（华盛顿15日讯）美国纽约市从2007年开始实施反式脂肪（Trans Fat）的相关法令，《美国医学会杂志：心脏病学》12日发表最新研究表示，这项禁令实施3年后到2013年为止，全纽约医院的心脏疾病案例锐减6.2%。

这是第一份证明这项法规有助于改善大众健康的研究。

研究团队分析纽约州各县从2002年到2013年的数据，并且比较有无实施禁令的县之间的差异，发现纽约市减少6.2%的心脏疾病病例。也就是说，在纽约市每10万人中，就少了43人得到心脏病或心肌梗塞。

纽约市自2007年开始规定，该市的餐厅、快餐店、小贩、面包店等的食品不得含有超过0.5克的人造反式脂肪，而美国联邦食品及药物管理局更是在2015年宣布，自2018年开始，全美食品禁止出现人造反式脂肪中的“部分氢化油脂”。

占80%的人造反式脂肪由“部分氢化植物油脂”组成。工厂为了防止植物油中的不饱和脂肪酸氧化，在生产时会将油进行“氢化”处理，而在氢化的处理过程中，便产生反式脂肪。