报道|吴梅珍   摄影|姚春显

听说城中有家日本自助餐不惜成本，打着“海胆、鱼子酱、清酒”任吃任喝的绰头，今次就随我们一探“Hut Sake Bar”的虚实。

我鲜少吃日本自助餐，却在短短两个月内走访了两家等级较高的，一家是Hanare（The Intermark，RM218++），另一家就是本期主题店Hut Sake Bar（Lalaport Bukit Bintang，RM298++）。如果你对自助餐还保留在传统印象，要有食物柜，可能你会不习惯这里的吃法，这里都是坐着点菜制的。

今次先聊Hut Sake Bar，Hanare有机会下次再谈。

啤酒清酒任喝

选择在工作时间，也是中午时段闯店，其实有点后悔，虽然午餐时段比较便宜，约268令吉，可是午餐的酒类只限啤酒任喝，晚餐时段贵了30令吉，却是啤酒、清酒任喝。所以，想要前往的读者，又好清酒，肯定要选择晚餐时段了。

带着任务的记者选了中午11时用餐，限时2小时。一入座，服务员会递给你一个平板电脑，你可以依据分类点餐：饮料、高级拼盘（Premium Platter）、前菜、刺身、寿司、高级寿司卷、手卷、沙律、丼物、烧物——随后会有4个单点（Ala-Carte）选项，并不在自助餐的点食范畴里，这是店家提供给一些误闯、但不想吃自助餐的客人。

厨房营运经理陈国富透露，该店经营了七八个月，生意普通，创办人黄伟贤灵机一动将它变成“日式高级放题”，标榜可以无限量食用海胆、鱼子酱等高级食材，结果在短短两周，口碑效应来了，很多人慕名前来，尤其在假期更是一位难求。所以，餐厅归定1天4个用餐时段，每个时段限制用餐2小时，而每次只招待约40位客人。该厨房有11位厨师及助理，用餐间则备有6位服务员。

不受限制放题

何谓“放题”？

放题是一句形容词，来自日语“任食”的汉字写法。意为“自由的，不受限制的”，是最具代表性的日本文化之一。

早前，黄伟贤到东京银座见到一个现象，当地的午餐时段可见到寿司放题、酒放题、食放题的字眼。在日本的“食べ放題”通常是就某一种食品可以随便吃，而不是任何一种都可以吃多少都行。可是在日本以外，则变成了“自助任食”的代号。就是被这个“放题”文化影响，他回国就搞了一个高级日本餐放题。

刺身搭清酒可提鲜

Sake Platter（标价398令吉）。单从名字理解——“清酒刺身拼盘”，海鲜包括：海胆、吐拿肥腩、吐拿鱼、章鱼爪刺身、牡丹虾、甜虾、鱼子酱、三文鱼卵、三文鱼等等。那，可以单单只是点拼盘里的海胆吗？答案是不可以的。如果想吃海胆，你可以再叫多一份“清酒刺身拼盘”。只是，切记吃不完浪费是要面对罚款的。个人觉得，清酒刺身拼盘配搭清酒，可提鲜。（*午餐客人如果想喝清酒可以要求升级至298令吉的晚餐配套，即可无限量享用清酒。） 

海胆当诱饵 

假如大家对大马近年狂吹的“Omakase”风有印象，黄伟贤必定是幕后功臣。他曾经推出了一个“99令吉的厨师发办”，带动了雪隆一带的Omakase风潮，让Omakase从高不可攀的价位，来到了一个人人可负担，概念就像亚航当初的口号，“人人可以飞”。

这一次黄伟贤再出手，推动了“日式高级放题”，将昂贵的海胆当成诱引……真的只是这样吗？

黄伟贤在采访时说：“如果你要带顾客去吃一顿好的，选择我们，你有面子。我们有精致摆盘的昂贵刺身，上桌时还会制作干冰效果，啤酒、清酒任喝，用餐环境又雅致，杜绝浪费，每100克食物浪费罚款298令吉。”

刺身值回票价

有趣的是，在电脑平板上的食物都有标价，就举最多人点、也是全店最贵的两套刺身拼盘：“Hut Platter”和“Sake Platter”，你一看，一套写着268令吉，另一套写着398令吉，基本上顾客的心理就会有“值回票价”的感觉，单是这两款入门必点的食物就已催眠了你！

有趣的是，你在电脑上订的每一样食物最后都会统计：你吃了多少钱？像那天记者和摄影两人，点的不多，却显示我们一共点食了“1579令吉05仙”！

（由于觉得好玩，记者会在图说里标示每一样食物的原价，当然不必担心，其实每一个食客只要付约298令吉。）

【Hut Sake Bar】

G97, Lalaport Bukit Bintang City Center, Kuala Lumpur.

电话：+6011-3686 6881 

午餐时段：11am-1pm/1pm-3pm（成人RM268++） 

晚餐时段：6pm-8pm/8pm-10pm（成人RM298++）