行动管控令下，社交媒体突然涌现一堆“平民厨神”，坚持将每日三餐都帖在网上，以食物写下这段时间的三言两语，像是一本管控令下的美食日记；也有一些人开帖分享食谱，让煮到发火的煮妇煮夫可以在网上搜索灵感；甚至一些人在面簿上开设美食群组，一同讨论“食方”。

《南洋商报》副刊为此追踪这些新冒起的“食”尚达人，与读者分享“暖心食记”。

谭妍婷(全职妈妈兼菜贩)

3月18日，谭妍婷开始在面簿上发表了第一则美食帖，那天她煮了一套有蒜有葱的韩式早餐，写了那么一段话：“弄了一套有蒜有葱的韩式早餐。保管彻底消毒，肠胃也来杀菌。祈愿大家一样平安无事”。

然后，一天、两天，她每天都贴出了当天的食物，于是开始有一些声音问她说：“开派对乎？”搞到她不好意思。

真的，如果只是看表面，看图，你真的会觉得这个人很“晒命”，在这段日子居然那么好，那么丰富，可是，当她在电话里，告诉记者，“以前我给家人准备三餐，也是摆得美美，只是从不贴上面簿，3月18日我开始将煮的菜肴放上个人面簿，是因为很多以前念书的同事在国外，在这个疫情下，大家都很关心彼此是否安好，我就借由上菜这个动作告诉朋友我还安好，也祝大家安好。”

“区域性”规划菜色

管控下，她从平日三餐减成只准备两餐……

“家人呆在家，活动量少了，我不鼓励他们吃太多。身体负荷越少，越健康。”

聪明主妇谭艳婷是以“区域性”为主题规划一顿饭的菜色，譬如今午决定吃“泰国餐”，餐桌上就会出现黄梨炒饭和东炎；像台北餐，就出现台式早餐、蛋卷、油条、白粥和葱油卷！

我在谭妍婷面簿看到他给家人准备Mojito饮料，觉得有趣，一问，原来小女子心细，她的mojito饮料是给家人增强支气管免疫作用。薄荷止咳、香茅驱寒、啤酒、酒精杀菌……当然这没医学根据，这时候喝点有汽甜品，可以让人快乐，倒是真的。所以分享给你，谭妍婷的Mojito食谱。

赖韦巡(Cook4U·我有饭局)创办人)

3月18日管控令下，赖韦巡就公开面簿账号Lai Wai Soon推出“每日一蛋”创意食谱(也拍视频)和“入厨新鲜人的小贴士”，他说:“疫情下，私房菜饭局被逼暂停，我不是医护人员，无法站在前线，我想在这段时间尽一分自己的力量，传达正能量给大家，就想，既然我会煮，很多人这段时间也无法外出，要在家煮一定很烦，就用自己的强项，教大家煮菜，把一些下厨常遇到的小技巧，无私分享给大家；而鸡蛋，是每个人家里必有的食材，所以就做了这件事。”

他给自己设定的“每日一蛋”要易做，不超过5个步骤；尽量是人家少见的蛋作法。因给自己派了任务，他和太太都活得很精采。虽然，私房菜这段时间没开饭，没收入，知道又展延14天，他也懊恼，但一个转念，明白需要顾全大局，他安慰太太说:“再享受14天鸡蛋料理吧！

配合今次专访，赖韦巡写了一道“金蛋”(金瓜炖蛋)食谱，邀你一同煮蛋乐。

【食材】

鸡蛋2粒、金瓜180g、罐装淡奶6汤匙、水6汤匙、黄糖1汤匙。

【做法】

1）把金瓜去皮再切成小块，将金瓜块放入锅里，大火蒸15分钟左右。

2）把鸡蛋敲入碗内，放入淡奶、水和汤，搅拌至起泡。

3）蒸好的金瓜用叉子压碎成金瓜泥。

4）将蛋液通过笊篱倒入金瓜泥一起搅拌至均匀。

5）把成品分到小碗内后，放入锅里以小火蒸14分钟即可。

黄渼清(全职妈妈)

