新春保健 过好年（中篇）

合家团圆过新年是喜事。但若在过年期间毫无节制的吃喝玩乐、过量劳累与熬夜，不仅一般健康人士都受不了，原已患有慢性病者，病情更会加重。据悉新年期间往往也是中风及心脏病发的高峰期。因此慢性病患者在过年期间的饮食与作息确要好好把关！

趁着农历新年将至，我们请来中医博士廖婌媚和营养食疗师黄晓洁，为慢性病患者提供如何健康过新年的宝贵讯息。

中医师意见：自我克制饮食诱惑

廖淑媚医师指出：慢性病人也和一般人一样要过新年。通常最大问题就是饮食方面。如果一般食物，只要不过量就好。又或者不小心吃多了一些些，就以一些药膳茶饮或运动来扺销。但若明知某些食物会使病情加重，就要自我克制别去碰了。

现今最普遍的慢性病，即是高血压、高血脂(高胆固醇)、高血糖(糖尿病)、慢性肾病和痛风(尿酸)等等。这些慢性病患在新年期间该注意甚麽？且看廖医师分析：

●高血压／心脏病●

在一般慢性病来说，高血压患者要更为注意新年期间的起居饮食。因为临床上很多中风及心脏病发作的人，大部份都是患了高血压而没有特别去照顾。起居饮食不定时，加上天气比较热，都会导致病发。

在饮食方面，她建议高血压及心脏病患者要少油少盐少糖，不宜吃腌制食物、高盐份的食品及零食。多吃纤维类食物。多餐少吃。八分饱是最重要的基本原则，若太饱撐住也会使血压升高。

情志方面要注意，不要大喜大悲，尤其打牌时，情绪不宜太激动；并且要多休息，最迟12点左右就要睡觉。

病患切记不要中断药物，除了定时服药，如果要回乡过年或到外坡旅游，记得携带1至1.5倍的药量以防不时之需。万一太过劳累使血压高于平时而又求医无门时，最低限度有多余药物傍身。

●糖尿病／慢性肾病●

糖尿病人即使非在新年期间都要好好照顾，因为严重的话会带来很多并发症。如果有需要打胰岛素或服食药物就得准时吃。不能自己当医生，喜欢就吃，不喜欢就停。

在新年期间，最重要是管好饮食，不要太劳累，也不能熬夜。若需打扫或烹调也得小心使用利器，以免造成伤口很难愈合。另外还得适量运动。

糖尿病患者的食物要多样化，以谷类和蔬果为主，清淡少盐，避免甜食，戒烟限酒。并要定时定量，少食多餐，以避免餐后高血糖；慢性肾脏病者最好采取优质低蛋白和低钠饮食，并且限钾限磷，少吃食盐。鸡蛋一天只能吃一颗，肉类及所有蛋白质也只限一个拳头的份量。

●痛风／尿酸●

痛风或尿酸是大吃大喝造成的。由于进食过多含嘌呤(purine，一种蛋白质)的食物，尿酸物质代谢不出，就会累积在关节。当关节磨擦时就造成刺痛及发炎。因此要小心含有高嘌呤的食物。4大高嘌呤食物包括1.红肉和海鲜、2.动物内脏、3.干豆和发芽菜类，以及4.液体如高汤、海鲜汤和西式浓汤。

新年很多人都爱围炉吃火锅，即使没吃含高嘌呤的食物，但也要注意不宜喝一再翻滚的火锅汤。

酒类会影响尿酸的排泄，所以这类病患也禁止饮酒。尤其一些酒类嘌呤含量不低，例如陈年绍兴酒和啤酒等。

营养师意见：少用味精避免重口味

营养食疗师黄晓洁亦认同，慢性病人在新年最大的问题就是饮食上的照顾，也基于不可能战战兢兢什么都不敢吃而扫兴的情形下，因此最好事先掌握一些相关资讯，懂得以不同的食材或烹调方式来替代，就能和亲友一起欢庆新春了。

