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【独家】还原古早味制作过程
展览馆带动香饼生意

黄贞评讲述人模工人以木棒将面粉平均擀成香饼形状。

我国首家传统制作香饼的展览馆在太平设立,而且免费参观,令游客大感新奇,趋之若鹜,生意顿时被带动起来,至少涨了30%。

展览馆是通过模型塑像及用具等,还原古早味的香饼制作过程,让参观者一目了然。



太平永发香饼制造有限公司,今年初在工厂及售卖店楼上开设展览馆,展出传统香饼的制作过程,并放映现代化香饼的制作过程,让参观者对新旧香饼的制作更有了解。

东主黄贞评接受《南洋商报》访问指出,土产生意要做大,必须靠游客,惟现今游客都属于具有知识文化一群,一般上都会想了解香饼的制作过程,单靠口述,游客未必能真正了解,因此其儿子灵机一动,就提议设立展览馆概念。

“儿子认为目前许多的香饼制作已进入机械化,年轻一代对传统式的制作方式已没有印象,因此通过展览馆,就能让人们如亲历其境般了解传统的香饼制作过程。”

他认同儿子的概念,有必要将传统的香饼制作方式通过某种方式传承,否则随着时间的流逝,以后可能没有人知道传统香饼是如何制作。

太平永发香饼制造有限公司设立传统制作香饼展览馆,吸引不少游客参观。

如身历其境



黄贞评指父亲于1989年创办永发香饼厂,当时属家庭式作业,家人都参与制作香饼,约1996年,他从父亲手中接过全盘生意,开始扩大业务,因此,他本身对传统式香饼制作印象深刻。

他深思熟虑后,决定以原汁原味的方式,将数个主要香饼制作过程呈现,包括搓面团、擀形、包馅及碳烧等。

示范制作香饼的模、器具,甚至场景,包括把背景都以木板装饰,犹如之前在木屋内制作香饼一般,让参观者有亲历其境的感觉。

展览馆也备有视听室,播放现代香饼制作过程,让游客观赏。

拆3木屋搭场景布置

建设香饼展览馆可不容易,一共拆了3间木屋,才找到适合的材料充作场景布置。

黄贞评一年半前,开始着手策划打造展览馆,于是委托印裔拆屋者四处觅寻适合的木屋、板屋材料,充作场景布置。

生意额提高三成

他投资整10万令吉,才打造成今日的展览馆,耗时耗经费,但他无怨无悔,尤其看到业务提高了整30%。

提及展临馆未来的计划,将包括在临时展览处不时更新关香饼的展览资料,吸引游客重临。

他希望有更多私人机构,参与打造景点,增加太平的魅力,吸引更多游客到来一游,甚至为了参观无数的景点而逗留一晚,剌激太平的经济,让各界受益。

碳烧香饼是传统的香饼制作方式,主要以椰壳来烘饼,相当美味。

发扬霹雳“主题饼”

展览馆开放至今约5个月,最高峰期是今年五一劳动节及上周六开始的学校假期,一天迎来20辆观光巴士,员工忙得团团转。

黄贞评指主要的游客来自吉打、槟城、怡保及吉隆坡等地,以学校团居多。

他表示,有关游客都是一日游性质,在畅游十八丁渔村后,就会到来购买手信,香饼就是送礼佳品。

游客以学生团居多

他说,香饼是霹雳州“主题饼”,市场上的香饼,至少50%是由怡保与太平供应,所以到来霹雳州游玩的游客,都会选购香饼回家。

提及传统与现代香饼制作过程及味道时,黄贞评指以机械制作的香饼会比较卫生清洁,而且生产量大大提高,传统香饼因为受到人力及烘炉的限制,产量相当有限。

“至于用料方面,我的工厂仍保持原汁原味,配方与过去也一样,只是多采用机械代替人工而已,因此香饼的味道与过去无异。”

他认为原味的麦芽糖香饼,香饼咬下时,馅料麦芽糖可以拉成一截才断,才是美味与新鲜的香饼。

林丽燕示范新鲜美味的麦芽糖香饼的麦芽糖,可以拉成一截后才断。

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财经新闻

【视频】新一代掌舵人贯彻新理念 传承百年老字号精神

报道:周梓彬

南洋百年青年菁英奖——杰出品牌奖

安顺新源珍饼家

安顺新源珍饼家,历经近百年风雨,从最初小店铺起步,如今成为安顺饼家业界巨头,其成功是前人辛勤耕耘,新一代奋斗和创新的结果,它不仅是一家企业,更是一种精神传承!

