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以公司推出3D打印牛排

(耶路撒冷17日讯)以色列初创企业“重新定义肉类”开发了3D打印生产植物性肉类替代品的技术,制造出的植物性蛋白质比目前的汉堡肉产品更接近于精选牛肉。

近年出于健康、环境保护和道德原因,由植物制成的人造肉已越来越流行,然而它们大多以加工食品呈现,例如绞肉或是汉堡排等。如今“重新定义肉类”公司将带来更真实的假肉,像是原块牛排等。

“重新定义肉类”与食物技能专家、风味专家协作,将70多种感官参数数字化地映射到“Alt Steak”产品中,包含质地、多汁性、脂肪散布和口感。

“重新定义肉类”表明,经过运用多种资料,它能够制作出外观、烹饪和滋味都像牛肉的高蛋白、无胆固醇牛排,能够供给牛排的质地、滋味和外观。

这种植物性牛排将在精选高端餐厅推出。这个高端商场的实验将有助于证明这一概念,并在产品进入群众商场之前对其进行改善。

据报道,该公司已经从香港李锦记财富支持的投资机构“爽资本”,和支持纽约与以色列初创企业的投资公司Hanaco Ventures那里筹集了2900万美元(约1亿1717万令吉)的资金。

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科学家突破性研究 多人细胞培育出“迷你大脑”

(华盛顿8日讯)科学家在脑类器官研究领域取得重大突破,首次成功利用多个人的细胞培育出三维(3D)大脑模型。

科学新闻网站“生活科学”(LiveScience)报道,这些新颖的混合体被研究员称为“嵌合体”(chimeroids)。嵌合体是由模仿完整大脑结构和功能的组织所组成的微型三维模型,与二维(2D)细胞模型或实验室小鼠等动物模型相比,更能准确地反映人类生物学。

据报道,这项研究是由美国哈佛大学的干细胞和再生生物学家团队,与麻省理工学院和哈佛共创的布罗德研究所(Broad Institute)3名研究员合作完成。这项突破6月26日在《自然》期刊上发布。

研究员认为,嵌合体模型将成为神经发育研究领域的一项重要工具,并可能应用于药物测试和疾病研究。过去,脑类器官的研究主要集中在利用单一供体的细胞进行培育,这意味着这些模型无法捕捉到人与人之间存在的基因变异,而这些变异会影响个体的大脑发育和对药物的反应。

加州大学洛杉矶分校生物化学助理教授巴杜里在研究评论中写道:“嵌合体是一种令人兴奋的工具,它将被广泛应用于神经发育领域,可能拥有各种应用。”

为了制作嵌合体,研究员从5名个人身上收集了干细胞,然后在实验室中使用生长诱导化学物质,将它们诱导生长成脑类器官,每个脑类器官都只包含来自一个人的细胞。然后,科学家将这些生成的类器官撕裂,并重新组合其中的细胞,形成嵌合体。这确保了每个嵌合体都含有来自每个人的等量细胞。

经过3个月,这些嵌合体的直径约为3到5公毫,包含了在正常胎儿大脑皮层(大脑最外层)中发现的所有相同类型的细胞。

可治疗与大脑相关疾病

研究团队分别将嵌合体暴露于两种神经毒性化学物质:乙醇(与胎儿酒精谱系障碍相关)和抗癫痫药物丙戊酸(会增加出生缺陷的风险)。研究团队发现,来自不同供体的细胞对这些药物的反应不同,例如,这些化学物质阻碍它们生长的程度不同。

这项研究为科学家们提供了一个新的工具,可以更深入地理解人类大脑的发育和功能,并可能帮助开发出更有效的治疗方法,治疗与大脑相关的疾病,例如自闭症、思觉失调症和阿兹海默症等。

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