一种米养百种人，百种米我们又知多少呢？全球一半人以上都在食用米饭，其中，它更是亚洲人的主要粮食。根据报告显示，2013年的稻米总产量占世界粮食作物产量第二位，仅次于玉米。换言之，米饭对人类的生活占了极为重要的地位。

但是，您知道自己吃进去的米饭来自哪里吗？不同国家地域的米饭，究竟又有什么差异？不同地区的米饭又适合怎么样的烹煮方式呢？且随《南洋商报》与Jasmine 食品有限公司与你一同透视全球的稻米，让我们往后将米饭送进嘴里时能多一番体会，多一番认识。

泰国：外型细长、质地柔软

泰国香米属于籼米的一种，也被称作茉莉香米，主要出产于泰国东北部。它的外型细长，米色纯白，晶莹剔透，质地柔软爽滑且口感香糯。由于气候因素，香米一年仅有一次收成，介于11月至1月之间，非常稀有。它适用于餐馆，鸡饭和中餐。Jasmine旗下系列的泰国香米名为新阳新香米、皇象香米及Pearl珍珠泰国香米。

印度：外型幼长、口感嚼劲

印度Basmathi米乃米中之王，它生长于印度北部与巴基斯坦交界的喜马拉雅山， 米粒外观呈幼长的小针形状且透明性高，含有浓郁的坚果香气，米饭煮熟后可增长2至3倍。饭身虽干硬但口感带有嚼劲，蓬松而不黏稠，十分有易于消化，因此通常被用于印度炒饭。此外，它低糖低脂，是少数适合糖尿病或高血糖人士食用的米饭。Jasmine旗下系列的印度Basmathi米包括皆为蒸米的Pusa Gold 和Basmanthiking，及皆为熟米的Pusa Cream 和VitaGrain。

日本：短而圆润、黏性十足

日本米多生长于水田，米粒呈橄榄状，短而圆润，水分饱满，煮好之后颗粒分明。带澹澹的甜味且黏性十足，使用筷子就可轻易夹起食用。日本米除了作为主食直接食用，也非常适合用来制作寿司或饭团或搭配其他家庭日料食用。

西班牙：软硬适中、吸汁力强

西班牙米外形坚挺，粒粒完整， 且大小一致。它的口感软硬适中，吸汁力很强，煮熟后饭粒一般会胀大3倍，吸满汤汁后仍粒粒坚实饱满，虽软糯但不易软烂，最常被用来烹调西班牙海鲜炖饭。

中国：长粒型、色泽清透

中国的东北大米是晚粳米，它主要有四个品种：长粒香、圆粒香、稻花香、小町米。米粒的外观属于长粒型，颗粒饱满，富有弹性，胶质含量高，色泽清白透明。它的粘性较小，米质较脆。此外，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

本地米：营养丰富，适合任何煮法

本地白米有很多种类，一般属于中长型，水份适中，也不会太甜或粘牙，营养丰富。由于我国的地势与气候适合稻米生长，加上科学家通过“矮化育种”和“杂交稻育种”方式生产，因此收成和品质都获得一定的成绩，更适合做任何烹调处理。

结语

各国米饭形状各异，营养成分也大不相同，甚至连烹调手法也各有学问随着《南洋商报》与Jasmine 食品有限公司联手为你细说各国米饭后，希望下回购买米饭时，我们也能多一些见识与品位，同时分享起来也多一些趣味。