如果认真要区分酒店年菜，应该可以分成3大类：

1）有猪料理的酒店中餐厅；

2）无猪肉料理，但设有中餐厅；

3）无猪肉料理，也没有中餐厅。

上一期，无独有偶介绍了两家酒店本身没设中餐厅，却在新年时抢滩卖年菜；本周〈商·食〉又很巧合的受邀出席了八打灵喜来登酒店（Sheraton Petaling Jaya）及吉隆坡万丽酒店（Renaissance Kuala Lumpur）这两家“无猪肉，却附有中餐店”的酒店邀请。一家是刚开张3、4个月的新酒店中餐厅；另一家是历史悠久的老餐厅。

脱轨大碗汤喝过瘾

八打灵喜来登酒店2017年10月方开张，11月旗下的中餐厅采悦轩也投入经营，餐厅不大，备有4间分别可容纳10人的小厢房，其中有间可对摺打通变成20人的厢房。全餐厅爆满最多也只能容纳66人（若是人数超过30人，店家可安排在酒店宴会厅举行，价格是1888令吉)。

毕竟是新酒店，处在的地理位置也佳，餐厅容量也不多，加上主厨林焕福手艺相当不错，因此除夕预约经已爆满。

中式口味西化摆设

现年54岁的林焕福投身饮食业35个年头，烹饪上有一定的水准，可是，毕竟是曾在游艇上工作过的，受到一些西厨的影响，因此，口味很中式，摆设和食材的应用上就有了“西化”迹向。

像尝过的“3288令吉”套餐年菜，其菜色分别是：传统七彩捞生、羊肚菌干贝花胶汤、火龙果熏鸭拼·石榴球蚝油汁、蒙古羊排、日式烧鳕鱼伴带子、包罗万有（海味煲）、蛋白腐竹蒸虾、荷叶糯米饭和燕窝姜茶汤丸。

在视觉上，这3288令吉套餐，起码有两颗鲍鱼的存在、还有一道料理有燕窝，除了不再允许上桌的“翅”，鲍参肚都来了。采用的“花胶”等级虽然不高，但起码也出现了两回。

林焕福是个老实的厨师，从一碗“羊肚菌干贝花胶汤”可以看出。汤上桌时，每个人的表情都是哗然，赞叹：“好大一碗”，也有人说：“这一碗汤喝下去，都饱了！”这一碗汤的问题是料太少，汤太多。虽然，这一碗不按牌理出招的汤，也许脱轨，也不符合标准，可是，还真的是第一回在一家酒店，喝汤喝到那么过瘾，绝对够喉，也满足了汤虫。而且不只是我，爱煞了这一碗“脱轨”的好汤，隔壁的男生，也一脸乐容的说：“我不介意汤多！”

是的，一碗汤，精华就在汤。汤，之所以叫汤，是因，其它食材的存在，只是为了成就它和衬托它。

关于汤多，中餐主厨林焕福这样答：“78令吉，不便宜，就想给人多两口汤，有一种值得的喝后感。”

传统菜色传达富贵

在传统与“西化”并存的年餐料理中，中式的传统菜色传达了“富贵”讯息，西式菜式如火龙果熏鸭拼和日式烧鱼伴带子则有“新意”。尤其是鳕鱼的照烧酱中加了山葵，化解了鳕鱼的油腻。

这套餐吃来像是赶路的旅人，总是觉得前方还有很多的未知食旅等着你的探寻，就说日式烧鳕鱼，还要伴一粒带有莓子风味的带子；火龙果熏鸭拼和石榴球蚝油汁同碟，几乎都是一菜两味，然后每一道都让你很想吃完，于是，你就一直追遂着一道道的菜，一直被菜追赶着。

甚至是荷叶糯米饭，都要配多一颗整粒的小鲍鱼……然后，又要在包罗万有的“海味煲”中捞寻想吃的海味，备有：鲍鱼、花胶、鱼鳔、海参、干贝、虾、香菇……紧接的是一碗的燕窝姜茶。据说姜能够减少血清中的胆固醇含量……大食鱼肉后，一杯燕窝姜茶消除了人类的潜在罪恶感，甚好。

·年菜套餐（促销期：23/1-2/3）：价格始于RM2288/2888/3288（10人位），假如凑不足10人，酒店也接受最少2个位的套餐订席（RM228/288/388）。

·新春自助餐在Feast：2/2-2/3每人RM98nett，午餐/RM108；除夕夜及初一（15/2&16/2）价格调至RM138nett。

Sheraton Petaling Jaya Hotel

Jalan Utara C, 46200 P.J.

03-76228888

[email protected]

最便宜酒店中餐套餐

吉隆坡万丽酒店（Renaissance Kuala Lumpur Hotel）去年农历新年后，即从传统的有猪肉料理转型成无猪肉（Pork Free）中餐厅。

19年的有猪肉中餐厅，在去年农历新年后走入历史，今年吉隆坡万丽酒店中餐厅满福楼（Dynasty）第一年步入“无猪”模式。

本来，吃了那一顿饭的记忆印象是：“传统”。经过执行副厨郭志坚的提醒，就加多两个字吧，就是：无猪·传统。借问郭志坚，今年的卖点，他说：“全吉隆坡最便宜的酒店中餐套餐。”1788令吉……已是酒店最便宜了？

酒店，附有“中餐厅”其中值得一提的特色是，他们也有推出两人套餐，譬如在满福楼2人套餐有378令吉及578令吉可选，5人套餐有988令吉及1388令吉的配套，6人套餐有1188令吉，弹性还蛮高的。

·年菜套餐选择(2/2-2/3)：喜气暖洋洋（RM1788nett ）、 如意庆吉祥（RM2188nett）、万寿与天齐（RM3388nett）

·如意吉祥盆菜：RM488（RM528打包）/可5人享用。

Renaissance Kuala Lumpur

Corner of Jalan Sultan Ismail & Jalan Ampang,

50450 K. L.

03-27716692

[email protected]