副刊

强化优势
创造商机

面对经营不当的问题,无需太过担心,静下心来思考问题所在,总会找到解决问题的办法。



上篇建议阿伟在面对餐厅该结束与否的状况上,必须先抓住以下两点:

1. 餐厅的固定开销——租金、员工、电话、网络与其他供期产品。

2. 餐厅的变动开销——食材、电费与兼职员工等。

把以上两大开销理清后,才能确定多少的生意量才能应付最低开支,或更深入探讨哪种食谱最赚钱与受欢迎,然后把所有债务清楚列表出来,再以缓急之分分档。立即约谈将影响日常营业的供应商,试图找可行的方案。

我建议阿伟用SWOT(Strength, weakness, Opportunity and Threat)分析图思考作为参考方向。



优势

你的生意本身有什么优势?

从食物品质、食物口味、食物多样化、价格定位、营业时间、服务表现、地点等等的考量!

弱势

你的生意本身面对什么问题?

从食物品质、食物口味、食物多样化、价格定位、营业时间、服务表现、地点等等的考量!

机会

生意上还有哪些机会?

是潜在顾客群、独特的食材、新客户、承接/承办特定机构或组织的膳食?

挑战

除了生意额下滑的挑战,是否还有什么是最大的挑战?手上的周转资金、区域内有限的客户、需要得力助手、餐馆管理能力、营销能力?

建议阿伟多认识同行的前辈或专业人士寻求意见与看法,以获更多参考资料。

参考蓝海策略

我的另一个建议是应用策略思考/蓝海策略思考方式,理出经营餐厅的策略,大方向必须集中能立刻为餐厅带来利益。

减少:从固定开销、变动开销、食物材料、食谱、人力资源与活动等,决定哪些应减少。

删除:删除高成本低销售额的食谱、不必要的服务过程,能剔除的工作岗位等。

增加:增加新经济食谱以吸引附近白领阶级与学生,或外卖服务、店面摆设通销的产品。

创造:分两部分:一是现有状况下,从开销、材料、食谱、人力资源与顾客群等。思考可创新创造什么新的产品。

另是,跳出现有框框,学习别限制自己的想法。如找能策略合作的伙伴、引进投资者,甚至卖给投资者等。

当然,也可包括如何在短时间内出顶,另寻找更适合的空间。如,专注在点心、西餐与意大利餐等。也可向同业中的佼佼者学习,让自己用3至5年来充电,为以后东山再作准备。

至于债务问题,有时不如想象中恐怖,若需解决,出顶后还欠多少,可再想办法处理,最重要的是心态。

最后,对于年轻人,我认为“留得青山在,不怕没材烧”。趁年轻把考验与挑战当磨练,只要用心学习与用心经营,未来必定能走出自己的一条路!

讲师把脉

把考验与挑战当磨练,用心学习与用心经营,必定能走出自己的一条路!

反应

 

副刊

第二代寻契机
从被动变主动/周志强

上篇提及第二代小哲在加入家族企业所面对的困境。现继续讨论家族企业两代人之间的创业矛盾。

小哲的情况明显是创始者或原有领导者对下一代的不放心与不下放权力所造成的问题。



当企业达到高峰期后,创始者或原有领导者在享受成就与光圈之余,随着年龄渐长而积极度会减退,因此在时间推移下,企业会慢慢一点一点的流失竞争优势,但却不察觉。往往等到真正发现问题及要做调整时,却失去了最佳的黄金时刻。

这不单单指对创始者或原有领导者在传承上遭遇更大困难,其实,创始者或原有领导者不积极的做好接班人的工作,也会促成第二代面对更严峻的考验。

接班人在一切不明朗的状况,又没有权力与发挥空间,他们的创意、才华、意志力与勇气会被磨损,这会造成“富不过三代”的情况出现。

6项难题

接班人的看法与意见须与创始者或现有领导者坦诚相对,通过公开讨论以取得共识,然后拟定短中长期的计划。如果第一代无法做到这一点,那小哲(接班人)将面对以下的6项问题。



1.因父辈们放不下,紧紧抓着权力,这就扼杀了小哲的热忱与能力。小哲及其他有才华与能力的第二代,往往会失去耐性,导致他们向外寻找机会!

2.当企业在辉煌或高峰期时,公司在资金上、市场上、公司运作及人才上都处在优势的状态,如果不善用天时、地利与人和下,进行接班人的训练,当公司开始萎缩与面对更大挑战时,要下放权力,就越困难。

3.时间拖得越久,内部的人才将失去热忱而离开,就如小哲的姐姐,这也将加速公司竞争力的萎缩。

4.当企业开始萎缩,即表示公司已开始失去“创新”的能力,以及持续成长的状态。那新加入企业的家族成员只能瓜分原有的职权,这会埋下消极争执的导火线。

5.小哲的家族领导,除了不下放权力,甚至紧紧扣住第二代的钱财,表面上是为下一代的利益保障,实则是信不过小哲与放不下心,其实也是对自己没信心。

当第二代在家族企业无法发挥,又无法在外尝试时,他们对领导层的怨气就会累积,这种恶性循环对公司是种伤害,对家族成员间的关系更是伤害!

6.当创始者与第一代无法进行接班人计划时,面对内部要求,如小哲堂哥获家族企业资金创业,表面上其他家族成员能接受,其实是在家族成员埋下不甘愿与不平等的情绪,如,小哲堂哥失败后就引爆了小哲母亲内在的不满。

虽然创始者与第一代无法下放权力,但身为第二代的小哲也不应该消极的等待长辈安排,应主动积极的要求参与前期开发工作,争取发表意见,主动承诺承担一些工作。用行动力与执行力来证明自己的能力与才华,这绝对比不断的抱怨更有意义。

结语

所有的改变都必须有主动的一方,若站在高端的领导不愿进行,作为下面配合的一方应该主动,从各方下手以影响在上的领导。创始者与第一代主要是信心问题(当然也有其他因素),如果第二代愿意从被动改成主动,改变的契机就较容易被创造!

例如,当第二代的新建议无法让长辈接纳,那在进行工作时,是否能更认真细心进行,甚至创造比预期更好的工作效率,这是证明自己能力,也让长辈看到自己能力的最好方式。

最后,家族企业传承的工作,基本上不是“等谁来做”,只要有心,每个人都可扮演一定的角色来推动传承工作。

讲师把脉

家族企业的第一代与第二代应有良性的互动,才能推动企业的业务。

反应
 
 

相关新闻

南洋地产