城中“夜猫子”遽增，餐厅或咖啡室10点就打烊常会让这一撮人感觉失落。

因此，就有同是夜猫子一族的时尚暖男，

将营业时间推迟至午夜12点，专属服务这一撮不爱早回家的人。

Corks Out便是其一。

深夜食堂
暖心美酒小点

以前要找一家晚上10点不打烊的店，很难。现在，10点过后，依然精神抖擞，还想延续私房话，想喝咖啡的必然会想到位于旧巴生路的“仲夏夜”（Midsummer Night）。嗜吃甜品则有位于敦依斯迈花园的Foo Foo。而，这一期要介绍的Corks Out，就在Foo Foo楼下。

Corks Out本是一家红酒专卖店，掌门人林延章觉得，喝酒太单调了，想要提供更好的服务，于是就在专卖店后方辟了一个小小的休闲空间，专卖衬托美酒的精致小点（Tapas）。然后，最大路的是有一味，很实在的，酒后肚饿必备的——扣肉米粉。

常到Corks Out打发时间的朋友极力推荐这一家店，她说：“偶尔走进城市的红酒专卖店，要用英语去做专业的酒术语沟通总是让人觉得无力，更怕自己太过浅显的问题让人见笑；可是，老板不但讲得一口流利的中英文，还很有耐性。更难能可贵的是，因红酒是老板自己批发引进的，人在店里你可以享受到批发价格的红酒……”

关于“价格”这一部分，林延章说：“因我们公司是自己引进酒类的，自己也有门市，众所皆知，红酒门市的酒肯定比人在餐厅品尝来得便宜。当初会将面市后方规划成一个小酒吧，是单纯想让酒客享受小酌两杯的休闲空间，因此，人在门市卖酒的价格和走入小酒吧享受专业红酒服务，是同价的。”

不征收开酒费

“因没有额外征收开酒费或服务费，因此，不过80令吉，你就可以品尝到一支水准相当不错的红酒了！（同一款酒，外头可能征收的费用是120或更高）。”

他苦笑：“你想一下，门市卖酒，客人买了就走，干脆俐落。反之，买了酒，到小酒吧品酒，我还要提供杯子、醒酒瓶、冰桶，收的却是一样的价格，哪一个对店家有利？一目了然吧！”

如果你有机会来此，感受“暖男”林延章的服务，你会明白，为何人们喜欢在下班后聚集在此，小酌两杯。

服务，始终是人与人的互动。一家餐厅，只要食物和饮料尚可，掌舵人具有个人魅力，又展示亲和力的一面，让来宾深深感到暖意，基本上就可以让客人情牵餐厅了。

不征收烹调费

何谓“暖”？暖，就是适时的满足你的需求。

譬如，店里无牛，遇到客人极度想吃牛肉，附近有一家牛肉专卖店，他会建议到该店选购生牛肉，再拿回来Corks Out，他便走入厨房帮客人料理，然后，不收烹调费。

问他，为什么不建议客人直接到其他餐厅打包？（既然他都不介意外带了……）

他腼腆地解释：“买牛肉，再交由厨房简单料理，比较便宜，程序也简单，上桌也热呼呼的。”

为什么不征收烹调费？他呐呐地说：“煎一块牛肉，也不过一点盐，少许香料，费不了多少功夫的。”听听，在城市，你在何处可以找到这样不和你谈钱，服务至上的“暖”服务？

小品小吃·大乐

店里，有一位天天报到的美丽客人，每天都带着手提电脑来到店里，开一瓶酒，享受一个人的宁静红酒空间。

采访时的观察，近5时，有一桌是城中的熟男；近7时，有一对貌似情侣和天天都报到的女客人加入这不大的空间；近10时，另一位老客人姗姗来迟入驻宁静的品茗氛围。

温吞的红酒不是记者的最爱，可是，若为了店里的小吃（Tapas）和友人相约到此小品一两杯，倒还是愿意的，因，品酒，有优质小吃，三几良朋闺蜜一起聊个天昏地暗，真是人生一大乐事啊！尤其是，品红酒客一般都是年龄层比较成熟的，大家都是细声轻语地聊，那种并存而不干扰的美丽，在在迷人。

私房饺子Q而有劲

酒到三巡，血液循环快了，肚子也叽哩咕噜喊饿，不用特地到下一站续摊，店里的招牌——扣肉米粉，非常适合酒后的重口味味蕾。最初，林延章是很坚持店里的Tapas都要很西班牙味，可是，实际经营后却发觉，太正统客人未必接受，于是，后来的菜单，你可以见到老板改良后的“中意式饺子”（Chinese Gyoza），自家制做的私房饺子，饺子皮混入了制作意大利面的面粉，因此，饺子皮特别Q而有劲，是记者个人相当喜欢的一道料理。这一道饺子建议配搭Duchessa Gavi。

在酒的配搭上，传统都说白酒配白肉、红酒配红肉。林延章则认为，传统的说法之外，我们还应该根据酒体的轻重下决定。

“酒体重就配重口味食物，再来就是考量食物的特质，微甜或偏油腻的理应搭配酸性较高的酒。人在Corks Out我们不会硬性规定你要如何搭配，来这里享受红酒别太拘束自己，你可以依据个人喜欢配搭你的酒类。徜若你不懂，你可以告诉我们，你个人偏好的口味，我们帮你挑。”

Corks Out

60, Jalan Burhanuddin Helmi,

60000 Taman Tun Dr Ismail, K.L.

03-77277033 / 3pm-12midnight