食品卫生安全管理
制造白色污染？

2019年09月21日

希腊有个关于漂流瓶的古老传说，如果将自己的心愿写在纸上，装进玻璃瓶，放入大海，让瓶子载着心愿漂向远方，你的心愿就有可能实现……

关于漂流瓶或漂流物，有着许多的浪漫和传奇。但是在现代工业品大量生产和消费背景下，漂流物已成为不容忽视的大问题，大量的垃圾漂流到海岸，尤其塑料制品，回收和处理问题真的令人痛苦不堪。

许多国家多年前就开始推行少用塑料袋，特别是超市，每逢周末和周日都不供应塑料袋，每次到超市买东西都不难看到大量使用塑料袋，包括巴刹（市场）里的菜贩，鱼贩或肉贩，有些顾客还向他们索取多余的塑料袋。

海洋垃圾触目惊心

塑料制品是近代产物，被人类广泛的使用。在我们的生活当中，似乎与塑料制品离不开关系，虽然提供了许多方便，但是一般塑料不能分解，如果和其他垃圾一起焚烧，所产生的有害物质对于人体和环境都不利！所以减少塑料废物已经成为各国的努力目标。

塑料制品更随着人们随意的丢弃，不只是在陆地上产生问题，单从河流流入的大海的垃圾量也很惊人；若不是之前在网上看到报道，根本不知道海洋垃圾的总面积已经严重到有44个台湾这么大！这个数据的确让人触目惊心！

随着洋流的交流汇聚，海洋垃圾已经在3大洋形成了“垃圾海”！几乎每10年就增加一倍！先不说垃圾含有大量的原病体，单单这些塑料粒子在海洋造成的污染就足以污染环境和自然生态；还严重威胁到海鸟、鱼类、海洋的爬行动物和哺乳动物！

在网上看到海鸟误食了塑胶碎片不幸而丧命，被塑料罐夹缠死的企鹅，从海龟鼻孔拉出了吸水管，墨鱼误吞吸水管贯穿了身体还在游泳，海豹被渔网缠着身体导致受伤等画面！实在感到震撼！

同时，更严重的微塑料污染已被列入环境与生态科学研究领域的第二大科学问题，与全球气候变化、臭氧耗竭和海洋酸化并列，还涉及跨界跨境污染，产业结构调整和国际治理等问题。

但是另一个问题来了！因人类深怕环境污染影响到食物链，所以60年代美国产生了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point，简称HACCP)，作为食品安检的有效控制政策。这种的管理政策须大量的使用塑料手套、保鲜膜、真空包装塑料袋、一次性塑料制品。这种系统管理与环保观念有着太大的冲突！

食品界需反省

HACCP管理制度多使用于食品企业，酒店和餐厅，作为食品卫生安全的管理系统。90年代相继续的定制食品业的GMP法规，虽然有效收到良好管理效果。但是却制造了极大量的白色污染！矛盾的是，全世界都在大力提倡减少使用塑料制品的情况下，食品界却大力提倡这种制度管理！看来是需要反省改变的时候了。

大自然孕育了几万年的人类，从雪维洞穴上手印的年代直到月球上的脚印的近代，人类一直不断的进步，以前只能够啃食虎狼吃剩的残骨，现在跃居到食物链顶端，竟然遗忘了以前怎么和大自然共存。

海洋孕育丰富的海产，要继续能够享用大自然里没污染的食材，一定要爱护环境。环保从需要自律开始，价值观从教育开始，踏出环保的第一步，由我们开始。