡,这将造成农民相当大的经济损失。”

常见4疾病

身为兽医,丘文汉也列出在牛的身上常见的几种疾病,包括蹄部疼痛、乳腺炎、生殖疾病、肺炎等。

●蹄部疼痛—— 一般是外伤所致。伤口加上经常处于潮湿地会导致蹄部腐烂而跛行。
●乳腺炎—— 一般发生在乳牛身上,即乳房发炎或感染。这种疾病将影响牛奶的品质,不适合饮用或售卖。
●生殖疾病—— 如难产、子宫内膜炎、子宫积脓、卵巢囊肿
●肺炎—— 许多病毒和细菌都可能造成牛的肺部感染。

不轻易展示懦弱

普遍上,牛的健康状况是以体温、脉搏/心跳、呼吸、食欲、排便和排尿状况以及活泼度作为标准。兽医平常不会对牛进行定期健康检查,通常是当牛出现一些不妥症状才会做详细检查,像是不太活跃(垂头丧气、无力感)、食欲下降等。

“有时候,它们的外表看起来没什么问题,但只要有一点点不妥的迹象就可能表示健康出了问题。我认为,这种表现也许是与牛的‘猎物行为’个性有关。如果在野外表现出病恹恹的样子,便很容易遭捕食者攻击,所以它们不会轻易展示懦弱的一面。”

药物注射打入体内

在治疗方面,他也提到一般会使用的药物有消炎药、补充剂(维他命和矿物质)、抗生素等。药物会透过注射打入牛的体内,因为牛有4个胃,口服有时会无法有效消化和吸收。

“如果是细菌感染,我们会使用抗生素,但要非常小心谨慎,以确保抗生素残留物不会流入食物链,导致人类间接吸收。举个例子,使用抗生素的乳牛的牛奶不能饮用或售卖,因为那些牛奶会含有抗生素残留物,也包括牛肉。如果人类摄取过多不必要的抗生素,将导致抗菌素耐药性,以致需要更多或更强的抗生素来抵抗体内的细菌。

“不同抗生素的缓冲期都不同,某些抗生素在体内的缓冲期是7天。也就是说,有关牛只的牛奶或牛肉在7天内不得让人类食用。”

你问我答

问:牛真的有4个胃?
答:
绝对是真的。牛是反刍动物;“反刍”是指进食经过一段时间以后,将在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼。牛的4个胃包括瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。严格来说,只有一个是“真”胃,其他的都是“协助”作用。
牛吃下食物后,会依次进入瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。皱胃也就是真正的胃。在消化过程中,胃会把食物分解成挥发性脂肪酸(VFA)。这种脂肪酸会被血液吸收以产生能量和营养素。

问:牛什么草都吃吗?
答:
路边的野牛什么草都吃。如果是饲养牛,为了获得优质的牛奶和牛肉,它们需要优质的饲料,比如营养价值高的草、精饲料、矿物方块和水。农民经常会喂食营养丰富的象草。他们会把长得高大的象草切成一小节,让牛容易食用。牛的食量非常大,约有3%的体重都是来自食物。比方说,一只500公斤的牛一天需食用重达约15公斤的食物。

问:牛进食时,为何嘴巴不是上下咬合,而是像是打圈的咀嚼?
答:
牛的牙齿有一个特征。它没有上下牙齿,其上颌是牙垫,下颌才有牙齿。牙垫就像是牙龈,当牛在进食时,上颌和下颌互相研磨,所以咀嚼时才会打圈。

问:牛会认人吗?
答:
我也不太清楚呢……不过,据我所知,牛会认得喂食者,就像狗一样。我在美国留学时,身边有些朋友会把牛当宠物,牛奶还自供自足呢!本地应该很少人会把牛当宠物吧?毕竟养牛所需的土地空间要很大啊!如果不取其肉的话,一只牛大约可活25年。

问:牛会喝自己的奶吗?
答:
只有小牛会喝奶。母牛产奶是因为要哺乳小牛,成牛一般都不会喝牛奶,只要有水就足够了。

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国际

拟实行实名购票制 上海迪士尼打黄牛乱象

(上海25日讯)中国上海迪士尼度假区24日上午10时在官网宣布,将在今年年底前落实全新的实名制购票政策,即一人只能凭身分证件购买一张票,以打击黄牛乱象。

新规生效后,每位游客均须凭本人有效官方身分证件购买本人的上海迪士尼乐园门票,且一张身份证件在同一到访日期限购一张门票,整个流程完全遵循“一人一证一票”。

新规同样适用于年卡用户,购买年卡的游客也必须做到“一人一证一卡”。

此外,儿童票也将调整为和老年票一致的购票标准,即仅以年龄为购票标准,避免购票过程中因无法识别身高信息而带来不便。

上海迪士尼度假区2016年开幕以来,每位游客可凭身分证最多购买5张门票。入园时,包括购票人本人在内的同一订单下的所有游客须携带身分证明原件以及购票凭证入园。

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