（纽约11日讯）鸡蛋是现代饮食中不可或缺的一部分，马来西亚人均每年使用16.8公斤鸡蛋。

然而，不同鸡蛋的蛋黄颜色从淡黄色到橙色甚至深橙色不等，这背后的原因是什么？

专家指出，蛋黄颜色的差异主要源于母鸡的饮食和营养摄取，与鸡蛋的营养价值或对健康的影响无关。

根据外媒的报道，加州大学家禽研究员、畜牧科学专家理查布莱奇福德（Richard Blatchford）博士表示，蛋黄颜色范围广，从接近白色到深红色都有可能，极端颜色虽然罕见，但差异主要取决于母鸡所摄取的饲料成分。

在评估蛋黄颜色时，通常使用“DSM蛋黄色扇”，这是一种具有16种颜色等级的工具，能精确对应不同颜色的蛋黄。

马里兰大学家禽管理助理教授苏诺哲（Sunoh Che）博士进一步解释，母鸡的饮食决定了蛋黄颜色的呈现。例如：

草为主食：母鸡的蛋黄多为鲜红色，因其从植物和昆虫中摄取了丰富的类胡萝卜素和叶黄素。

玉米为主食：蛋黄通常呈现鲜黄色。

小麦、大麦或白玉米为主食：蛋黄偏淡黄色。

放养模式：母鸡摄取多种天然食物，蛋黄往往呈橙色或深橙色。

尽管蛋黄颜色能反映母鸡饮食成分的差异，但专家强调，这些差异不会影响鸡蛋的营养价值。无论颜色如何，鸡蛋的健康益处仍然不变。