踏入了厨房的第一步，就很难回头。尤其是退休之后，太太要工作，煮饭菜成为我的日常任务。太太说，煮给你吃几十年，如今回报也应该，没有丝毫愧疚，更别说感激了。

家庭烹饪靠经验，不需要什么花俏，色香味能顾到固然好，主要还是味道好，饭菜都能吃完就功德圆满。

煮菜最初必然由蛋开始，方便又容易。有了不粘锅，煎蛋、煎鱼粘底的问题就不会发生，煮炒得心应手；懂得利用蚝油、生抽、黑抽、糖盐、姜、葱、蒜、胡椒粉等调味，菜肴就有好味道。若加上麻油、料酒、豆豉、豆酱、南乳，就味加一等，凭经验就懂得如何适当适量地使用。

我煮菜功夫学自母亲。我们兄弟多，母亲忙碌，煮菜大多找容易的做，蒸剁猪肉冬菜或大头菜是最常的，也常煎鱼。鱼不新鲜，蒸鱼腥味除不了，咽不下，后来我才知道，蒸鱼要先焯水去腥味，肉类也一样。虾则要用尖牙签在虾壳之间挑去脏肠。

上网学厨艺

太太老家是卖云吞面的，她懂得烧叉烧，用油屎桶炭烧，我用电焗炉，得调整方法，设定热度；腌料有秘诀，加了南乳、豆酱，蜜糖、五香粉。后来上网也学会了烘烧肉，做粽子、腊肠、蛋挞、包云吞水饺、煮肉骨茶、咖喱、酱料，以及煲清补凉及各种菜汤。看余仁生药材汤材料，又知道药材汤要加上龙眼，味道就好得多；做包及蛋糕才知面粉分高筋、中筋、低筋，用处不同。另外也学会了酿糯米酒及葡萄酒，酿糯米酒多次请教了新村妇老，才酿得好酒。

我从厨房新手到可以随手煮几道好菜，是经验及努力的成果，烹饪书籍及网上资讯给了我许多帮助，以后还会试用金华火腿、日本干贝、黄鸡乱（鱿鱼乸）、老母鸡熬一品汤，也会尝试做佛跳墙。优管视频多烹饪的，肯尝试，其实不难。

烹饪是个大学问，我们本地常见的不过是粤菜，能到中国见识到湘菜、川菜、鲁菜、地方小食，以及西方各种饮食，才不会亏待了口中那条舌头！