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吃素不健康?那是你吃错了!/吴玉莲

吃素的风潮日渐流行,吃素已经成了健康的代名词。但是,吃素真的健康吗?

一项台湾慈济医院的统计发现,吃素女性的三酸甘油酯比起荤食女性来得高,好胆固醇(HDL)则较低。另一项大马某佛教协会的统计报告显示,50%的会员面对肥胖、超重等问题。这数据说明,若是不当饮食,素食者的肥胖、心血管疾病风险,并不低于荤食者。
为何吃素不一定健康?因为吃错了。

很多素食者常陷入吃素的陷阱,而最常见的陷阱包括:

1.不当的脂肪摄取

虽然素食者不吃肉类,绝不会摄入动物性的饱和脂肪。一般上,素食者都会用植物油来烹饪,但是植物油稳定性弱,容易变质。如果长期食用以煎炸爆炒的烹煮方式,就会知觉的摄入过多的变质脂肪,进而引发心血管疾病。

增加脂肪热量

一部分的重口味的素食者,也会选择油脂类较高的食物如素料,也会无形中增加的脂肪与热量的摄入。除了少吃油脂高的食物,如果真想要吃煎炸食物,建议使用稳定度较高的油如椰子油、葡萄籽油等。

2.摄取大量隐形的油盐糖

很多素食餐厅或素食的方便包,为了增添口感及看起来油亮亮,常加入较多的油脂及调味料烹调。这使到素食者在不知不觉中便摄入过量油脂及添加盐糖。精制糖吃太多,会在体内形成三酸甘油酯,造成血脂过高的问题。几乎所有甜味的食物如酸甜酱,斋叉烧等素料,含糖量都偏高。

无论是在外吃饭还是在自煮,在挑选上应记得清淡为主,以凉拌、清蒸的菜肴,取代油炸、糖醋等重口味的菜色,甜点及饮料更要浅尝为止。

3.过量的精致淀粉

营养配搭不当的素食餐,会影响饱足感,为了吃饱,很多人的主食摄入量就会变多。吃太多精致淀粉会导致血糖波动,造成胰岛素不耐症。当身体的葡萄糖无法被消耗,就会变成皮下脂肪及内脏脂肪,囤积在体内,同时也会造成高血糖的问题。

帮助热量燃烧

想要增加饱足感,吃五谷杂粮如糙米、五谷米、燕麦、全谷类等食物会比精致淀粉如白米饭来的更好。同时,五谷杂粮含有丰富的维生素B群,能帮助热量燃烧,让我们保持活力,也比较不会变胖。

4.蛋白质不足,影响新陈代谢。

当人体的蛋白质不足的时候,肌肉就会流失。当肌肉流失的时候,我们的基础代谢会下降,燃烧热量的能力也会受影响。

每公斤的肌肉能消耗75至125大卡的热量,每公斤的脂肪却只能消耗4至10大卡的热量。当体内的肌肉含量越高,基础代谢就会变得越高,而脂肪含量太高,则会导致基础代谢变差,影响热量的消耗。

素食者每天需要吃至少3至5份的蛋白质,以确保蛋白质的摄取充足。

除了豆制品和鸡蛋,其实有些主食如藜麦,小米等含丰富的蛋白质。把每天的白米饭换成藜麦小米,即可补充蛋白质,又不怕引起血糖波动,可说是一举两得。

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越走真的越健康?/吴玉莲

你有日行万步的习惯吗?这几年很多国家,包括马来西亚都在提倡人民要多走路以维持健康的体魄。

根据美国一项大型研究,他们追踪22万6899名成人,长达7.1年后发现,每天只要多走500步,罹患心脏病、中风及心脏衰竭等心血管事件的风险,可降低7%;每多走1000步,因各种慢性病导致的死亡率辉降低20%。

美国心脏协会在2022年发表了一项研究,此研究显示每天行走6200,因心血管疾病而死亡率可减少49%。

这些研究都证实了,走路有助于心血管的健康。

人体第二颗心脏

脚是人体的第二颗心脏,多走路可以促进血液循环,加速静脉血液回流至心脏,有助减少血栓的产生,进而降低心血管疾病的风险。

有研究显示,走路时会释放出一种叫脑源性神经营养因子的物质,可以改善脑部神经发炎,还可改善焦虑、抑郁等情绪问题。

走路的好处还包括了:

1.增加下肢肌肉量,预防肌少症

2.强化骨骼,肌肉与肌耐力

3.改善平衡感和协调能力

4.训练心肺功能

5.预防或控制三高

6.增强免疫系统

7.提高新陈代谢,改善代谢综合症

走得正确好处多

走路虽然好处多,但是我们也需走的正确,走的妥当,不然很容易弄巧成拙,反而走出一堆问题。走路的时候,要注意以下几点:

1.年长者尤其是有退化性关节炎的长辈,每天可行走6000至7000步,刚开始可分成2次走完,觉得疼痛就停下,循序渐进,不可勉强。健康成年人则可一次性走完6000至1万步。

2.有关节炎或膝盖会偶尔会疼痛的朋友,建议可食用一些消炎止痛,帮助软骨重生的保健品如鱼油,姜黄素,软骨素,二型胶原蛋白等。每天行走再配合保健品,软骨组织重建的速度,比只服用保健品来的快。

3.保持正确的姿势,正确快走姿势应眼睛直视前方,将背挺直,腹部收紧,双手微弯配合步伐摆动。

4.在走的过程中要保持一定的频率,才能提高心肺功能、达到提升新陈代谢,燃脂效果。一般来说,男生每分钟大约90至130步,女生大约每分钟80至120步,走到微喘,效果最佳。

5.小腹婆、小腹公想减掉肚子上脂肪的话,走动时可配合扭转身躯、四肢。在走路过程中,手臂可做较大幅度的摆动、带动肩膀前后摆动,可以让腰腹有效运动。

6.正确的行走方式应该是前蹬后落,从脚后跟着地、接着是脚掌外侧、最后是脚趾,这是一个完整的着力过程,避免脚前掌走路带来的足底疼痛和小腿肌肉紧张问题。

7.选择正确的装备。选择足弓支撑适当、鞋跟牢固、鞋底厚而有弹性的鞋子,以缓和脚步受到的冲击并减震。也建议使用活动追踪器、应用程序或计步器。协助跟踪行走的时间、距离、心跳率和燃烧的卡路里。

8.就算只是快走,在开始之还是要先热身。走完后,可做一些伸展拉伸动作,放松脚部肌肉。

循序渐进,量力而行

我们不需要坚持日行万步,走多少步,不用太刻板,还是要根据自己的实际情况,循序渐进,量力而行。

除此之外,我们也无需规范行走的地点,无论是公园、公寓范围,还是在家里来回踱步,也可达到一样得到效果。大家谨记,每天只要微幅增加步数,就能够“越走越健康”。

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