陋巷的旧式双层木板屋里，售卖的是街坊爱吃以及老饕觅美食的爱梅姐甘马挽鱼面，这是一道被隐藏在都市中的特色美食，竟然也走过了半个世纪的岁月。 

店面原是海南咖啡店，店名是Tin Kam Leng Kopitiam，过去是爱梅姐父亲经营的咖啡店，37年前，爱梅姐接手咖啡店后，除了售卖咖啡、面包、鸡蛋，也另外售卖甘马挽鱼面。

当年10余岁的爱梅姐是跟着婆婆学煮鱼面，原本是在学生食堂摆卖，后来才接手父亲的咖啡店，将甘马挽鱼面打出名气。店面“无招牌”，也没有美丽的装潢，只是一间朴实的木屋，摆上简单的桌椅。而老饕爱的是爱梅姐真材实料烹煮的鱼面，除了吸引附近街坊，也有不少外地游客慕名而来。

鲜鱼熬成汤汁

甘马挽鱼面的汤汁是用鲜鱼熬成，鲜甜无比，加上蕹菜和豆芽，当面条与汤汁成为混合体后，一口汤一口面，吃的是鱼肉的鲜美、弹性的面条。

鱼面上撒上叁巴，叁巴有着画龙点睛的效果，绞碎的蒜和辣椒，用火炭炒成的叁巴才具有香味——美味香辣。没有叁巴，也无法成为鱼面最佳的特色。

另外，用汤汁滚烫而熟的一尾甘孟鱼，以最纯净白切的鱼肉配上鱼面，沾上叁巴吃，两者可是“最佳拍档”。

还有一碟少不了的炸鱼饼，要吃时就把鱼饼折碎，再放入汤汁里，粘了汤汁的鱼饼，多了一层厚实的咬嚼感，是让鱼面“锦上添花”的秘方。

母年事已高 女儿继承

笔者在寻找爱梅姐鱼面，由于在巷弄间，多次问路，寻寻觅觅，才找到此店，即刻叫来了一碗来尝。但是煮面的不再是陈爱梅，她因年事已高，已让42岁的女儿安美丽打理。安美丽也传承了母亲的手艺。

甘马挽鱼面是当地特色美食，甘马挽过去是渔村，居民多以捕鱼为生，因此采用鲜鱼烹制成食物。

据说，早期一名老太婆就研制了用鲜鱼熬煮成的汤汁，煮出了鱼面，就只是单纯的一碗鱼面，摆卖为生，获得甘马挽居民的欢迎。

因此，烹煮甘马挽鱼面的手艺获得当地居民的流传。

安美丽继说，后来母亲陈爱梅在学生食堂摆卖鱼面时，就应顾客要求，外加一尾甘孟鱼。“接着母亲接手咖啡店，加上甘马挽居民都爱吃炸鱼饼，因此也外加一碟炸鱼饼，作为配料，如今演变成今日的甘马挽鱼面。”

她说，也有顾客只是要求吃鱼面，不加料，一碗无料鱼面就只售卖1令吉60仙，老街坊即可达到果腹的效果。该店公共假期照样营业，因为假期顾客更多，营业时间为从早上6时至下午6时。

爱梅姐甘马挽鱼面

电话：09-8594852 

地址： K-52, Jalan Kampung Cina,24000 Kemaman, Terengganu.

（朱盖巴士车站旁）