前两期的系列专访中都有提及，不管您的企业是否要加入连锁行业，在欲扩大企业发展版图的同时，企业本身必须拥有一定的知名度或上轨道，甚至拥有成熟经营模式，才能吸引投资者，借力迅速扩展企业。

而拥有60年历史的“七廊粿条汤”家喻户晓，是深受客户喜爱的老字号，也是最佳的企业模范。从传统的经营模式，再到现在的连锁经营，“七廊粿条汤”一路走来不容易。

“企业遇到瓶颈，是好的开始！”

甫开始接受访问，“七廊粿条汤”东主之一的林俊丰就道出这一句令人深思的话。

他坦言，经营生意有起有落是一定的定律，即使处于高峰，仍然会面对瓶颈的时刻。反之，他认为，瓶颈时刻反而是您重新思考自己的企业定位与方向是什么的好时刻，是重新开始的最佳时机。

首创用礼券买粿条汤

他说，当他在面对瓶颈时，就会开始想出一系列的应对方案，从中刺激“七廊粿条汤”的销量。而早前使用礼券（voucher）来买粿条汤，就是在瓶颈的时候想出，除了提高曝光率及销量，也成为了首家粿条汤专卖店使用礼券，让顾客享有优惠的新噱头。

他坦言，这家族生意原本并没有加入连锁的概念，反而是误打误撞下加入。

三兄弟各司其职

他娓娓道来，七廊粿条汤在1956年开始，由父亲林木泉在北海区开始售卖，当时父亲是以三轮车方式在北海一带沿户叫卖。林家三兄弟林顺引、林水俊及林俊丰于1998年接管父亲的粿条汤生意，并迁入北海拉惹乌达的两间店面经营。大哥林顺引负责管制中央厨房、二哥林水俊负责管理账务、林俊丰则负责管理分店与市场。

他指出，在稳健发展及顾客有增无减的情况下，他与兄长于2007年在伙计的配合下，重新设计、装修及系统化店面回馈顾客，生意也因此而暴涨。也因此让他想起了开分店的念头，而哥哥劝告指必须有统一的系统及电脑化，方能有效的管理分店事务，否则很难。

累积经验开首间分行

喜爱挑战的林俊丰当然不会放弃这概念，并努力的累积经验下，决定将家族生意转型，终在2009年于武吉登雅开设他们的首间分行（直营方式）。后来取得成功后，“七廊粿条汤”陆续在槟州各区设下分行，如今拥有的分行包括高渊（直营方式）、槟岛三星巷（特许经营）、浮罗池滑（直营方式）及大山脚阿儿玛（特许经营），以及于今年2月在太平开设的分行（特许经营）。

老板员工都要成功

林俊丰指出，连锁经营模式当中，员工创业计划也是重要的一环。通过这方式，让员工有机会发挥所长，拥有归属感，更不会觉得前途茫茫，让员工有机会当老板。

他表示，许多行业都面对员工做不长久的问题，流动量相当高，他庆幸自己没有面对这棘手的问题。其身边的员工都在七廊粿条汤待上好多年，就连同样在七廊粿条汤工作的外劳女佣，都与他融洽相处。

感恩团队陪伴打拼

他始终认为，不管是经营哪门子的生意，以什么模式永续经营，心态正面是最重要的。而他就是最佳的例子，从原本对连锁无概念到如今以连锁方式经营，都是他保持正面的心态去应对及学习，才会发展至如今的模式。

最后，林俊丰以“老板要成功，员工同样要成功”来结束这次的访谈，他感恩身边都有一班很棒的团队陪他一起打拼，并分享指出，一个企业做得多好，如果没有团队的精神，抑或团队的前路茫茫，身为老板的称不上是成功。

设定统一制度减少员工摩擦

林俊丰坦言，要经营每个店面，除了外在需应对顾客，还包括内在的员工管理。

他指出，员工之间难免会遇上配合度不高，甚至是搞分派或内乱的情况，因此他认为需要拟定统一及有效的制度，方能减少摩擦。

这也是为何林俊丰表示，若要转型为连锁，内部系统和管理一定要统一，包括员工之间的工作分配、收银方式与管理等都需要统一，这才能达到事半功倍的效果。若无法统一管理系统，换来的就只有“乱”字，那么如何顺利经营及扩展事业呢？

重心放在特许经营

以连锁方式经营的“七廊粿条汤”目前把重心放在特许经营上，他坦言，在特许经营的模式下，他只需提供培训及团队，从中协助及教导加盟商设立店面。尽管加盟商本身可找经营的地点，但他会从旁协助，及分析地点是否适合。

他指出，特许经营的好处是，除了拥有充足的资金，可借加盟商的力量，迅速在各地设立分店。

他举例，加盟商可清楚知道欲经营的地方情况，如当地人的饮食习惯、人流的旺盛程度等。若由他来到人生地不熟的地方设立分店，需要更长的时间研究及观察。

加盟商须有热忱

惟，他强调，尽管加盟商愿意投资巨额，但未必会让他点头答应对方加盟。他解释，这是基于加盟商的心态相当重要，若对“七廊粿条汤”这行业不热忱，加盟商眼里只要求赚钱，且不愿意跟从统一的系统，他表示非常抱歉，绝对不会让拥有这心态的加盟商加入。

他认为，若缺少对这行业的热忱，生意绝对不会长久。若拥有热忱，则会努力想尽办法改善商业模式，让生意更上一层楼，且也保持着“七廊粿条汤”名不虚传的美誉。