约15年前先生被派到一个朴质的小渔港建桥，其中一座为天定桥，说的就是位于实兆远的福州村落。小渔村靠海， 福州人居多， 而几乎大半年轻人离乡到新加坡工作，当时约有几百户人家，外地人不多， 我随着在那呆了3年，周围人都说福州话，我是一句都听不懂的。

有趣的是，可能是因为每家每户都有人到过新加坡工作，所以村民不讲福州话时，就会用英文交谈！而每年的农历新年，返乡的村民，可会包出租车和巴土从新加坡直通家乡的。平常冷清的街道、小吃店、餐厅都热闹了起来。 

第二语言是英语

印象中呀，实兆远人不是（棕油园）地主，就是（渔船）船主，还有当兵的也多。村里浓浓的人情味，留给我这个过客最深的回味。 

记得第一个交的朋友就是邻居，她和老公俩每天就带着我们尝当地的特产，有燕蛋面、酸辣鱼鳔汤、鱼丸、蕃薯王、红酒面线、蛎饼、鼎边糊、卤面、光饼等等……。一幌眼十多年过去了，当中的光饼和卤面的搭配，至今始终让我魂牵梦萦，回味无穷。 

一口光饼一口面

想到卤面，就想到乌鲁音，但实兆远人的卤面备料更丰盛，可能是靠海的关系，都是以鲜美的蛤蜊熬汤为主，汤头鲜甜。

吃时左手拿光饼，右手捧面；一口光饼，一口面；或把光饼撕碎浸泡在卤面里吃，左手舀一汤匙汲满卤汁的光饼，右手筷子挟上一大口的面条，让卤汁、光饼、面条在口腔里融会贯通，满口生香。

那浓浓稠稠热腾腾的卤汤，透着鱿鱼及蛤蜊的鲜、菇类的香、笋的脆，也传承著福州人浓浓的原乡味。 

材料： 

（A）

500g 蛤蜊 

3公升水 

面条适量（任何面条） 

（B）

250g花肉（切丝） 

1只鱿鱼干（切丝） 

20g黑木耳（泡发后切丝） 

6朵香菇（切丝） 

100g竹笋（切丝） 

20g金针菇（拨成切丝） 

6瓣蒜（剁碎） 

配料：

100g红萝卜（切丝） 

200g包菜（切丝） 

调味料：

1汤匙糖 

1/2汤匙盐 

3汤匙酱油 

3汤匙蚝油 

1/2汤匙胡椒粉 

芡料：3汤匙马铃薯粉加8汤匙水拌匀2个鸡蛋打散

淋上卤汁，也可撒点青葱或葱油酥，即可上桌。

做法：

1、将蛤蜊洗干净。 

2、在一个汤锅中加入約3汤匙油，将材料（B）炒香，加入调味料拌匀，取出备用。 

3、将洗好的蛤蜊倒入锅中，炒至开口，加入水煮约30分钟，捞出來，只剩高汤。 

4、加入炒香的材料（B）和配菜，煮至滾。 

5、试了味道，调好味道，就可加入芡汁拌匀，熄火。

6、再加入打散的鸡蛋，盖上锅盖卤汁就完成啦！ 

7、将面干放入滚水氽烫好，过下清水备用。 

8、将面条乘入碗中，淋上卤汁，也可撒点青葱或葱油酥，还可搭配蒜茸辣椒醬或蒜茸醋，又是另一翻风味。