来一点酸奶（Yogurt），帮助我们的肠胃蠕动一下；不然走过一个新年，超过负荷的“肉食”必然让你的肠胃大喊受不了。 

酸奶（Yogurt），根据它的读音被直译成优格、优葛。

可是更具有想象力的解读是，它是“变质”了的奶。

众所皆知，奶，发酸等于“坏”了，可是，一瓶“坏”奶却孕育了很多的好菌，据说，吃了这些特别温度下培育出来的酸奶，不仅有助消化、预防骨质疏松还可提高免疫力。

在这些功能的催化下，酸奶在东方市场也逐渐受落，各种各样的酸奶产品陆续登场，今日要说的是——霜冻酸奶或者酸奶雪糕。 

目前大马共有3家以“酸奶”制成雪糕的专卖摊子，分别是Tutti Frutti、Moo Cow及2015年10月才开始进军大马的西班牙品牌llao llao（西班牙发音：Yaoyao）。 

3家品牌生产的霜冻酸奶，记者都品尝了。趣味性最强的是Tutti Frutti，自助式的经营方式，顾客进到店里店员会递上一个纸杯，并指导你怎样挤按出霜冻酸奶，由你决定酸奶分量的多寡。

可是，千万不要被老习惯制约了，非要将纸杯装满，不然到时那一杯霜冻酸奶可能价值不菲。因，它是依据重量定价。记者那天装了三分一满，再加少许的配料，就付了16令吉。 

选雪糕再选配料

除却这一个自助“特质”，其实，3家品牌的霜冻雪糕程序都是先选雪糕，再选配料。各家的差异就在酸奶的味道、还有配料的多寡。喜欢哪一家，真的是很个人，说不得准。

而记者筛选了Moo Cow和llao llao做这一次的主题故事，在于Moo Cow是大马品牌，而llao llao是2015年10月才被引进大马的西班牙品牌。一老一旧的酸奶霜冻雪糕综合起来，已尽诉酸奶雪糕在大马的历程了！ 

llao llao  进口配料 现做现卖

2009年，llao llao在西班牙创立，目前在欧洲、亚洲、南美洲和非洲26个国家，设立超过200家门市，他们计划在2018年杪之前，在大马开设35家门店。引进该品牌的Petra Empire有限公司董事陈凯阳说：“我本身非常喜欢霜冻酸奶，在新加坡遇到llao llao就被它迷住了，因两地的文化相似，直觉让我认为新加坡的llao llao可以成功，大马人必然也会喜欢。我们在柏威年第一家店去年10月开张，很多人慕名而来，就是一个印证。” 

寻找贴近口味

陈凯阳强调，他们的霜冻雪糕都是现做现卖，采用脱脂牛奶制成的霜冻酸奶是属于低脂、低卡和无麸质的，每一杯富含人体日常所需的46%钙质。为了让本地的llao llao和西班牙的酸奶一样，他们可是尝试了各个品牌的鲜奶并找出其中口味最贴近的。

虽说，霜冻酸奶雪糕才是主角，可是在雪糕味道大同小异之下，配料和配酱多寡，反而是决定一家“霜冻酸奶”品牌是否受市场肯定的原因，像llao llao就以“欧洲进口”，一般超市都买不到的配料，赢得很多人的喜爱。

明星产品舒果杯（Sanum）是可以在雪糕上添加3种新鲜水果、2种卡滋脆片和一种酱料。更甚的是，酸奶在促进肠胃蠕动的情况下，也会有“饱感”，因此，部分追求美丽身段的女性，往往就以Sanum裹腹，还真让人吃惊。 

Moo Cow
培植菌种 天然无色素

Moo Cow是我第一家接触的霜冻酸奶品牌，可能当时的概念就是想吃雪糕，在雪糕和酸奶雪糕中，自然就觉得酸奶雪糕的“营养值”高于一般雪糕。再加上，该品牌塑造的农场氛围，还有每家店前必有的“乳牛”也是惹人亲近它的原因。 

个人独爱它的“原味”的，所以，根本没想到，原味之外的霜冻酸奶居然也是“白色”的。一直到采访时，为了版面漂亮，记者请Moo Cow财务总监杜晓君制作苹果和百香果口味的霜冻酸奶供拍照……想象中苹果应该是红色或者青色的，百香果理应是金黄色的，没想到，上桌的百香果和苹果酸奶雪糕，居然也是白色的。为什么这样？ 

萃取鲜果酿造

“我们的酸奶的菌种是自己培植的，酸奶的制作过程是鲜奶和菌种在40度的温度下发酵，慢慢的变酸，繁殖出有益人体的良菌，我们强调的是全天然，没有人造色素，因是采用新鲜的水果做萃取、酿造，你细心回想一下，在没有添加的情况下，我们吃的水果会有很鲜艳的颜色吗？肉眼几乎观察不出它的颜色差异，但是嘴巴一吃就分辨得出它的水果种类了。” 

自家实验生产室

Moo Cow有自己的实验室及生产室，早在2006年杜晓君和弟弟就想要投资开发“霜冻酸奶”的市场，可是，当时无论是技术和市场接受度都未成熟，因此，他们一直守到2010年才真正投入经营，目前全马共有13间分柜。

两姐弟因从小就在国外定居，受到西方文化熏陶，酷爱酸奶，可是回国后却发觉，大马人对于酸奶的接受度还有待改进，由于一家人都爱烹饪，他们就决定自己投入生产开发霜冻酸奶。

只是酸奶并不是亚洲人的饮食文化，近年来是在美国人积极推广，韩国人鼓吹下，带动了亚洲的霜冻酸奶风潮。 

设计小农村氛围

由于弟弟是设计师，有感于现代小孩离农村很遥远，有者甚至没见过牛，所以他特意将Moo Cow设计成小小农村氛围。

Moo Cow的选择不多，就是原味和两种每个月更换的他味。另外还有每月精选，我们遇上的是芝士蛋糕、Oreo和香蕉酱口味。可能个人对于酸奶就是独爱原味的，因此，对于那些“变奏”酸奶真的是兴趣缺缺。

每个人的要求不一样，走过3家霜冻酸奶，得出来的结论是：如果要天然、原味，健康，个人推荐Moo Cow；如果要求霜冻酸奶颜色迷人、还追求玩兴，那一定是Tutti Futti；徜若要求配料精致、选择多，那一定是llao llao。

*每个月15日，买一送一。