副刊

沧桑的 北塞浦路斯

凯里尼亚城堡从防卫,国王居所到奥图曼帝国占领后的监狱。

威尼斯城墙 (Ravelin &Venetian City Wall) 把首都尼科西亚(Nicosia)分为新旧两城(尼科西亚作为南塞和北塞共同的首都,市区被分割为两部分),呈圆型的城墙按等距离筑有11个心形棱堡,东北西3个方向分别有法马古斯塔、凯里尼亚和帕福斯3座城门,是当时出入尼科西亚的通道。

旧城内有许多中世纪建筑,其中改名为塞利米耶回教堂(The Selimiye Mosque )的圣索菲亚教堂(Cathedral of St. Sophia),当年与土耳其伊斯坦布尔圣索菲亚大教堂同名,以150年的心血筑成,是东正教教堂代表之作。



附近还有一个建筑完整的方形驿站,称为布尤可汗大旅馆(Buyuk Great Khan),几百年来它的功用多变。据说从前楼上是商队旅馆,楼下养动物,也曾是丝绸之路的商站,又是王公贵族祈祷后休息的地方,庭院中心有个供教徒祈祷前沐浴的喷泉。建筑分上下两层东西入口,在英殖民时期改为城市监狱,现在则是繁荣的艺术中心,楼上楼下都是纪念品商店,画廊工作坊等等。

当年最华丽的教堂经炮火轰炸后的遗址。
当年吕西安加冕为耶路撒冷国王的圣尼古拉大教堂。

 过4次关卡守卫森严

此外,旧城有最繁华的丽德拉街 (Ledra Street),南北向的小街狭窄曲折,充满浓郁的当地色彩,琳琅满目的都是一些传统铜器银器和绣制手工艺品。但经过这里目的不为购物,而是著名关卡就设在这条大街上,南北往来要经过4次关卡,检查护照和盖章。

间中绿线的缓冲区几十年来一直都有联合国守卫着,虽多年无战事,但氛围森严。

除了尼科西亚,北部的凯里尼亚海港城市(Kyrenia) 和东部的法马古斯塔(Famagusta),都是让人难忘的城市。



御敌堡垒使命甚重

在古老年代,固若金汤的堡垒不仅保家卫国,还是国王和皇室的住所,兼作监狱和粮食储存地。其中圣希拉里昂城堡(St.Hilarion Castle) 和凯里尼亚城堡 (Kyrenia Castle) 是修筑于北部海岸线上负有重要使命的御敌堡垒。

圣希拉里昂城堡里的拜占庭教堂遗迹。
圣希拉里昂城堡的储藏室。

圣希拉里昂城堡: 

筑在山顶的圣希拉里昂城堡,曾经是塞浦路斯岛上最重要的堡垒,虽然断垣残壁早与山壁互为一体,却难掩它雄踞一隅的壮势。据说圣徒希拉里昂曾在此居住,以此命名。从城堡外围区域进入,经过草木深深的守卫士兵营地、马厩、铁匠铺等,沿着山道穿过堡垒唯一天险的巨大吊桥,便是从前国王的礼堂——拜占庭式教堂,厨房和储藏室,都被岁月磨蚀得只留下轮廓。

据说动画片里白雪公主和小矮人的城堡神韵,就来自这座城堡的灵思。

凯里尼亚城堡傍着碧波万顷的地中海,坐落在风景优美的海港区。

凯里尼亚城堡: 

凯里尼亚城堡傍着碧波万顷的地中海,坐落在风景优美的海港区。有着和圣希拉里昂同样的功用和经历,城堡从防卫、国王居所到奥图曼帝国占领后的监狱,未遭炮火破环的它如今是旅游胜地。

城堡内有一所“沉船博物馆”,分上下两层,楼下陈列着一艘于1965年被潜水者发现的沉船残骸,该艘船是于2400年前,满载橄榄油、酒和种子,由土耳其西南小岛出发,在前往塞浦路斯途中沉没。

楼上展示着仍然保存完好的一些器皿,酒瓶和种子 。

被废弃的幽深鬼城

始自公元前3世纪,东部的法马古斯塔占尽深水海港的优势,已经是一个显赫古城。不但是中东与欧洲商贸往来的重要港口,也是古代丝绸之路东西方商家的货物中转地,被认为是世界上最富有城市之一。

