2017年是“巴生旅游年”，很多人走到巴生，都是停留在兰花园，吃一碗肉骨茶，就离去了。

假如你对巴生的印象仍停留在“肉骨茶”，接下来数周南洋< 美食>将带你去全巴生走透透搜寻美食和当地人的乡味。

第一站主题：班达马兰小吃，菜包，摇摇冰和炸鸡。

美食陪伴成长 味觉集体回忆

位于巴生港口区的班达马兰新村（简称班村）是雪州第一大新村，1400户人口中，福建人占大多数。班村宣称有三多，神庙多、海鲜多、肉骨茶多——但这一集，我们也告诉大家，其实，班村的小吃，也很多。尤其是菜包，很多上班族会在上班前，赶到这里，买这份最有班村味的轻点小吃。

黄澄澄菜包婶（Cai Bao Chium）

清晨四点多，生理时钟就会唤醒李玉惠，从暖暖的被子中爬起来，投入冷冷的早风中。

一番梳洗后，她就会烧一锅的烧水，筛薯粉，擀薯皮，已非吴下亚蒙的她，当然已不再像第一次那样烫到频频缩手、摔手，需要一直从粉和热水的交融中脱离出来。10年，她早就驾轻就熟，不懂是手的抗热力提高了，还是，手的茧长厚了！

平常日子都要赶制一两千颗菜包的她，会赶在7点之前，就赶着出炉。

咦？铁门上明明挂着营业时间从早上8点开始不是吗？

李玉惠说：“7点就开始有人上门买去当早餐，赶去上班了！”带我前往的巴生朋友一听，即兴奋地说：“我都不懂你这样早就开门做生意了，以前要卖去吉隆坡、八打灵都因时间凑不到没买到。”

而所谓的5点结束营业，我们采访那天，才2点，一位客人上门，李玉惠对熟客说：“只剩15粒菜包。卖完了，要吗？”谁会不要，当然是一脸亢奋的买回家了！

像菜粿？是菜包？

菜包——？？

造型明明就是“菜粿”的菜包，因原创人郭珠卑已往生，所以随着菜包成名留下的点点疑问也成了疑案，譬如，“为什么菜包的馅料：芽菜、豆沙、沙葛要用上等的黄色糕粉染黄？”

不过这颗辨认度很高的菜包，其实就像是巴生（主要是班达马兰人）的身分认证，很多班达马兰人家里有宴席一定会向“菜包婶”订购菜包，黄澄澄一颗，看起来就是金碧辉煌、福气满满的感觉。

若有似无

一颗60仙的菜包，除了黄，另一特点就是小而破烂。绝对没错误解读，大部分在铁盘出来的菜包都坑坑洞洞的，不完美，但是，就是从这不完美，我们才看到一丝李玉惠和她姑奶这些年是如何辛苦忍着热烫烧水搓揉薯粉的蛛丝马迹。

菜包的皮是百份百的薯粉制成，因此，它才会在熟透时，晶晶亮亮仿如天上闪烁的星星，可是，要将薯粉擀成皮，第一关要过的就是，要用热水将薯粉烫结成一大颗粉团、成皮、包馅，蒸15分钟。每一盘蒸好的菜包都要淋上香喷喷的葱油，葱油的作用主要就是减少菜包与菜包之间互扯的张力，因蒸好的菜包皮都是黏呼呼的，所以要淋上油。做切割。

辣椒酱都拿来喝

我问李玉惠为什么都破破烂烂。她反问说：“你要好吃吗？要好吃就不要介意它的卖相。它就是皮做到很薄，轻轻一个触碰就烂了。”真的，皮薄的程度已到了若有似无，入口无皮的境界了！

我说：“一定要蘸你们家的辣椒酱吃！”

她兴奋的说：“很多人都这样说，还有人吃完菜包，酱都拿来喝……”

班达马兰新村菜包

250，Jalan Dengkil，Pandamaran，42000，Pelabuhan Klang，Selangor（天财宫前面的住家）

03-31686719/016-3732219

8am-5pm（周一、周二休）（周六周日需要提早预订）

当红摇摇冰及炸鸡

看到巴生班丹马兰这摊“摇摇冰及炸鸡”，相信出生在七十年代之前的人，特别有感，因，摇摇冰曾经以“狂风扫落叶”之姿，风行于小镇。也不懂怎么回事，这阵风很快就消声匿迹了。

看了班丹马兰“摇摇冰及炸鸡”可以横行30年，情不自禁问：“若，其它摇摇冰有兼卖其它炸鸡，是否，它不会消失那么快。”当然，往事只能成追忆。偶尔驱车到班达马兰怀旧一下，感觉比从来没失去过，更隽永。

炎夏，32度摄氏的高温，我们先走到摇摇冰车，选择了冰的口味，这般热。端详一下可选的口味，红豆、摩摩渣渣、西瓜、酸梅、荔枝、龙眼。大家都没忘了，摇摇冰是允许将两至三种口味混在一块。我们选好了冰、炸鸡，就走到室内找位子。呼……全室冷气，真是一整个松懈下来。

真是太过瘾了！

自助式服务的，因此，必须在店外，点食，再拿到室内享用。可是，西方文明代表肯德基都鼓吹好吃到呷手指，但小地方，却有提供刀叉，真是与时并进啊！我承认，热天，吃冰，啃炸鸡，真是太过瘾了！同行的说，炸鸡炸得比XXX好，这我不予置评，但不可否认的，鸡肉啃到骨的部分没有见到恶心的乌黑血迹，证明还蛮新鲜的。

“摇摇冰与炸鸡”是伴随很多班达马兰人成长的味觉记忆，几乎无人不知，无人不晓。其实带路的道地班达马兰人透露，镇上，也就是班达马兰大街还有另一摊摇摇冰，冰刨得更细，如果只是想喝一口冰，他会鼓励那一家，但如果，想喝摇摇冰啃炸鸡，位于班达马兰B校对面的摇摇冰就是不二选了！

班达马兰摇摇冰及炸鸡

Pandamaran Yoyo Ice & Fried Chicken

1503B，Jalan Young，Pandamaran，

42000，Port Klang， Selangor

6012-2822099/012-2999029

10.30am-7pm(周一休)