看完最近中国狂传的视频《世界再大，大不过一盘番茄炒蛋》。一个中国男孩到美国留学时，因要携带一道亲手制作的“番茄炒蛋”出席同学聚会，临时抱佛脚，只有请教妈妈，却忘了时差，当他微信催救时，正值中国时间凌晨4点，于是老妈子就忍住困，爬起床给孩子下厨示范怎样制作一道“番茄炒蛋”，爸爸负责拍摄。

看完整个视频，我的感想就是，家里有孩子出国，一定要给他带上一道“番茄炒蛋”锦囊，以防半夜被“不孝子”吵起来，催魂似的问：“爸，快传授我番茄炒蛋的做法！”

材料

番茄（大）2个

鸡蛋6个

橄榄油 50ml

精盐适量

胡椒粉适量

糖醋汁

白醋半汤匙

白糖半汤匙

番茄酱半汤匙

清水半汤匙

搅匀即可备用

制作过程

1）番茄洗净，用刀轻轻划破番茄皮，入热水烫一下，就可以轻易的剥除番茄外皮了。

2）番茄切开，去籽、取肉，把番茄肉切成丁粒，备用。

3）鸡蛋打进大碗里，加进盐和胡椒粉搅匀，备用。

4）取一点油将锅烧热，把蛋酱倒进锅里，用小火，每当蛋酱在锅底煎到有一层熟，就把蛋翻过来，重复多次，蛋酱就会凝固起来（中途加入番茄）。再继续的拌炒。

5）最后倒进糖醋汁快快的捞匀即可上碟。

试吃感想：

很多人都爱吃番茄炒蛋，这道料理，是小孩和外国人的最爱。可是，我却可以不拈、就不拈，一个番茄加进蛋里，那味道再怎么变也就逃不了就是酸酸的果酸。

而王永宗的番茄炒蛋，我会拈一两口，原因就在，他很厉害的添加了“糖醋汁”，这一酱汁的添加，立即让单一的番茄炒蛋变得耐人寻味起来了。

另外所谓的“软炒法”，是在它将老未老时，就将一层蛋汁铺盖上来，这样层层叠叠下来，就成了一种将软未软的“软蛋”。

（吴梅珍）

番茄具保健功效

番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。

1、全面补充人体所需要维生素及矿物质： 番茄中含有糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。其维生素C的含量高、相当于苹果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一个成年人若每天食用300克的番茄，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。

2、清热解毒、生津止渴： 番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。

3、降脂降压、预防动脉粥样硬化及冠心病、利尿排钠：对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

4、抗血凝聚、预防心脑血管疾病：国外研究发现，从番茄籽周围黄色果冻状的汁液中分离出来了一种被称为p3的物质，具有抗血小板凝聚的功效，可以防止脑血栓的发生。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。

5、延缓衰老、防止癌症的发生：番茄也含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，具有推迟细胞衰老，降低恶性肿瘤发病率的作用。

6、促进骨骼生长、防治佝偻病与保护眼睛、防白内障： 番茄可防白内障，黄斑变性。番茄所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果；番茄红素具有抑制脂质过氧化的作用，能防止自由基的破坏，抑制视网膜黄斑变性，维护视力。

7、美容护肤、治皮肤病：将番茄捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮番茄汁，或用番茄汁洗脸，能使面容光泽红润。