（新加坡 10日讯）吃过牛羊猪鸡鱼的你，尝过“人造肉”了吗？各地餐桌近年来掀起了人造肉旋风，这股饮食潮流颠覆全球食品行业。

面对来势汹汹的食品科技起步公司，传统食品巨头也不敢掉以轻心，赶紧布局以抢占千亿美元商机。

《联合早报》在专题系列报道中指出作为人造肉市场两大主流，培植肉的发展速度能否追上植物肉？新加坡去年开全球先例批准售卖培植肉又能带来什么商机？

风靡全球的“未来汉堡”（Beyond Burger）和“不可能汉堡”（Impossible Burger）利用人造肉制成，味道足以媲美真牛肉，征服了不少老饕的味蕾。

推出上述人造肉的美国起步公司Beyond Meat和Impossible Foods，先后在2009年和2011年成立。前者于2019年更在美国纳斯达克挂牌上市，有“美国人造肉第一股”之称，去年股价飙涨逾65％。

全球暴发冠病疫情之际，人造肉市场的需求呈上升趋势。Beyond Meat业绩报告显示，在产品销售带动下，去年首三季营业额增长52.9％至3亿零484万美元。

人造肉，也称替代蛋白质（alternative protein），主要分为两大类，一是植物肉，即以谷物、豆类等植物性蛋白质为生产原料，包括Beyond Meat和Impossible Foods推出的产品；二是培植肉（cultured meat），从动物机体采集细胞，放入生物反应器中增殖生产。

目前，全球有上千家起步公司进军人造肉这新兴领域，并获得投资者垂青。国际投资网络FAIRR统计，在风险投资领域，去年上半年有逾11亿美元流进替代蛋白质市场，是2019年总投资额5亿3400万美元的双倍。

在新加坡，淡马锡控股（Temasek）于2020财年加大对替代蛋白质领域的支持，除了对Impossible Foods追加投资，也对植物蛋白饮料制造商Califia Farms，以及培植肉起步公司Memphis Meats注资。

淡马锡也看好新加坡植物肉制造商成长（Growthwell），去年4月领投800万美元，跟投的包括DSG Consumer Partners、Insignia Ventures、Genesis Ventures、Brandify和新加坡知名企业家许文辉。

新闻来源：联合早报