在访问Mellow Cup创办人陈慧涓之前，心里在揣测着她的创业理念应该都是与一般的咖啡馆业者大同小异吧，就是喜欢咖啡而有个开咖啡馆的梦想。

但出乎意料的是，她却说：“我创业的目的很简单，就是通过咖啡馆这平台来栽培咖啡师！”身为咖啡馆老板的陈慧涓，对咖啡的热衷是不容置疑的。对她来说，能够把好质量的咖啡推介给咖啡爱好者固然重要，但更大的使命是栽培更多的咖啡师。

咖啡师不只泡咖啡

她说，很多人和咖啡师本身都不懂，咖啡师的真正含义及职务范围。咖啡师不只是纯粹泡咖啡，所涉及的层面很广，包括物理、化学、生物（植物学）。这怎么说呢？因为咖啡师要懂得拿捏调配咖啡的时间（时间的长短所泡出的咖啡质感亦不同）、烘培咖啡豆的技巧、怎么识别质量好的咖啡豆、懂得掌握咖啡机及手工咖啡的冲泡调制法等。即便是看似容易的拉花技巧，也要懂得拿捏咖啡与牛奶之间的密度，才能拉出漂亮的拉花。

“很多人都以为，书读得不好或学历低就来当咖啡师，其实咖啡师也是一种专业，需要一直不断求进步。在台湾有很多咖啡师都是高学历的。当然，学历高低不重要，重要的是要有学习和求上进的心态。”

办比赛乖离最初目的

陈慧涓在过去创业的两年间都因为要栽培咖啡师，而一直举办相关的比赛活动，让业界的咖啡师参与，从中切磋技术。惟她发现，同业间的切磋，逐渐演变成很重的竞争心态，乖离了她原本举办活动的目的。较后，她将这比赛转型为提供给民众参与的咖啡比赛活动。

她坦言，尽管她一心一意想栽培咖啡师，但未见有太多愿意被栽培的人。有的人想要参与咖啡比赛来让自己成为红人，这不是身为咖啡师的理由。而投身成为咖啡师，是必须从低做起，包括洗杯子、抹地，但很多人都不愿意。因此，她更需要积极推广正面的咖啡文化。

边喝边学泡全槟首家

陈慧涓坦言，市场上有很多各具特色的咖啡馆，她不敢说Mellow Cup是最好的，但能够跟客户互动与交流咖啡知识、同时可以边喝咖啡边学习怎么泡手工咖啡，也可享用花心思及时间制作而成的手工咖啡及冰滴咖啡，她相信MellowCup会是北马或全槟首家，而她一直坚持着这个教育使命，也致力开办咖啡课程培养新一代咖啡师。

除了开办课程之外，适逢节庆也会让顾客有机会体验泡咖啡及拉花。

相信大家没想过要办公司团队培训（Team Building）可到咖啡馆进行吧？而Mellow Cup正有这特别的概念，就是让不同领域的公司到其咖啡馆进行公司培训，而不只是沉闷地在会议室里进行，反而是通过咖啡来凝聚员工之间的团结和力量，加深彼此的工作默契。同样的，亦凝聚所有爱咖啡之人。

引进陈豪品牌咖啡豆

身为咖啡爱好者，大家都懂得Mellow Cup还有一个引人关注的是，引进了香港著名艺人陈豪旗下品牌的咖啡豆。陈慧涓坦承，能够获得陈豪的认可并成功引进相关品牌，成为唯一出售该品牌咖啡的咖啡馆，对MellowCup来说，无疑是个额外的“Bonus”。

她透露，会选择陈豪品牌的咖啡豆，是基于在选购咖啡豆方面，除了质量有一定的水准之外，她看到了对方的诚意及服务态度，最重要的是没有推卸责任，反而在出现问题时，尽全力相配合解决。

她解释，经销商发来咖啡豆时，偶尔会发现有的咖啡豆被烘坏了，这是非常普通的现象，但往往都经销商把责任归咎于她，有推卸责任之嫌，因此让她决定寻找海外咖啡豆，就这样和陈豪品牌咖啡豆结缘。

廖翊翃：善用咖啡馆空间为企业提供团队训练

企业教练廖翊翃接受《南洋商报》访问时，点出了MellowCup与其他咖啡馆不一样的差异化（Unique Value Proposition）。他表示，Mellow Cup善用了咖啡馆空间，来为不同的公司进行团队训练，这给予顾客不一样的体验，也打破了一般公司培训的沉闷印象，还有咖啡馆既定的印象。

“慧涓善用咖啡馆的平台来为各企业提供团队训练，通过咖啡促进员工之间的默契，达到了提升团队精神的效果，也给予员工新鲜感。这确实是独一无二、很特别的一种经营法。”

他说，现今企业这一版块，竞争力是日趋激烈的，在创业及经营企业的路上，少了差异化都不行，准会被竞争对手远远抛离，又或者被评为了无新意。

企业趋向开班授课

他提及，如果大家用心观察，不难发现现今企业已经开始趋向开班授课的教育路线，比如烘焙业、花坊、中医行业、风水命理、甚至是修车厂等，都举办很多工作坊（Workshop）、一日课程、讲座会等。

他表示，如果业者只停留在不敢分享，或者自私地害怕别人懂其秘诀或技巧的话，那么企业反而会裹足不前，无法扩展，也无法让更多人知晓您自身的品牌。而Mellow Cup正好投入这路线，通过课程来教导及栽培更多的咖啡师，也间接让更多人知道Mellow Cup，从中奠定它的企业定位。

他强调，赚钱固然重要，但更重要的是，要知道自己创业的使命和目的是什么，也只有这样，才能推动你一直坚持的把企业越办越好，一直坚持下去。