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保住鲜味 留住顾客
鲜蚶再贵 贩商忍痛入货

产量锐减,鲜蚶价格一路涨,目前每公斤约16令吉。

(关丹13日讯)要捉紧吃货们市场,鲜蚶再贵也得忍痛入货,捍卫记忆中的鲜美“味道”。

产量锐减,鲜蚶价格一路涨,目前每公斤约16令吉,且货源供应不稳定,但为着吃货市场,再贵也得入货!



鲜蚶,为面档小食如炒粿条及咖哩面等,主要配料食材,能提升面食的色鲜美,也是吃货们最讲究的舌尖口感,少了鲜蚶配搭,就如失却美食灵魂及精妙之处。

也基于此,坚持保留美食精华的熟食业者,即使鲜蚶价格一路调高,还是忍痛入货,只为留住吃货的心。

过去,基于鲜蚶价格不断调高,在成本压力下,一些熟食业者已“投降”弃用鲜蚶,改用其他食材如鱼饼及釀料等替代。

2年涨逾23%

至今,在关丹市区,仍然继续坚持以鲜蚶配搭面食的业者,已买少见少。



业者指出,近年鲜蚶基于产量少,价格从2年前的每公斤13令吉,今已调整至16令吉,逾23%,继而推高熟食成本。

加了鲜蛤的咖哩面,鲜味层次提升。

30年来不停调涨——陈晋兴(业者)

目前,鲜蚶每公斤16令吉、小粒13令吉,产量少,货源主要来自印尼及沙巴。

经营鲜蚶摊位近30年,看着鲜蚶价格一路调涨,其市场是有的,只是面对产量骤减问题。

鲜蚶主要作为咖哩面、炒粿条及小串小食的配搭食材。鲜蚶特大粒则每公斤13令吉,约8粒,但很少人买。

90%食客无蚶不欢——蔡秀隆(面档业者)

采用已剥好的鲜蚶,每公斤24令吉,鲜蚶太幼自己剥开需时间成本。

平均日用到4公斤鲜蚶,90%食客无蚶不欢,每碟炒粿条5令吉50仙,另再加鲜蚶则另计。

食客反映,炒粿条如果没有加鲜蚶,味道不好吃。

美味炒粿条,少不了鲜蛤。

为顾客买鲜蚶——蔡翠莲(林明熟食业者)

鲜蚶货源不稳,价格越来越贵,但基于吃货们要求,还是坚持购入此食材。

一些食客,若当天没有鲜蚶供应,就宁愿不吃,说是少了那个“味道”。

每碗炒粿条5令吉,鲜蚶加料,另计50仙至1令吉50仙,视乎要求的份量。

鲜蚶主要是炒粿条、炒林明面及炒米粉等,绝佳配料。

没鲜蚶顾客宁愿不吃——廖胜杰(面档业者)

如果没有鲜蚶,吃货们宁愿不吃咖哩面,这占了顾客群逾30%。

为了留住客源,再贵也照样入货,最多自己吸纳成本,辛苦一点。

每碗咖哩面,要求加鲜蚶,另计1令吉至2令吉,视乎吃货要求加料分量。

目前鲜蚶每公斤16令吉,中粒13令吉,要处理中粒鲜蚶,难度相对较高。

加入鲜蚶提升口感——张小姐(顾客)

少了鲜蚶的炒粿条,味道差很大。

加了鲜蚶,整碟炒粿条的口感层次,即刻提升。

报道:李明珠

报道:李明珠

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雪隆

雪大臣:本地人转卖牟利 偷蚶苗损生态产量减

(巴生13日讯)雪州大臣拿督斯里阿米鲁丁指出,非法偷鲜蚶和蚶苗导致价格暴涨属于短期影响,而蚶苗生态链才是长远的影响。

他说,若偷卖鲜蚶和蚶苗的活动猖獗及无止尽,雪州的蚶苗生态会大受影响,产量剧减。

他坦言,由于鲜蚶及蚶苗有价,因此不少人趁机闯入相关海域偷蚶苗,以运卖到国外牟利,此非法活动导致雪州面对严重的损失。

“我们知道有本地人涉及,相关单位将展开彻查,揪出违例者。”

鉴定偷蚶苗热点

阿米鲁丁今天亲率大队视察雪州海域,以鉴定偷蚶苗、非法捕鱼和污染海域的热点。

他指出,当局已鉴定至少10处蚶苗热点,接下来就会拟定对策,包括部署执法行动,以严厉

打击非法偷蚶苗活动。

阿米鲁丁指州政府和相关单位仍有一些技术层面的问题需解决,包括执法权、修法和设备等。

他也提及,不法分子偷鲜蚶和蚶苗的热点,并非一般船只能够进入,因此执法单位将采用合适的船只和设备展开取缔行动,同时不破坏蚶苗养殖生态。

阿米鲁丁今日在历时4小时的视察活动结束后,在记者会这么说。

雪州政府高度关注雪州沿海经常发生偷蚶苗、非法捕鱼或区域海域污染的课题,因此阿米鲁丁今早通过渔业局的安排,亲自率领3名行政议员、渔业局、水警和海事执法机构人员,于早上8时从沙白乌暹港口搭乘快艇,从雪州北部海域开始视察,直到巴生港口。

阿米鲁丁透露,在视察海域时也截获非法奎笼活动,因此当局也会针对非法奎笼活动展开取缔行动。

他指出,当局还需要民众提供更多情报,同时展开更频密巡逻行动,才能进一步杜绝非法奎笼捕鱼。

此外,对于有海域出现污染事件,阿米鲁丁指出,雪州行政议员依兹汉将亲自彻查此事,并在鉴定污染区域后寻对策,并加强推动“零排放政策”(ZDP)。

雪州海域线长
不利水警执法

阿米鲁丁表示,雪州沿海的海域非常长,从沙白到巴生港口的距离大约有60海里。

他说,雪州海域线绵长,从雪州北部到巴生港口的船程约3或4小时,不利于执法当局进行监督和执法。

“无论是水警、海事执法机构或其他执法单位,都是以巴生港口为基地,要去到雪州北部海域相当耗时间。”

他指出,州政府将考虑在瓜雪和沙白设立另一个基地,以方便执法当局执勤,更快速到相关海域展开行动。

他直言,增设另一个基地也可起到“警告”作用,提醒不法分子不要在雪州海域进行非法活动。

出席者包括雪州行政议员拿督黄瑞林、依兹汉和拿督礼占、雪州渔业局局长诺莱雅及其他单位的代表。

巴生市厅次批市议员近期填补

针对巴生王城市政厅第二批市议员何时宣誓一事,阿米鲁丁指出,尚未填补的市议员将在近期内填补。

“所有空缺将马上填补,惟政府目前也在努力附和苏丹殿下的期望,让新届市议员中,其中50%是专业人士。”

他解释,巴生王城市议员的人选都是有高学历的人士,包括持有学士或硕士资格,或是在特定领域有经验的人选。

至于雪州巫统要求373个甘榜村长职课题,他说,目前谈判还在进行中,相信谈判能在本月底或3月初达成共识,并圆满解决。

他指出,大家都有想要的配额,但所有谈判都不能通过媒体传达,最终还是要回到谈判桌讨论,以寻求双赢的结果。

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