如果在家里有做饭，或者自己削水果吃，一定会剩下很多蔬菜叶、瓜果皮，一般都会被我们当作垃圾丢掉，其实，这样做是很可惜的，因为这些鲜垃圾是制作环保酵素的好材料。什么是环保酵素？

环保酵素是混合了糖和水的厨余（鲜垃圾）经发酵后产生的棕色液体，有柑橘般的刺激气味。环保酵素简单易做，而且还有各种用途。来自泰国的乐素昆博士（Dr. Rosukon）研究酵素逾30年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素——Garbage Enzyme），不但制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。

酵素的功能有分解、转化、重组、催化的作用， 可分解有害物质、油脂等功效。环保酵素也是天然无害的清洁用品，如家家户户都会利用酵素来代替家中化学清洁用品，很多酵素最后也会流到下水道，还可以一起净化河流与海洋，保护我们的环境。

环保酵素的用处：

●净化家中的排水系统。厨房的水槽、门前的沟渠，容易因为油脂清理不当而阻塞。将发酵好的环保酵素液倒入排水系统，可防止水管、沟渠堵塞，还可清理水管、沟渠的异味，达到净化环境的效果。

●使用稀释的酵素清洗客厅和房间地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等能去除怪气味、霉菌、尘垢、污秽、油污等。此外还可减少苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂出没。

●传统耕种的蔬菜水果可能面对农药残余的问题。可借助酵素强大的分解功能来清洗蔬果，可以达到降低农药残留的问题，也无须担心二次污染，可更安心食用。将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。

●使用稀释后的环保酵素浇花、植物，可活化快枯杆的树木、花、草等，使土地肥沃起来。而发酵后留下的垃圾渣可以拿來晒干，搅碎后埋在土里充作肥料。

注意事项：

1. 避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2. 用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。

3. 避免使用鱼、肉、或油腻的厨余，因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就会比较香。

自制环保酵素材料：

有密封盖口的塑胶容器、水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等），糖（黑糖、黄糖或糖蜜）

做法：

1. 将塑胶容器装满六成的生水。（如5公升的空罐装进3公升的水。容器须有旋紧盖。）

2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黄砂糖的量。（1公升的水相当于1公斤的重量。所以，3公升的水就要配300公克的黑糖或黄砂糖。）将糖倒入水中，轻轻搅匀，使融化。

3. 水的十分之三的量就是所需生鲜蔬果厨余的量。（如3公升的水要配900公克的蔬果垃圾。）将蔬果厨余放进糖水中，轻轻搅匀。务使所有蔬果厨余都浸于水中。

4. 将塑胶瓶盖旋紧，并于瓶身注明日期。置于阴凉、通风处。（容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外）

5. 制作过程中的第一个月会有气体产生，每天将瓶盖旋松并立刻关紧。释出因发酵而膨胀的气体就好。

6. 一个月之后应该就不会再有膨胀的气体（塑胶瓶不再鼓起）。继续静置至3个月期满即可。

7. 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。

（双周刊登）