国际

美食法规又一例
重庆制订“火锅法”

2017年10月29日
四川重庆市的火锅名闻遐迩，来到这里非吃不可。（重庆旅游局）

（重庆29日讯）虽说吃东西应该是件轻松的事情，但因为代表一个地方的风俗文化，有时候为了维系其真实面貌，有些地方是会针对饮食制定相关的法律。最新的美食法律，则出现在中国的重庆市。为提升火锅等级，重庆日前公布中国首个《火锅经营规范》，以求明确管理食材、汤料与废弃物。这个“火锅法”从供应链管理、质量管理、工艺流程管理、废弃油脂管理、服务标准等五个方面，对火锅经营者在遵守法规、管理体系、食品添加剂、场所、人员等各方面进行规定。

法规指出，不可二次使用顾客用过的汤料，也不可添加罂粟壳、罗丹明B（一种生物染色剂）等非食用物质。甚至还对服务提出具体要求，包含建议最佳口感的涮烫时间，适时调节火力、添加汤水，以求让顾客获得最好的用餐体验。



重庆市商务委相关负责人表示，以重庆火锅为代表的餐饮业已成为全市消费市场中发展最快的行业。截至今年上半年，重庆辖区内火锅门店数已近3万家，直接从业人员达60万人，年产值近300亿人民币，佔重庆市餐饮业38.8%。这麽庞大的商机，也难怪重庆须针对火锅制定相关规范，除了加强管理绩效，也更能确保民众吃的健康开心。

现今普遍认为“扬州炒饭”是一种道地的粤式米饭，源于广州而不是扬州，但制定扬州炒饭规范的却是扬州。（川东园提供）

此外，美食法规最有名例子的不外乎就意大利拿坡里，在披萨上有严格的规范。俗称“披萨法”的法律，在烤焙时间、尺寸、温度与材料等都有严格规范，甚至还对制程合乎披萨法的餐厅授与标章，只要走进贴有该标章的餐厅，就能确保自己吃的是正统拿坡里披萨。

又“扬州炒饭”，2015年扬州为了保护扬州炒饭的声誉以及保护扬州的形象，由扬州市质量监督局发布期标准，包含色泽要“红绿黄白橙，明快、谐和”，口感要“咸鲜、软硬适度，香、润、爽口”，气味则要有炒饭特有香味。除此之外，连炒饭该用到什么样的食材，新标准内也有详细规定。

新闻来源：中时电子报



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美食

圣诞佳节美味盛宴 团聚与味蕾双重享受

2024年12月14日

圣诞节，温馨团聚，更是一场美食的饕餮盛宴！到酒店享受丰盛美食和欣赏节日装饰，可说是圣诞聚会的理想之地。

InterContinental KL

酒店执行总厨Rudy Junaidie指出，他手上这块Prime Rib牛肉是用低温烤至半熟，上桌后现切给客人，内部均匀多汁，口感软嫩，这种烹调方法最能凸显牛肉的新鲜、美味与口感。

InterContinental KL

饼屋下面有３层抽屉，第１个抽屉装巧克力Bonbon，第２个抽屉装姜饼人，第３个抽屉装各种小饼干。

吉隆坡洲际酒店

InterContinental KL

吉隆坡洲际酒店推出“难忘的12月”（A December to Remember）节日美食，节日自助餐供应时间为即日起至12月23日，以及12月26日至30日，时间为每晚6:30至10:30。自助餐以超过200种菜品和甜点为主打，囊括从经典的圣诞主菜到异国风情的创意美食，无论是视觉还是味觉，都堪称一场盛宴。

主菜区以传统圣诞节美食为核心亮点，该酒店执行总厨 Rudy Junaidie 推荐的慢烤优质牛排骨，以低温烘烤并保留肉质的鲜嫩与多汁；松露香草烤羊肉、枫糖粉红胡椒烤全鸡以及香脆金黄的威灵顿三文鱼同样是节日菜单中的必选佳品。

值得一提的是冰镇海鲜区则供应多种顶级海鲜，包括韩国生蚝、帝皇蟹与龙虾。Rudy Junaidie 指出，这里的挪威三文鱼不仅制作成烟熏版本，还以低温水煮方式呈现整条鱼（Whole Poached Salmon），展现鱼肉细腻鲜嫩的最佳风味。而活老虎虾更是这一区的明星单品，现捞现煮，充分彰显食材的高品质。

电话：03-2782 6000

PARKROYAL COLLECTION KL

烤肉区是自助餐的核心亮点，还有经典的烤火鸡配香草馅料。

PARKROYAL COLLECTION KL

冰镇海鲜区。现场供应来自爱尔兰和加拿大的新鲜生蚝，由专员现开现吃。

PARKROYAL COLLECTION KL

节日季节总少不了温暖的团聚与美味的陪伴。PARKROYAL COLLECTION Kuala Lumpur特别推出圣诞自助餐，最受欢迎的当属冰镇海鲜区，现场供应来自爱尔兰和加拿大的新鲜生蚝，由专员现开现吃。此外，龙虾、虎虾、拖鞋龙虾等优质海鲜让人回味无穷，无论搭配清爽柠檬汁还是浓郁鸡尾酒酱，每一口都鲜美无比。

烤肉区是自助餐的核心亮点。经典的烤火鸡配香草馅料，金黄香脆；慢烤澳洲羊腿与牛肋排肉质细腻多汁，而搭配传统牛肉汁和蔓越莓酱，更添浓郁节日气息。

甜品区的姜饼屋、圣诞树桐蛋糕等传统甜点令人眼前一亮，提拉米苏、抹茶慕斯、榛子蛋糕等创意甜品也不容错过。本地风味红豆冰与榴梿煎蕊，这是专属于大马的圣诞节。

电话号码： 03-2782 8388

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