报道|吴梅珍

在葡萄酒界提到罗斯柴尔德（Rothschild）相等于见到天王。他们是红酒界赫赫有名的家族3大分支的负责人：班哲明男爵（Baron Benjamin/Chateau Clarke-Groupe Edmond de Rothschild）、艾力克男爵（Baron Eric/Chateau Lafite Rothschild）及菲律宾男爵夫人（Baroness Philippine de Rothchild/ Chateau Mouton Rothschild），在2003年突萌意想进军投资制造香槟。 

这家族3大分支本来就在世界各地拥有葡萄庄园，想要开发自家的香槟有什么难？一句话就搜来了全香槟界最好的霞多丽（Charonnay）葡萄和黑皮诺（Pinot Noir）葡萄农合作及供应葡萄；到2007年便拥有全新的香槟酒厂，总部就设在法国香槟市镇兰斯，还和香槟两大品牌“Krug”和“Roederer”隔邻而居，这叫什么？这叫财大气粗，而且根本就是直接在叫嚣了。 

但，谁叫罗斯柴尔德家族就是有钱。可想而知，2009年第一批香槟成品一推出市场，就分别在日本、瑞士、澳洲和德国赢得好评。

今期要介绍的是2010年份罗斯柴尔德男爵香槟（Champagne Barons de Rothschild Millesime 2010）。

“Millesime”——就是年份香槟。

有年份与无年份

“Millesime”——就是年份香槟。科普一下， 香槟分为有年份（Vintage）与无年份（Non Vintage）。 

意即，在某一年，葡萄因天时地利人和有了最好的收成和熟成，那这一年的香槟酒液就用该年份的葡萄酿造，故称为：年份香槟；若遇到收成不太好，酿酒师就必须展现他们的专业了，掺和不同年份的酒酿出风味独特的香槟酒，这些香槟因混和了不同年份的葡萄，便不会在酒瓶上标签年份，这就是所谓的无年份香槟。

全球限量6240瓶

今年3月，Bordeaux Liquid Gold在城中著名顶楼露天餐厅Sabayon at EQ闭门进行了“2010年份罗斯柴尔德男爵香槟”推介礼。会上，负责人告知，这香槟全球限量6240瓶，大马区争取到99瓶，销售是1950令吉一瓶。他以很抱歉的语气说：“推介礼本来应该是在去年进行，但遇上疫情延后了！”最令人扼腕的是，当你看到这篇报道时，99瓶香槟早已售罄。

出色的3大理由

1.拥最好的葡萄品质 

在法国香槟产区，最好的葡萄产地称作特级园（Grands Crus），罗斯柴尔德所采用的葡萄有85%产于当地。与其他葡萄酒庄不一样的是，在制作香槟时，一般酒庄很少会全用自家庄园的葡萄，因香槟区地段很贵，所以很多制酒商都是向其他小庄园购买葡萄，去酿制旗下的香槟。

罗斯柴尔德家族便胜在有钱，可以和很多小庄园签下合约，与小庄园一起合作打理、并生产他们想要的葡萄。

2. 逾60%的霞多丽 

霞多丽是目前全球最受欢迎的白葡萄品种。霞多丽的多寡会影响到一瓶香槟的陈年时间——霞多丽越多，酒味更有冲劲，这瓶香槟就更有生命力。

“2010年份罗斯柴尔德男爵香槟”就宣称用上了100%的霞多丽，所以它的酒体根本就是一个“王者体质”，非常雄猛有劲。 

3.比别人更久的陈年时间

舍得用好的葡萄。只有用好的葡萄，香槟才可以陈年更久。普通香槟在瓶子中和酵母的结合时间都是15个月，罗斯柴尔德就用比别人多一倍的时间让它们共处；而它们的白中白（Blanc de Blancs：意指全用白葡萄制成的香槟）是用了4年做陈年，为什么呢？ 

还是要同一话来形容：有钱就是任性。

十年磨一瓶香槟

罗斯柴尔德3大酒庄庄主制作香槟并非用来赚钱目的，他们要制作的是“自己想喝的酒”。“2010年份罗斯柴尔德男爵香槟”是在瓶子里和酒槽、酵母一起相存最少8年以上，除渣后，再储放好让它慢慢沉淀宁静栖息9个月才推出市场，10年磨一瓶香槟，这还不是香槟王吗？

是晚，还有机会尝到“罗斯柴尔德极干型香槟”（Champagne Barons de Rothschild Brut NV）、2014年木桐雅克男爵酒庄白葡萄酒（Domaine de Baron'Arques Grand Vin Blanc 2014）等香槟。  

除当晚的香槟主角色外，记者很喜欢的是2014年木桐雅克男爵酒庄白葡萄酒。

这白葡萄酒很有趣，它不像2010年份罗斯柴尔德男爵香槟那种很直接的霸气，而是比较内敛，更甚的是在还没做食物衬托时，可以完全隐藏了自己的气息，然而一衬托食物后，就流溢出了不同风味的果香。在嘴里爆发的每一种味道都激活着味蕾，让刚上桌的Confit Egg Yolk变得更出色。