报道|摄影：吴梅珍

对于年柑的记忆，最早跃进眼帘的是潮州蕉柑。那些年一盒才不过尔尔八九令吉，装在木箱，撬开箱子就可以享用了。后来，生活环境好了，国民经济提升了，芦柑、椪柑也逐渐出现在一些人的年桌上。

吃了椪柑行之有年，一直到台湾台中市政府农业局和石冈区农会来马推广“台中椪柑”，透过石冈区农会手推广主任傅裕钦的说法，才了解到椪柑名字之由来是因——只有蒂头部分“椪”（福建话：膨胀之意）起来的柑，也就是鼓起来的才可以叫“椪柑”。

新年定要这味

椪柑生产期是在11月初，大约只有一至两个月的采收期，因船运到马来西亚需要大约两周时间，农人大约在去年12月就投入进行筛选、包装的过程，由于走的是精品路线，因此每一个柑都是经过一定的重量和体型上的筛选，只有符合标准的椪柑才有机会进入大马。

台中市这一次推广的椪柑来自台中石冈，台湾由北部新竹、苗栗、台中、嘉义和台南都有种橘子，而台中因好山好水好气候，因此培育出来的冬季水果品质也被认为是上佳的。就像大马榴梿不同种类可以申请特定的名字，来自石冈这一带的椪柑也申请了专有果名：金碧椪柑。（取金碧辉煌之意）。

傅裕钦说：“我们会根据该水果的特质，譬如他要符合一定的标准，甜度、外观、风味和果重全部列为考虑，金碧椪柑的橙橘色亮丽色泽，握在手中那饱满的实在感，剥开的果肉，都符合金碧的形容词，取名金碧就是拿一个金碧辉煌、大吉大利之好意头。

“大家在买椪柑一定要注意，一个优质的椪柑拿在手里是重甸甸的，非常有存在感，一定要够大、够重，才算得上是一颗精品好柑。由于是用精品的方式出售，椪柑从2006年进军大马，就是装在一个礼盒中，17年来，这个包装不变，只因我们要顾客容易辨认，吃熟吃惯。一看包装就认得这是我们的品牌。”

台湾的中美情谊

台湾椪柑也叫“宽皮柑”它的特质就是皮非常容易剥，无渣，种籽也非常稀少。

傅裕钦说：“我曾经试验性的慢嚼它的果皮，果皮也可以食用，因为它含有的柑橘对人体是有好处的”。提到农药部分，他表示，台湾在这部分的管制是非常严格的，只有采样检验通过的农产品才会被摘收并出口海外。

中国一直是柑橘类水果的重要原产地之一，已有4000多年的栽培历史。台湾柑橘的老品种大多自中国引进，椪柑大约是在18世纪末从潮州引进，性喜温暖的气候，所以大多种植于台湾的中南部一带。

以柑入味制甜点

除了椪柑，台湾目前还有的柑橘类还有桶柑。由于采收后以桶子装载运送，才得名“桶柑”。桶柑后来移至阳明山大量栽种，因此又被称为草山柑，加上多半于农历年前后成熟上市，又有年柑之称。最近在台湾还有在培育的是茂谷柑，它是1970年以后才从美国引进栽种，不过产量有限，远不及椪柑及桶柑。

日前，可以在超市、水果行买到新鲜台湾椪柑。

1月10日起，RT面包店与分店也会推出为期两周的椪柑芝士蛋挞、椪柑磅蛋糕（Pound Cake）。