（关丹27日讯）渔船在雨季减少出海捕鱼，导致海产大减，各类海产涨价30%，摊贩改用冷冻海产应对海产不足的情况。

记者走访了一趟巴刹鱼市场，观察到新鲜虾、新鲜螃蟹都缺货，市场售卖的都是冰冻海虾及冷冻螃蟹。

以泰国冷冻海产应市的情况不复再，皆因泰币涨价，马币贬值，运输费涨价。

不再以泰国海产应付

小贩鲁斯兰接受《南洋商报》采访时表示，雨季时段，大风大浪，只有大船能够出海捕鱼，小船都休息，因此提供关丹鱼市场的海产大减。

他说，过去几年，雨季时段小贩曾经进口泰国海产以供应市场的不足。

“但这两年，泰国海产因马币贬值，价格比较昂贵，加上需要运输费，泰国海产已经不是本地海产不足的取代物。”

他说，取代海产不足的是冷冻海产，尤其是雨季期间，海产大减，且冷冻海产比鲜海产便宜40%。

按鱼身  掀鱼鳃  看鱼眼选新鲜鱼有3招

鲁斯兰说，要分辨冰冻海鲜及鲜鱼的方式，是按一按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失越少，鱼肉的弹性自然也越好。

“第二是翻开鱼鳃看看颜色是不是鲜红色，鱼鳃是鱼的呼吸器官，鳃的颜色越鲜红表示含血量高。同时，看一看鱼的眼睛，新鲜的鱼眼睛是否清澈明亮。”

他说，小贩都是做熟客生意居多，所以即使顾客不太会分辨鲜鱼以及冷冻鱼，他们会坦白跟顾客说明哪些是冷冻鱼，哪一些是鲜鱼。

“鲜鱼比冷冻鱼好味，顾客回家一煮就知道鱼是否新鲜了，为了获得顾客的信任，必须事先说清楚。”

他说，冷冻海产比鲜海产便宜40%，举例说明，同样种类的鲜鱼是14令吉，冷冻的鱼则是10令吉。

批发商先供应酒楼——鱼贩●阿兹敏

鲜螃蟹、鲜海虾的货源短缺，鲜螃蟹、鲜海虾因为捕获不多，批发商都先供应给酒楼或新加坡市场。

酒楼或餐馆相当注重螃蟹及海虾的食材，因为会影响口感；但鱼还可以用炸或煎的方式掩盖不新鲜。

在无货源的情况下，只有售卖冷冻海虾、冷冻螃蟹及冷冻啦啦等等，尤其是海虾缺货得非常严重，淡水养殖虾取代海虾。

鲜螃蟹很容易看得出，因为鲜螃蟹都是活的。

卖淡水养殖虾——鱼贩●阿兹曼

海虾缺货，甚至连冷冻虾都缺货，唯有售卖淡水养殖虾。

淡水养殖虾口味不必海虾鲜美，但价格便宜。