天气近来都像播放莫文蔚的《阴天》一般。临下班前的倾盆大雨，凉了天，也将心情抹上了一层灰色。雨天，独身一个人，最美好的事情就是与文字共处；一堆人相聚，必然就是围炉起火，吃火锅。

再来两串烤肉，一瓶啤酒，尽扫灰色。

最够火候的火锅，一定是炭火。但炭火落在冷气空调，需要有很多的抽风系统。因此，用小火灯算是一个折衷法。

直筒型的火锅，底下是一盏以为已经走入历史的火水灯。灯在中心，外围是一个个横倒“日”字叠成的通风钢围墙，围墙的中央有一个凹槽，可以放一个小汤锅。

店里最经济实惠的一个人的套餐配套：可以任选一个汤底，一碟肉片（猪、牛、羊、鸡任选），最后还有一碟白菜、金针菇、米线、鹌鹑蛋、香菇拼成的简单食材（若是3个人同行，叫两份已经足够）。

吸引我的，是它的香辣锅，香辣锅不等于麻辣锅，差别就在——它就是香辣，不麻。

采访那天，老板苏晋卫才告知：“桌上有一瓶麻辣香油，加入香辣锅里就可以变成麻辣锅了！”店名虽然叫“吉品香米线”，最棒的面食却是出自老板每天限量生产的板面，还有每天到市场少量采购的客家面。尤其是吃香辣的，额外再分别订一份饺子及客家面，这两种面食深浸在辣汤中，吃起来就是过瘾啊！

香茅驱风祛湿

不吃辣的，有老板特调的香茅马铃薯锅，最适合有风湿的老人家，驱风祛湿。

吉品香原主是一位中国人，苏晋卫在2017年4月顶下这家小店时，就极尽改革，尽量寻找好食材，譬如西班牙黑猪肉、澳洲牛肉，纵然是套餐的猪肉片也是老板精选的猪展肉。烧烤师傅李富有也非常乐意留下来陪着新老板打拼，店里的烧烤种类从8种，增加到现在的逾20种。

“顶下这家店时，我觉得店里的汤底不行，做生意，讲究就是真材实料、干净卫生，因此我自己开发自己的汤底，致力做好。番茄汤，是我特地做给本地人的口味，原构思来自ABC的罗宋汤底，推出至今，推荐给客人，喝过的大部分都很喜欢。”最离奇的是香辣汤，也是他上网自学研发的，居然也有中国人赞好（记者个人也超爱他的香辣汤）。

不安分的筷子

我常在店里看到一个人独自吃火锅的情景。一个迷你小小火锅，是一个单身人在这个城市的暖身锅；不管一个人吃，或者一桌人吃，它都好像有了自己的心情写照。

我们试过4个人，4个锅，不是说一个人一个锅不侵犯彼此的隐私吗？可是，我们还是会将筷子或汤匙伸到别人的锅里肆虐。而且一个人一个锅，我们纵然同桌叫同样的汤底，共享食材，煮出来的味道也未必会相同。

东北烤实蛋：后劲强！

店里的消费也不算便宜，一人一锅，如果不叫套餐，一个汤底就要12令吉，再自己叫配菜，另加两三种烧烤，一个人的基本消费就要大约40至50令吉。所以我们吃火锅时，也不会大手大脚的乱叫“烧烤”。朋友爱上它的“烤茄子”，每一回来，都戒不了叫茄子，师傅特别舍得下蒜米和特调的东北烤酱，是主因。不过由于是炭烤，茄皮一般是不吃的。

在没人介绍下，我们一路都与很多精彩的东北烤味擦身而过，尤其是一道烧烤实蛋，是东北特烤。每天限量只做30颗，一串贯穿一颗半，30颗蛋也只能做20串。

烧烤实蛋是将蛋液倒出来后用食用硷搅拌好，蒸了，最后再倒回蛋壳让它凝固，最后就变成土黄色带少少透明感的“实蛋”。李富有说：“实蛋的食后感像臭豆腐，喜欢的人就会很喜欢。”就是后劲很强。

辣辛香最上瘾

后来，陆续试了烤冬菇、鸡翅膀、鱿鱼、青椒、豆干皮、烤虾。最令人回味的就是烤黑猪排，取用西班牙黑猪，卸骨取肉，轻量的海盐，吃它肉里流溢的果香。鸡翅膀让人想念啤酒，东北的烤翅和大马的重酱重糖有点不同，皮烤得微脆，肉多汁又滑嫩。

东北烤料用很多的香料，辣与辛香的食物魅力就像罂栗，让人慢慢上瘾。

每一天，苏晋卫都自己坐镇在店里，站在最前线服务客人，偶尔还要到厨房去炒两道小菜，他腼腆地说：“我真的很喜欢煮，开餐厅一直是我的梦想。”

店里的一位常客告诉记者：“老板有自己手擀的板面，有亲手用心熬制的酸梅水，你懂这听在我这位家里少有开伙的主妇耳里，意谓着什么？这家店让我有家的味道。”

我们则常常笑侃老板，板面都不做多点，常常点了一分，吃完想要再点，往往被回一句：“没了！”老板则回说：“生意还没有太好，要保持新鲜，不能多做，卖完就算了！”

吉品香烧烤火锅

7-09 & 7-3-9, Jalan 3/109F, Danau Business Centre, Taman Danau Desa, 58100 Kuala Lumpur. 012-2962273

3pm-12midnight

(烧烤在开店1小时后才供应)