10年前，黄渼清在开咖啡馆和在家教学（Home School）中，为孩子选择后者。10年的经营，现在她的家就像一座小型农场。300方尺的小菜园里边有笕菜、树仔菜、野菜、香蕉、金瓜、冬瓜、芋头和一些家用香料，家里的8只母鸡都有下蛋。一家五口省省吃，两周不出门没问题。

一接起电话，她自我调侃说：“我觉得我10年前放下工作，回归家庭就为了适应这一刻。今时的疫情，让我领悟到10年前的放下、离职回归家庭，慢活，在家自学，务农，让大自然的一切成为我学习的老师，这个选择是没有遗憾的！”

不断钻研新知

擅长娘惹菜肴的她，虽然也分享食谱，但若说赖韦巡贴的是入门阶，她的就是中/高级阶，有兴趣者可以上她面簿“Prisca Ooi”学习。 疫情对她的步伐几乎没影响，她像平常日子不断的在钻研新知，最近就看她都在做发酵相关的分享，本来她想要教大家做天贝（Tempeh）发酵。版位缘故，就分享她的精明囤粮策略。

“我收比较多谷类和豆类、坚果类、印度香料，不用收冰箱，用密封容器收藏就可以了，省位容易收，浸泡后会变三倍大煮出来会变多，像米饭一样 450g米可以煮5个人吃的饭；家里只有一个冰箱，储存鸡蛋、牛油、牛奶、酸奶，蔬菜和水果。雪藏处收肉类、海鲜类！葱蒜，马铃薯都在室温下收藏；姜、黄姜、香茅都收在屋檐下的花盆里，防水防晒就不发芽了。

可以买些爽口类蔬菜 (黄瓜，红罗卜) 都用醋，海盐有机糖用玻璃罐子做发酵，还有腌制好晒干的菜脯、辣椒干、还有晒干的有机荷叶，有机竹叶也可以用来提升食物的美味。

挑战沙丁鱼意大利面

行动管控令下，家里一定要有人洗手做羹汤，一天三餐要掏空心思，让很多人叫苦连天。幸好，现在科技发达，不知下一餐在哪里，上网看一下，拿个创意就可以自己发挥了。

3月22日，旅居法国普罗旺斯的大马作家练葵芳，现在全职妈妈在网上写帖：“你有面条吧？意大利天使头发那一类面条。你有罐头茄汁沙丁鱼吧？这两个加起来好吃的…… ”

我想，在囤货思维下，平常少吃罐头的，都会居安思危存些茄汁豆、沙丁鱼、扣肉、午餐肉等等。所以，沙丁鱼一定人人不缺。但平常用它来做三文治或煮成一道菜，用来煮面？好吃吗？

虾高汤添鲜香

全职妈妈黄兆嬿挑战了。她说，这段时间每天闲在家，光想要煮什么都要疯，所以，有人给于建议，就煮煮看。

“平常我们家没有买罐头，因我们主张原食，管控期间我叫先生买罐头回来，他买了沙丁鱼，我的煮法很简单，锅子热一热，下大葱爆香，加入沙丁鱼翻炒一番，放些虾，最后倒些虾高汤，收汁。简单，不用技巧，个人觉得好吃。”

她提醒，能吃辣一定要加小辣椒混着炒。她先生不能吃辣，她是盛碟后，自己再加。

文中提到的虾高汤是她买虾去壳时，将壳洗净，不下油炒虾壳熬出来的高汤，搁冷冻结成冰。本来要煮虾面，但加入沙丁鱼意大利面中，就有虾的鲜香。

原创与懒人做法

原创人练葵芳的煮法则是……

先爆香小红葱和蒜茸，炒一下沙丁鱼，再混入意大利面，撒上芝士粉给它溶入，就很好味了。

懒人的方便做法呢，就是煮好面，拉开罐头倒上去就行！

面条，首选天使头发(Angle Hair)，练葵芳试过各种形状，都不如天使头发。

记者自己试了一下，味道的确不错，只是觉得如果没有芝士，加些酸性的果汁（如桔子）应该更提味，有人试过所有果汁，觉得加葡萄柚最香。