频繁的商业活动,让古城拥有很多13到15世纪不同风格的古代教堂遗址,有些已改成回教堂,更多是被炮火摧毁的遗址。

威尼斯人所建的城墙依然围绕着法马古斯塔老城,易守难攻的城堡曾经让奥图曼久攻不下,而威尼斯人护城的牺牲也十分壮烈。

还有被军队看管森严的“瓦罗沙鬼城”,林立的酒店和建筑在人去楼空后,空气中凝聚着一片死寂,和眼前美丽的地中海沙滩有着强烈的不协调。

度假地无人踏足

这座城市在16世纪当希腊人被土耳其驱赶离城后,他们在城外海边重新开始生活,把酒店营建在金色沙滩上,渐渐发展为人口达到4万5000人的小城。一时热闹迷人的海滨度假胜地在1974年后,突然被土耳其封锁,人们再次被驱逐离乡,四十多年了,没有人烟的度假地无人踏足。

夏日阳光照着地中海的水蓝,也照在当年模样的小城,依旧那个沙滩,依旧戏水人群,转身间,竟然是军队守卫严禁任何拍照和摄影的围墙,围墙内是被废弃的幽深鬼城。

颓败却不失独特

古都萨拉米斯(Salamis)废墟在法马古斯塔北部。

公元前12世纪,特洛伊战争中的英雄从希腊来到塞浦路斯,建立了著名的历史名城。在罗马时期城邦发展到鼎盛,其繁荣一度被誉为“东方大商场”,后来城市屡遭灾难,最后几番地震,将半个城市沉入海底,余下的废墟被掩埋在地下直到20世纪才被考古学家挖掘。

被发掘出土的城市虽已颓败不堪,却展示罗马建筑艺术与雕刻的独特魅力。长廊中的大理石圆柱依旧气势磅礴,广场上人像雕塑还是优雅站姿,讲究的地面有马赛克艺术镶嵌画。最惊叹的是古罗马浴场,配备完善的供水排水系统,冷水浴热水浴蒸气浴俱全,甚至厕所也不马虎。

慑人的还有,一座可以容纳两万多观众的半圆形露天剧场,是地中海沿岸国家规模最大的古罗马剧场。

此外,尚有古市集,宙斯神庙和拜占庭教堂等遗迹。

塞浦路斯岛并不大,南塞北塞咫尺仿佛天涯。一岛两国却由于各族在不同时期的入侵留下不同文明,其丰富的多彩不仅仅是浪漫的地中海而已 。

最慑人的是可以容纳二万多观众的半圆形露天剧场,是地中海沿岸国家规模最大的古罗马剧场。
尼科西亚的方形驿站布尤可汗大旅馆。

反应

 

品酒

特殊葡萄种植 造就飞卓风味/刘锦龙

飞卓堡(Chateau Figeac)位于波尔多右岸的圣埃美隆产区,2022年晋升为圣埃美隆一级A等酒庄。飞卓庄堡是一个远古的波尔多葡萄园!事实上,该庄园的起源可以追溯到2世纪的古高卢罗马时期。当时的主人名叫菲贾克斯(Figeacus),就以他的名字命在同一地点建造了别墅。

不同品种种植比例

在2022年的圣埃美隆葡萄收成节,认识了故事的主人翁布兰丁(Blandine de Brier Manoncourt),并在2023 拜访了这个占地面积为50公顷,犹如在童话世界里的葡萄酒古堡。

据布兰丁的回忆,飞卓城堡对她来说是一个梦幻般的游乐场!这里有超过50公顷的土地,其中有12公顷的公园和自然景观。她与她的姐姐霍顿斯(Hortense),大部分时间都在户外度过,骑自行车到庄园的尽头,在菜园里吃生豌豆,在附近溪流钓鱼,在树林里建造小屋、写诗和创作戏剧。

在城堡里,她们喜欢探索祖母的阁楼……但小时候她们被禁止在地窖里玩耍。

70年代初,布兰丁的父母开始欢迎来自世界各地的游客,也给了她们欢迎游客的任务——为来宾介绍飞卓世界。

布兰丁解释:“当你从小就了解这个地方的每一寸以及它的特殊性时,你就会爱上它,并希望得到最好的。”

特有大胆风格

根据布兰丁讲述,马侬科特(Manoncourt)家族在1892入主飞卓酒庄。1943年,她的父亲帝礼·马侬科特(Thierry Manoncourt)接手酒庄,根据酒庄葡萄园砾石地土壤的特点决定了不同品种的种植比例——赤霞珠(Carbernet Sauvignon)35%、品丽珠(Cabernet Franc)35%和梅洛(Merlot)30%。

从此,在梅洛为主的波尔多右岸,形成了飞卓酒庄特有及大胆的风格!

