（关丹10日讯）经过先进的急冷速冻科技处理的冰冻海产跟一般海产一样保留鲜味，尤其是鲜海产缺货时，囤存的冰冻海产能起着“补货”作用，对平衡市场供求，扮演重要角色。

此外，冰冻海产通过上述科技保鲜，不需加入任何防腐的化学物质，在安全上更有保障。

消费者逐渐改变观念

谢喜悦冰冻海产公司董事经理谢喜悦今天接受《南洋商报》访问时表示，当今的冰冻海产市场越来越大，主要是因为消费者逐渐改变观念，接受冰冻海产。

他说，海产新不新鲜，不是因为直接在巴刹买与否而定，即使是巴刹的鲜鱼，鱼贩若卖不完，还是一样会冷藏，第二天再卖。

“消费者将鲜鱼买回家之后，一样还是得先将海产放置在冰箱冷藏，要吃时，才将鲜鱼解冻，因此，所谓的新鲜鱼跟冰冻鱼，事实上没有两样。”

新鲜冰冻鱼难辨识

他说，即使是冰冻海产售卖到市场去，商家可以将海产解冻后，当普通新鲜海产来卖，消费者都无从辨识。

他指出，冰冻海产的好处是比鲜海产可以保留鲜味更久，估计长达1年之久，因此，无论对捕渔业者或消费者，都有好处。

“尤其是新鲜海产淡季时，捕获量不多，这时，冰冻海产就可以扮演‘补给供应’的角色。”

然而，他说，冰冻海产的价格并不比新鲜海产的价格便宜，主要是因为冰冻海产市场还不够普及。

“因此，我认为冰冻海产具有市场潜质，因为，只要消费者观念逐步改变，冰冻海产的需求必定增加。”

急速冷冻科技处理 食物安全卫生

谢喜悦说，过去，消费者的观念是认为冰冻海产不新鲜，一定要买甫从海上活抓上来的海产才算新鲜；不过，现在消费者的刻板观念已经逐渐改变，不少认为冰冻海产，其实跟新鲜海产一样具有鲜味。

他指出，冰冻海产一样可以保留海产的鲜味，因为它是采用急速冷冻科技处理。

他说，速冻机零下40度的温度，将一条条摆放在机器内的鱼只，在5个小时内速冻。

速冻机器一台15万

“速冻食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本不会繁殖，食品的安全有了保障。”

过后，速冻海产进行包装，放入纸箱内，再收藏在零下20度的冰冻储存室囤存。

他说，冰冻海产必须投资速冻机器，一台机器价格15万令吉，该工厂有两台机器进行冰冻海产制作。

“除了鱼类，苏东、啦啦都可以冰冻，保留鲜度。”

他说，渔船出海捕鱼，一有渔获，都是用冰块保鲜。

“我会把海产归为两类，其中一类直接卖到市场，另外一类则冰冻。”

购买后月内需煮食
——海兴海鲜食品负责人●丘小姐

海兴海鲜食品采用速冻科技法进行海产冰冻，但并不是所有海产都冰冻。

举例说明，冰冻的鱼类包括石斑及白鲳等高级鱼类。

本公司有专卖店，因为消费者对于冰冻海产改观，冰冻海产越来越受欢迎。

冰冻海产在“闹鱼荒”的时候，扮演着补给供应的重要角色，可以解决海产供应不足的问题，也能稳定价格。

冰冻海产必须在专用的冰冻储存室囤存，才耐一年，但消费者买回去的冰冻海产，放置在冰箱内，最好在一个月内就煮来吃，不然鲜味会流失。

鲜鱼管理难控制
——彭农业、农基工业及土展区事务委会主席●拿督丹阿米鲁丁

彭亨州有17间商店售卖冰冻鱼。

高科技冰冻鱼可以因冰冻而耐久存放，没有放任何化学物质，以确保冰冻鱼的品质，价格也比较便宜。

鲜鱼也并非全部有品质，因为也很难控制鲜鱼的管理，一些鲜鱼也被放置化学物质来保鲜。

鱼价会随市场需求和供应而波动，而冰冻鱼则能协助稳定市场，也让消费者拥有更多选择。

鼓励会员不断革新
——关丹渔业公会主席●拿督斯里张赈王宗

目前本公会有200名会员，其中10余名有进行冰冻海产业。

冰冻海产是渔业领域中比较新的经营方式，具有潜质，因此，我们鼓励会员们不断革新。

渔业公会会务除了涵盖外海的捕鱼活动之外，也包括淡水水产的养殖。