副刊

膳食纤维
迟到的营养素

膳食纤维是一种存在于植物细胞壁及细胞内,且不能被人体内的消化酵素所分解的物质,属于多糖类(碳水化合物)和木质素。

膳食纤维曾被认为是对人体不起营养作用的一种非营养成分,又被称为粗纤维。过去营养学家曾经认为粗纤维吃多了会影响人体对营养素,尤其是微量元素的吸收。近年来的研究发现,这种毫无益处的“非营养素”与人体健康密切相关。膳食纤维正在以其独特的生理功能和保健作用,与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水一同被列为重要并具有营养作用的物质。



膳食纤维与健康的关系

1.预防及纾解便秘

膳食纤维体积大,可促进肠蠕动、 减少食物在肠道中停留时间,其中的水分不易被吸收。另一方面,膳食纤维在大肠内经细菌发酵,直接吸收纤维中的水分,使大便变软,产生通便作用。

2.降低血胆固醇,减少心脏病罹患率

膳食纤维质可加速排泄胆酸,促使肝中胆固醇代谢为胆酸,以弥补排掉的分量,借此减少胆固醇的囤积。



3.预防大肠癌及病变

减少致癌物或毒性物质与肠壁的接触时间,同时吸水保水性增加,可稀释致癌物或毒性物质的浓度。

4.预防憩室症及痔疮

痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的。由于膳食纤维的通便作用,可降低肛门周围的压力,使血流通畅,从而起防治痔疮的作用。

5.改善血脂,预防心血管疾病

由于膳食纤维中有些成分果胶可结合胆固醇,木质素可结合胆酸,使其直接从粪便中排出,从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇,由此降低胆固醇,从而有预防冠心病的作用。

6.维持糖尿病病情的稳定

膳食纤维可提高胰岛素受体的敏感性,提高胰岛素的利用率;膳食纤维能包裹食物的糖分,使其逐渐被吸收,有平衡餐后血糖的作用,从而达到调节糖尿病患者的血糖水平,改善糖尿病的作用。

7.控制体重

能增加咀嚼感,且易有饱足感,而减少食物和热量的摄取。促进肠胃蠕动,降低食物在肠道停留时间,减少营养素吸收。

8.降低蛀牙的发生率

可增加咀嚼,促进唾液分泌,有清洁牙齿及稀释酸性物质的作用,可减少龋齿菌。

美国饮食协会鼓励民众每天应该摄取25g的膳食纤维才可达到维持健康的效果。25g的纤维该从哪里摄取呢?全谷类食物、整粒豆类、根茎类食物、香菇类、海藻类、黑芝麻、番石榴、柿子、莲子、小麦胚芽等等都是膳食纤维含量比较丰富的食物。每天食用至少400g的蔬菜水果,也可让我们摄取到身体所需的纤维素。

虽然膳食纤维对人体有一定的益处, 但是摄取过量的纤维也会造成身体的负担,如影响矿物质的吸收。如果纤维食用太多,可是水分摄取不足的话,反而会造成便秘问题。

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保健

越走真的越健康?/吴玉莲

你有日行万步的习惯吗?这几年很多国家,包括马来西亚都在提倡人民要多走路以维持健康的体魄。

根据美国一项大型研究,他们追踪22万6899名成人,长达7.1年后发现,每天只要多走500步,罹患心脏病、中风及心脏衰竭等心血管事件的风险,可降低7%;每多走1000步,因各种慢性病导致的死亡率辉降低20%。

美国心脏协会在2022年发表了一项研究,此研究显示每天行走6200,因心血管疾病而死亡率可减少49%。

这些研究都证实了,走路有助于心血管的健康。

人体第二颗心脏

脚是人体的第二颗心脏,多走路可以促进血液循环,加速静脉血液回流至心脏,有助减少血栓的产生,进而降低心血管疾病的风险。

有研究显示,走路时会释放出一种叫脑源性神经营养因子的物质,可以改善脑部神经发炎,还可改善焦虑、抑郁等情绪问题。

走路的好处还包括了:

1.增加下肢肌肉量,预防肌少症

2.强化骨骼,肌肉与肌耐力

3.改善平衡感和协调能力

4.训练心肺功能

5.预防或控制三高

6.增强免疫系统

7.提高新陈代谢,改善代谢综合症

走得正确好处多

走路虽然好处多,但是我们也需走的正确,走的妥当,不然很容易弄巧成拙,反而走出一堆问题。走路的时候,要注意以下几点:

1.年长者尤其是有退化性关节炎的长辈,每天可行走6000至7000步,刚开始可分成2次走完,觉得疼痛就停下,循序渐进,不可勉强。健康成年人则可一次性走完6000至1万步。

2.有关节炎或膝盖会偶尔会疼痛的朋友,建议可食用一些消炎止痛,帮助软骨重生的保健品如鱼油,姜黄素,软骨素,二型胶原蛋白等。每天行走再配合保健品,软骨组织重建的速度,比只服用保健品来的快。

3.保持正确的姿势,正确快走姿势应眼睛直视前方,将背挺直,腹部收紧,双手微弯配合步伐摆动。

4.在走的过程中要保持一定的频率,才能提高心肺功能、达到提升新陈代谢,燃脂效果。一般来说,男生每分钟大约90至130步,女生大约每分钟80至120步,走到微喘,效果最佳。

5.小腹婆、小腹公想减掉肚子上脂肪的话,走动时可配合扭转身躯、四肢。在走路过程中,手臂可做较大幅度的摆动、带动肩膀前后摆动,可以让腰腹有效运动。

6.正确的行走方式应该是前蹬后落,从脚后跟着地、接着是脚掌外侧、最后是脚趾,这是一个完整的着力过程,避免脚前掌走路带来的足底疼痛和小腿肌肉紧张问题。

7.选择正确的装备。选择足弓支撑适当、鞋跟牢固、鞋底厚而有弹性的鞋子,以缓和脚步受到的冲击并减震。也建议使用活动追踪器、应用程序或计步器。协助跟踪行走的时间、距离、心跳率和燃烧的卡路里。

8.就算只是快走,在开始之还是要先热身。走完后,可做一些伸展拉伸动作,放松脚部肌肉。

循序渐进,量力而行

我们不需要坚持日行万步,走多少步,不用太刻板,还是要根据自己的实际情况,循序渐进,量力而行。

除此之外,我们也无需规范行走的地点,无论是公园、公寓范围,还是在家里来回踱步,也可达到一样得到效果。大家谨记,每天只要微幅增加步数,就能够“越走越健康”。

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