喜来登（ Seksyen 13,PJ）创新好意头新派传统年菜

若你是特别讲究“好意头”，又喜欢在创新的同时，还能保住传统的年菜，那座落在八打灵再也的喜来登海鲜酒家就非常适合你。

今年较特别的是，除了极品海珍盆菜（RM488-RM688+，附送生扣腊味饭和鲤鱼年糕），以及4款全包宴的配套（RM938-RM1688，共包含9道料理），喜来登海鲜酒家的行政总厨——陈清安，还特别设计出了“新年限定的单点菜单”。

跟往年一样，对烹饪一直抱持开明态度的他，今年还是强调“新旧融合”，也就是融入创新或创意的元素，让传统的年菜变成“新派”；不仅是食材，包括美丽精致的摆盘，也能看出陈清安的用心。

炸鱼皮捞生

以年菜必备的捞生为例好了，虽然生鱼片是关键食材之一，但考虑到不少顾客仍无法接受生食，所以陈清安就融入北寄贝的炸鱼皮，他解释：“在传统的捞生料理中，这是非常少见的食材，但我希望能借此试探顾客的口味和接受度。”

但要特别强调的是，鲤鱼的造型，仅供拍摄美观而已，他笑说：“尤其新年期间，会特别的忙碌，若是有10桌顾客点捞生的话，而每一桌都要做鲤鱼的造型，那会非常耗时间。”

至于另4道料理，每道都搭配了“好意头的名称”，以及新年期间常吃的食材，譬如腊鸭丝和烟鸭肉炒成的“福禄满华堂”，锅包放腊肠和膶肠块的“金银聚满屋”，芙蓉蒸水蛋配煎金蚝的“好事迎富贵”，以及芋头和猪手烹煮出来的“招财顺风手”。

但不管是什么料理，陈清安都非常看重食材的新鲜程度，他说：“再好吃的味道，如果没有新鲜的食材，一切都是白费。”

以上介绍的年菜，仅限八打灵再也的分店：

喜来登（八打灵再也）海鲜酒家

Level 5 @ Menara B，PJ Centrestage，Jalan 13/1，

Seksyen 13，46100 Petaling Jaya，Selangor.

电话：012-5521139或03-76298666

指数

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富时隆综指

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富时70中型股

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富时小型股

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