（伦敦9日讯）日本人爱吃刺身，除了鱼肉，也会生吃鸡和牛肉。但近日有英国专家警告，进食生鸡肉有一定的健康风险，食用者要自行承担后果。

英国营养师兰巴特（Rhiannon Lambert）指，有些人认为生的食物比煮熟后更有营养，因为部分营养素会在烹调过程中被破坏。然而，部分食物含有只能经烹煮来消灭的危险细菌和微生物。

兰巴特引述英国国家卫生事务局（NHS）指，曲状杆菌是食物中毒的常见起因，常与沙门氏菌和大肠杆菌出现在生的或未煮熟的肉上，特别是鸡肉。她警告，进食全生肉餐单有机会引致食源性疾病，幼儿、长者、孕妇或免疫系统欠佳人士都应避免进食鸡刺身。

日本厚生劳动省今年7月曾作出同类警告，并要求餐厅必须把鸡肉内部温度煮达摄氏75度，方可奉客。但据悉，很多餐厅都只稍微灼熟鸡肉，并未能真正杀死致命细菌。