（新加坡26日讯）肥猪肉很健康？BBC报道，研究员选出百大最营养食物，猪脂肪竟入十大，和奇亚籽、杏仁齐名。

据英国BBC网站报道，研究院分析超过1000种生食后，列出了全球百大最营养食物。在排行榜上，猪脂肪因含有高维他命B成分和矿物质，也比起其他肉类脂肪来得健康，而荣获第八名。

进入10大的其他食物包括杏仁、奇亚籽、南瓜籽等。

新加坡营养顾问陈菱暧指出，猪肉脂肪含有丰富的油酸，并且含有60%的单元不饱和脂肪酸，这种健康脂肪含量比牛油的45%来得高。单元不饱和脂肪酸对心脏、血管、皮肤都有益处，也能调节荷尔蒙。

“只要是自然、不经过加工的肥脂肪和猪油对身体都有益，但还是得适量食用，建议一天最多食用六汤匙。”

她说，若过量食用肥猪肉，可能导致肥胖问题，建议配搭蔬菜食用。肥猪肉最适用于煮汤和炒菜，能促进佳肴味道的同时，也对身体有益。

她强调：“食用其他的食物来摄取均衡的营养也非常重要，例如，肉类比起猪肥和猪油就含有更高的维他命B，OMEGA-3脂肪也得靠其他食物摄取。”

烹饪方式影响营养价值

肥猪肉的烹饪方式会影响营养价值，油炸和烤都不健康。

陈菱暧说，烹煮猪肥的方式若超过120摄氏度，其含有的单元不饱和脂肪酸经过高温后，将变成单元不饱和脂肪酸，这将让猪肥失去原有的营养价值。

“把猪肥用来烤或油炸都会释放单元不饱和脂肪酸，而单元不饱和脂肪酸能导致炎症、燥热、胃病和过敏等健康问题。”

十大最有营养食物

1.杏仁（ALMONDS）：富含单元不饱和脂肪酸，有益心血管健康。

2.凤梨释迦（CHERIMOYA）：富含糖分及维他命A、C、B1、B2及钾的水果。

3.平鲉鱼（OCEAN PERCH）：富含蛋白质及较低饱和脂肪。

4.比目鱼（FLATFISH）：不含水银，富含维他命B1。

5.奇亚籽（CHIA SEEDS）：富含纤维蛋白质，维他命及a-亚麻酸及酚酸。

6.南瓜籽（PUMPKIN SEEDS）：食物中铁锰含量最高。

7.莙荙菜 （SWISS CHARD）：含有甜菜色素，具有抗氧化功能。

8. 肥猪肉（PORK FAT）：富含维他命B及其他矿物质，比牛羊脂肪含有更多非饱和脂肪，更加健康。

9. 甜菜叶（BEET GREENS）：富含钙、铁、维他命B、K及核黄素。

10. 鲷鱼（SNAPPER）：富含营养，但可能含危险毒素。