以下是她对各种慢性病人在饮食上的建议：

●高血压●

采取低钠饮食（高盐饮食易造成高血压和水肿体质），避免重口味食物。

以新鲜肉类取代加工肉如腊肠、午餐肉和肉干。每餐都确保要有半碗蔬菜，最好是绿色蔬菜（富含钾，有助舒解高血压）。

烹调时少用味精、蚝油和酱料，以天然香料如香茅、肉桂粉等作为调味。

●高脂(高胆固醇)●

减少胆固醇。饱和脂肪及反式脂肪的食物来源包括：1. 大鱼大肉（尤其猪脚及内脏）2. 年饼（白油：反式脂肪来源）3. 零食。

以蒸、煮、烤、卤、烫、燉、凉拌方式取代煎、炸、爆、炒来烹调。

若要以大骨熬汤时，最好先将汤底放置冰箱一个晚上，第二天就可以轻松捞起上层的浮油，达到减油的目的；以瘦肉或干贝（江瑶柱）代替肥肉、腊肉和猪手；多吃鱼、蛋、蔬菜、五谷杂粮类，少吃肉类。

●高血糖／糖尿病●

吃饭前，先吃蔬菜垫底。有了饱足感就不会想吃太多肉。最重要是可以平衡血糖更稳定；用餐时也要细嚼慢咽，才能避免吃过量（大脑需要至少20分钟才会有饱的反应）。

新年的发糕、年糕及花生糖这些要避免，可选米饼、全麦纤维饼、坚果等来取代传统的年糕及甜食等；年柑维持在一份还是可以的，天然水果总比甜食好。

饮品方面以无糖绿茶、无糖麦茶或中国茶等代替含糖饮料及汽水。

●痛风／尿酸●

痛风发作时，要避免甚或禁止食用含高嘌呤的食物。包括浓汤、动物内脏、鱼虾、沙丁鱼、蚌类、江鱼仔和啤酒；含中等水平嘌呤的食物也要有所限制，建议选择性或少量进食，例如芦笋、蘑菇、豌豆、黄豆、扁豆、花椰菜和菠菜等。

汽水及甜饮也会导致痛风和尿酸发作。因此要多喝水（至少2L-3L），多喝利尿饮品如薏米、绿豆或玉米须，也须多吃粗杂粮。

健康过年小撇步：

廖婌媚中医师和营养食疗师黄晓洁也提供慢性病人以下小撇步，让大家安心过个健康年。

1.慢性病患享用大餐要有次序。先吃半碗蔬菜、再来吃饭，最后吃肉，就不会吃超量的大鱼大肉了。

2.年柑吃多会造成肠胃毛病。如果吃柑时连同白色纤维丝一起吃，就起到保护作用而不会容易“湿热”。

3.新年和亲友相聚总少不了喝酒，慢性病者尽可能都不要喝。其实如果怕扫兴也可选择性的小酌一下，但也并非什么酒都可以喝。中医认为啤酒会累积湿气及伤肾，因此尿酸患者绝对不可以喝啤酒，若是色酒还可勉强喝小量；糖尿病患也不能喝啤酒及红酒，以免血糖升高及伤肾，真的要喝就选择白酒(例如日本酒Sake)，但也要适量；高血压患者若真的要喝就选择红酒，也要点到即止。

4.新年不小心吃多了年糕及甜食会碍胃，可以喝普洱茶加一点陈皮，有消脂去油作用。发酵过的普洱可温胃补胃气，陈皮也对肠胃有裨益。

5.如果天气热、熬夜或吃太多煎炸物导致喉咙痛，可用红茶或普洱茶加蒲公英泡水喝，以达到清热作用。

6.新年期间可选择适合的茶饮来舒缓各种慢性病：高胆固醇患者，如果体质不是很虚寒，可喝未经发酵的青普洱加山楂；痛风患者可采用斑兰叶煮水喝，不必加任何调味；高血压患者可用菊花加决明子泡水喝；糖尿病和慢性肾病患者，可用玉米须煮水当茶喝，有助利尿降血糖。另外，菊苣根和蒲公英煮水喝也很适合三高患者。

7.若大热天还是想喝冷饮，可考虑以下保健水果茶（Infused Water）：薄荷几片、柠檬2片、奇异籽1汤匙，把所有材料放入过滤水中置入冰箱，冷却后即可享用，既有水果清香味却无甜味，同时也能摄取到水溶性的微生素，尤其是维生素C。

8.若担心传统的新年零食有损健康，可用自制水果干替代。把水果切片后以风干机烘干当零嘴，或泡在水里置入冰箱当饮料喝，口感非常清新。

报道·aNGie 摄影·Jonah Foo、受访者提供

报道·aNGie 摄影·Jonah Foo、受访者提供