（槟城14日讯）温馨相聚、把酒言欢，Tankoya日式烤肉餐厅把日本人家乡味带到大马。

日本和牛被誉为世上最高价的牛肉，肌肉与脂肪纹理如同雪花，入口随即带来丝绸般的光滑感及优越奢华的味觉享受。

在槟岛丹绒道光，开业短短2年多的炭·烤Tankoya Yakiniku Japanese BBQ Restaurant，恪守日式正统烤肉文化，从选择食材到处理肉品，过程都一丝不苟，非常讲究细节，务必让所有顾客都带来最美好的滋味。

从一个接一个日本顾客推门而入的情况来看，不难发现这里成了在马日本人解乡愁的最佳选择。

优质肉品人手处理

负责人陈福斌（29岁）因为对于料理拥有浓厚兴趣，17岁就毅然到日本料理餐厅拜师学艺，学习正宗日本料理手法，经过多年苦学，最终成为一名日本料理师傅。

“2015年，我和数名对餐饮业有兴趣的朋友一拍即合，尔后一起合资开了一家属于我们自己的日式烤肉餐厅。”

他指出，餐厅的装潢是走温馨路线，务求带给每个进来的顾客都有舒适自在的感觉，至于所有肉品及食材，虽然已有固定供应商，但是从开店至今，每回都会亲自前去选购，希望能让所有料理都能达到一致的味道。

“我们坚持选择优质肉品，在处理肉品时也依靠厨师精细的刀工，而不假手切肉机，这是因为每一块肉的脂肪及肌肉分布都不一样，只要人手才能好好地处理好细节。”

他表示，店里的蘸酱及烤肉酱料，都是以各式水果为基底，再加上其他秘制配方酱料所制成的，坚持着日本人的精致与严谨的精神。

用心与坚持获认同

陈福斌说，烤肉所使用的炭为高级备长炭，温度较为稳定，也可让肉品均匀受热。

“我们的用心与坚持，后来渐渐获得日籍客人认同，至今已累计了一批固定顾客，每隔数天必定到这里报到。”

能取得日籍客人的认同，让陈福斌与伙伴感觉到自己的心血获得珍惜。

虽然Tankoya主打日本和牛，但是他们并没有忽略因不吃牛肉的人，店里也准备了上等黑毛猪肉、鱼类海鲜等，供大家选择。

若不想吃烤肉，这里也有火锅及各类日式美食供选择。

去年，Tankoya也在八打灵再也开设一间分行，让住在槟城以外的人，也能体验正宗日式烤肉文化。

炭·烤 Tankoya Yakiniku Japanese BBQ Restaurant

营业时间：12pm至2.30pm，6pm至10.30pm

地址/电话：

1.50D-1, Jalan Fettes, 10470 Tanjung Tokong, Pulau Pinang.

（04-899 6363）

2.Lot D-GF-09, Sunway Nexis, Kota Damandara, Petaling Jaya.

（03-6150 3307）