20年前,安顺新源珍饼家迎来第三代传承,新一代掌舵人贯彻新思路和理念,以更宽阔和国际视野经营家族生意,不断创新和挑战自我,引进新技术,打造出更多高品质及特色产品。

 

安顺新源珍饼家主席王清安表示,该公司是安顺百年历史老字号饼家,由父亲王玉斗与母亲柯金凤创立,两人从中国福建下南洋,到霹雳安顺落地归根,成立新源珍饼厂,后来易名为安顺新源珍饼家。

身为第二代掌舵人,王清安自10岁起便开始协助父母打理饼家。他回忆道,当时没有机械,饼干用火炭炉烤制,用斑斓叶作为包装。经过不断努力,在当地逐渐积累口碑,成为市民心目中首选饼家。

“我们是安顺第一家制作香饼与马蹄酥,也是目前安顺最大的月饼饼家。”

开拓海外市场

王清安指出,他从父母手中接过家族生意后,与妻子苏英共同打理公司,后来深刻意识到全球化是公司发展的黄金机会,于是开始开拓外州及海外市场包括新加坡、泰国及中国等地。在2002年,公司进入快速增长期,巅峰时期有超过50名制饼师傅。

王清安表示,公司在2002年开始由第三代逐步掌舵,二儿子王振仲(总执行长)与女儿王思苹(财务总监)开始接手安顺新源珍饼家,他们引进半自动化机械来优化生产流程。目前主要业务是销售多种口味的传统饼干,如香饼、马蹄酥及豆沙饼等。

“大儿子王稳锦与三儿子王振修在2006年在吉隆坡成立谷丞食品,两人专注打造新品牌,开拓不同定位的市场。谷丞食品除了延续传统饼干如马蹄酥、香饼、豆沙饼等,还引进西式、日式及台式饼干。”

客户至上 品质第一

安顺新源珍饼家的品牌定位是传承古早味与创新的结合,传统饼干是一门传承的手艺,新时代的生产方式如半自动化,使得公司在产量和包装方面更具竞争力。

他们的饼干不仅是当地的特产,也代表着安顺文化和传统美食的代表。公司一直坚持以“客户至上,品质第一”为理念,不断提升产品品质和服务水平。

为了保证产品质量和卫生标准,公司引进现代化食品生产机械,并持续优化生产流程和增加生产量。

优化品牌获认证

总经理王稳锦表示,他在2004年毕业后就投身于安顺新源珍饼家。加入公司后,他发现公司每星期有4至5天需要运送货品前往吉隆坡,当时他认为吉隆坡有市场潜能,于是他与三弟王振修于2004在吉隆坡开设饼家,使用安顺新源珍的店名。

后来,为了推进与优化品牌,在2006年易名为谷丞食品。

谷丞食品除了销售传统饼干外,也生产创意饼干,例如冰皮月饼、造型月饼、榴莲麻糍等,并且是新马两地唯一一家被授权制作Hello Kitty月饼的饼家。

该公司也获得众多食品认证,如Halal、HACCP、ISO、GMP等,并与许多知名企业展开合作,例如帮Family Mart、星巴克、新加坡NTUC生产月饼和饼干。这些合作和认证都展现谷丞食品的实力,为公司带来更多曝光和业务机会。

持续改良优化

研发总监王振修指出,该公司以品质和服务为核心,坚守传统手工制作和现代化机器化生产相结合的方法,确保产品的稳定质量和口感。

“在诚信的原则下,我们言出必行、言行一致,通过持续改良和优化,积累顾客的信任和支持。”

“公司也不断创新产品,做好自己的品牌,提供优惠价格,采取薄利多销的策略,吸引更多顾客,扩充产量是我们提高公司盈利的策略之一。”

控制成本 薄利多销

王振修指出,在后疫情时代,供应链的不稳定性是公司的主要挑战,为了让公司能够持续发展,因此加强与供应商的合作,确保原料供应的稳定性和质量。

“我们寻找可靠的供应商,与其建立长期稳定的合作关系,以获得更优惠的价格和供应保障。”

“我们也探索新的原料供应渠道,例如采用更多本地的优质原料,以减少对进口原料的依赖,降低成本。”

“其次,我们注重成本控制,采取薄利多销的策略来应对市场的变化。我们优化生产流程,采用更加智能化的生产设备和技术,降低人工成本,提高生产效率。”

他说,该公司也积极利用网络和社交媒体等新兴渠道进行宣传和推广,例如直播和网红代言,进一步扩大顾客群。

“我们也积极参与国内外的展览活动,不断扩大公司的知名度。”

提升员工技能

王振修表示,作为公司领导者,他提倡开放、公正和团队合作的管理理念,以促进彼此间团结和合作,提高工作效率,推动公司发展。

他鼓励员工充分发挥自己的创造力和想象力,并提供培训,以帮助员工不断提升自己的技能和能力。

“公司非常注重与员工的沟通,通过开放的对话和定期的反馈机制,与员工建立良好沟通和合作,达至共同目标和使命,让公司能够持续发展。

“我们也充分重视和聆听员工的意见和建议,促使公司推出更创新产品,满足市场需求,也提高品牌影响力。”

巩固优势 探索新模式

王振修表示,公司计划未来两年内扩充和翻新店面,优化生产线,以提高生产量和品质。

“公司也计划在10年内建立一个主题公园,为游客提供参观生产线、购买和制作饼干的一条龙体验,相信有助提高品牌曝光度和知名度,进一步巩固市场上竞争优势。”

另外,他们已成功进军马来市场,通过社交媒体平台( IG -wingcraft)以及寻找演员进行产品推广。

“在未来,我们将继续加强市场推广和品牌宣传,进一步扩大品牌影响力,将产品推广到世界各地。”

王振修认为,作为新一代企业管理者,面对新时代的市场趋势和挑战,必须具备现代化的管理技能和特质,例如领导力、创新思维、敏捷性、数字化能力以及多元文化视野。

持续推动发展

此外,不断学习和适应变化是必要的,要积极探索新的商业模式和市场机会,持续推动企业的发展和成长。只有如此,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。(资讯)

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