（广州17日讯）中国广东佛山、中山等地民间有饮用自腌冬瓜水“下火”的习俗。

中山一名吴姓妇人，近日喂其3名儿子喝腌制3年的冬瓜水后，当晚3名男童未见下火，反而全部中毒，出现缺氧、口唇青紫，伴有恶心及全身发紫等症状，送进医院深切治疗部抢救。

吴妇的长子现年4岁半，次子及三子为10个月大的双胞胎。3名男童经洗胃及注射治疗才转危为安，医生诊断3人服食变质的冬瓜水，出现亚硝酸盐中毒。

腌制的冬瓜中含有硝酸盐，经长时间会还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐与人体血红蛋白中的铁元素发生作用后，会形成高铁血红蛋白。这类血红蛋白能抑制正常的血红蛋白携带氧和释放氧功能，导致人体缺氧。若不及时治疗，患者会出现头晕、头痛、甚至呼吸困难、昏迷，呼吸衰竭致死亡。