最近的日子，马来西亚“家乡”亲友，还有居住在北半球、香港、台湾的朋友，普遍反映夏季的热浪逼人。大家都觉得胃口不是太好，希望在饮食调理方面，能做些开胃又健康的食物。

虽然我生活的地方正值冬季，但亲友们的感受我也是深有体会的，因为我们也刚刚度过一个炎热的夏天。不过，在我们的夏日当中，由于接受了健康饮食方法，不仅让家人吃得愉快，同时也吃出健康，我的体重还下降了好几公斤呢！

目前，流行一种健康饮食法，叫做“生酮饮食”。其原理就是食用低碳水化合物和高脂肪食品，因为人体减少碳水化合物的摄入量，并以脂肪代替，会使身体进入称为“酮症”的代谢状态。

当这种情况发生时，我们的身体能非常有效地燃烧脂肪，以获取足够的能量，血糖和胰岛素水平随之大幅下降；同时，还可以将脂肪变成肝脏中的酮，为大脑提供能量。

这种方法，之前主要提供给健美运动员使用，不过，普通民众食用也是非常有效的，我自己就是一个现实的例子。

健脾开胃消暑解渴

“生酮饮食”的食谱，就是大量食用低碳水化合物食物，避免基于碳水化合物的食物，例如糖分高、淀粉高、果汁多的大部分水果，都不宜食用。

今天，我要介绍的这道健脾开胃又消暑解渴的健康沙拉，就是采用“生酮饮食”食谱里面的蔬果，加上橄榄油和柠檬汁调配而成。

这道碧绿沙拉，酸中透香，翠里带爽；不油不腻，营养丰富，不仅简单易做，还非常合适炎热天气食用。你也试试吧。

【食材】

牛油果一颗；香菜半杯；熟鸡蛋4粒；芦笋半公斤。

【自制沙拉油】

柠檬半颗；橄榄油两汤匙；食盐两茶匙；黑胡椒两茶匙。

【做法】

第一步，烤熟芦笋。预热烤炉，开至200摄氏度。芦笋洗净，放入烤盘中，撒上适量的油、盐和黑胡椒。将芦笋送入烤炉，烤约10分钟，取出，并用刀切成小段。

第二步，自制沙拉油。取一玻璃杯，放入食盐和黑胡椒，将橄榄油倒入杯中，混合盐与胡椒。柠檬在切开前，先用手掌将其压在砧板上，搓动柠檬，先行挤破内部组织结构，切开后才容易挤出果汁。用滤网隔渣，将柠檬汁挤进橄榄油中。

第三步，混合沙拉。香菜，切段；牛油果，切粒；鸡蛋，切粒，加上已经切段的芦笋，全部混入一个大碗内，搅拌均匀。

最后，将沙拉油倒入沙拉中，搅匀，就可以上碟了。如果做早餐或下午茶，还可以与面包一同食用。