企业隐者|骆荣福（企业导师）

近期的巫统大会，巫统主席拿督斯里阿末扎希、署理主席拿督斯里莫哈末哈山、元老东姑拉沙里等的谈话，让我想起了当年在开创尊厨时，从主厨、二厨、三厨之间的微妙关系体悟出一些管理哲理。

一家中式餐馆，厨房内的一组工作人员一般就有大厨、二厨、三厨、头砧板、二砧板、马王、打荷等大约8、9人，并以主厨为首，负责厨房的一切，包括管理、征聘、采购等作业。因此很多时候，一间餐馆的东主，如果不是这行业出身，似乎难以统领这一群员工，也往往会发生主厨一夜间把一整群的厨房员工带走。为什么？因为很多主厨都有合作惯了的工作班底，这也成为主厨与老板之间的谈判筹码。

然而，其它职场上，何处不见此风？

中药行业多面发展

我不懂厨艺，没有开办餐饮业的经验。当年是觉得中药行业的发展要多面化的推介，要让大众接近、多用和懂得如何应用在生活中，所以必须让大众有更方便的接触。

理想中的厨房可以将药烹成各类佳肴，厨房也可以方便我们款待顾客、接待来宾、开药膳烹饪班，说明会及各种其它用途。

当年我认识一位香港名厨，非常欣赏他的厨艺，也与他配合过几次的双亲节晚宴。多次与他交流药膳等问题后，我决定请他来管理这家餐馆。因为我不懂餐饮业，所以我授权他去处理厨房人员征聘等事项。

之前，也曾听闻厨房人员的陋习会影响业务成败。一开始让他负责厨房事务，已一清二楚说明，厨房管理不可犯的陋习，也严禁休息时间在馆内赌博，包括在员工宿舍也不准赌博，严格规定不欢迎向非法借贷的工作人员等等条规。

大厨离开二厨接手

开设厨房，原本只是纯要设立能推展余仁生中药的主要辅助功能部门。可惜，这个理想并无法完整说明，因此能体会及看到远景的人不多，更何况以烹饪为主的厨师！

我找的名厨，工艺很好，我很怀念他煮的酸溜鱼片及黄金炒饭等等。但是他个人的行为和视野却是发展及合作的阻力，最后结果是“分手”。

大厨离开，餐馆依旧要营业，所幸我有防备意见不合的事发生，所以留下了二厨。虽然他的厨房年资短，但勤奋和厨艺还过得去，平常在工作上属于不计较的人。于是，由他接上管理厨房的工作。

斗个你死我活

阅读巫统元老东姑拉沙里近期对几位政坛老将作了一番评价。他批评现任首相缺乏革新和新构思能力，经常对自己该如何领导毫无头绪；阿兹敏是经验不足，没有资格当部长，他担心万一发生危机，对方是否有能力处理？他也批评安华3天内将导致国家破产，同时在任教长时，牺牲了多元文化及教育宗教化，留下了烂摊子。至于年轻党员，因都没有准备好，无法面对压力……

一个政党的主席要退位了，身边一群的副主席、干部等都急争着要上位，总是闹得热气腾腾，斗个你死我活的。

其实在商业组织，以上的情况何处不在？

商业组织异曲同工

在厨房，主厨当然是一个高手，二厨、三厨是后备。当然二、三厨也要有些能耐。

有私心的大厨，一般会留一手，甚至不愿地位受到威胁，会设法将身边有才能的助手排挤出去，永远留着庸才在身旁。我们也常发现很多二、三手是全然没有准备好的，甚至可以说是发梦一族。

很多年轻人都爱梦想，爱假想自己是骑着白马剑客。可惜这往往只能活在梦想中，在现实生活里却不要扎扎实实的努力、认认真真把工作做好，更谈不上细心的观察及检讨每一次所负责的事项，成败在那里？

这些人总是干完一个事项，若失败就怨天怪地，找很多失败的借口。然而一旦成功，魂飞云宵，唯恐天下不晓得，四处炫耀，却不愿静下检讨，是否能更上一层楼的把事情做得更漂亮、更完善！

被误导入死胡同

许多人都希望坐上高职，然而自己准备好了呢？

曾经一个初离校的大学助理，开始很勤奋、好学，但入世不深，耳朵软。我提升他成为门市经理，由于他身边没有适合的助理人员，我再为他加了一个，希望能让他工作进展更顺利。可是最后事与愿违，他误会我在培养新人接替他（个人觉得，当时他对自己没有信心，加上身边损友及工作队伍的失意人的煽动）。因此他开始设限让助手无法进入工作团队，把自己逼入假想竞争战争之中。一场老大怕老二把事情办好的戏码上演了。

判断失误失去信心

由于他常让自己陷入恐惧，没有安全感的情绪，试问这样的内耗如何能交出成绩？

其实，很多单纯的年轻人，本来就似白纸，应该比较容易训练，但身边却常会围绕一群失意的狐狸和野狼，这群人因自己不能，也没有机会再上一层楼，却会时时在白纸上涂鸦画图。结果，很好的青年被误导进入了死胡同。最终，他没法面对判断的失误，更对自己失去信心而离场了！