不久前,飞卓堡总经理弗雷德里克(Frederic Faye)前来吉隆坡主持一场专业品鉴会及晚宴。当晚还有4位圣艾米隆汝拉德成员出席。6道菜,6瓶葡萄酒。

经典美食配酒品尝

●沙龙帝皇香槟

开胃菜享用了用金笋和玫瑰泡沫浸泡的鲜海胆,配搭沙龙帝皇香槟(Billecart Salmon)。当晚天气确实很热,即使待在空调里。但冰凉清爽的香槟,配搭这款凉菜,顿时让人沁人心脾。

●2020小飞卓

接下来一道菜,是经典的法国菜——封煎空运来的鲜鸭肝。鸭肝细腻浓郁,富含脂肪,入口即化,佐上放在加入香草黄油的汤里烘烤,内部变得柔软细嫩的马铃薯,加上画龙点睛的覆盆子油醋汁,成就了这色、香、味,俱全的佳肴。

2020年份的小飞卓由71% 梅洛,19%品丽珠,10%赤霞珠酿制。年轻,活力澎拜,有足够酸性配搭两口就吃完的鸭肝。

●2018飞卓

2018年是圣艾米隆的炎热一年, 较凉爽的石灰岩和深厚的粘土证明了这款酒在这般炎热干燥的年份中可以酿造出多么优质的葡萄酒。37% 梅洛,30%品丽珠,33%赤夏珠酿制当晚性价比最好的酒。烤龙虾,扇贝佐上风干朝鲜蓟片及切成细丝的松露,整体上导出了葡萄酒的鲜美。我把风干朝鲜蓟片分开吃,因为此物带涩,不太好配葡萄酒。

●2015飞卓

2015飞卓是强劲的一年,43%赤霞珠、28%品丽珠和29%梅洛,这酒也是当晚酒客们的最爱,我觉得可以再等2至3年就可达到这酒的适用期,但可以再陈年20至30年。

●2006金典飞卓

小遗憾的是餐厅重复上一场晚宴推出的葡萄酒烩土鸡。可是遗憾心情很就快被主菜——浆果蜜饯、咖啡波特葡萄酒酱配熏法国鸭胸,欢呼起来。2006年是金典的飞卓,1/3 的赤霞珠、品丽珠和梅洛,已近入适饮期,发挥得平稳踏实,是葡萄酒及佳肴的黄金配搭。

●2009飞卓

2009 年的冬天寒冷干燥。1 月底,大雨使土壤中的地下水位上升,为葡萄藤提供了必要的储备;2月和3月天气干燥寒冷,这种天气延长了葡萄藤的休眠期。在庄园的砾石地块中,休眠期在4月2日后结束。开花过程持续了7天,天气条件几乎与夏天一样。葡萄在8月炎热干燥的天气中成熟,没有出现任何明显的缺水压力。

2009也是飞卓非凡的一年,用这葡萄酒配奶酪,满足了对奶酪的思念,也华丽的为当晚的晚宴谢幕。

飞卓酒庄的葡萄酒,在酒庄里品尝或在马来西亚餐桌上都发挥了令人满意的水准,提升到圣埃美隆一级A等酒庄,实至名归,也圆了帝礼·马侬科特的愿。晚宴后端,在心中默默的敬了他一杯,谢谢您的坚持,努力。

后语:飞卓的未来

隔天,电邮访问布兰丁:“展望未来,你对飞卓酒庄未来的期望是什么?”

她的回答是:“未来已经来了!在来自我们私人葡萄树苗圃的年轻葡萄藤中,在我们新的、非常高效的酒窖中,在我们当前的15个研发主题中,在我们改善碳排放和采取更可持续的行动的努力中, 在我们团队为你酿造优质葡萄酒的坚定承诺中……你已经享受并且也可以持续陈年你手上的飞卓葡萄酒。我认为,作为酒庄守护者,我们的角色是为飞卓酒庄服务,引导我们的是飞卓,而不是相反的。”

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