（威南6日讯）2019年己亥猪年，“大白猪”（Large White）、“长白猪”（Landrace）和红毛“杜洛克猪”（Duroc）在大马猪界将继续引领风骚！

目前市面上的肉猪源自“二元品种”或“三元品种”，即大白猪配长白猪或杜洛克产出F1品种，抑或“三元品种”——“杜长大”（杜洛克配（F1：长白配大白）），其中三元配套平均每胎可产约10头左右的杜长大小猪。

槟城猪王王观洲（56岁）受访时说，目前我国猪品种以大白、长白和杜洛克为主，原因是这3类父系或母系品种产出的猪只，能满足业者要求及应付市场需求。而这些种猪生产寿命期仅4年（7至8胎），繁殖期结束就被淘汰。

“目前入口的种猪来自美国、加拿大、荷兰、比利时和丹麦等。”

大白猪源自英国约克郡（Yorkshire），因此也称为约克夏猪，是世界上最著名的瘦肉型家猪品种之一，广泛被应用于集约化的杂交体系中。大白猪体格较大、毛色为白色，耳朵直立。成年公猪体重300－500公斤，母猪200－350公斤；繁殖力强，每胎产仔10－20头。

红毛杜洛克猪乃美国瘦肉型猪种，起源于美国东部玉米带，于廿世纪50年代，从脂肪型猪转变育种为瘦肉型猪。是瘦肉型猪生产杂交体系中的父本品种。杜洛克猪成年公猪平均体重340至400公斤；成年母猪则于300至390公斤之间。

饲养管理条件要求高

而原名“兰德瑞斯猪”的长白猪，乃世界上优秀的腌肉型猪种，原产丹麦，由当地猪与大约克夏猪杂交育成。其全身白色，头狭长，背腰长，胸腰椎有22个以上，肋骨16对，后躯发达，大腿丰满，四肢高，拥乳头7至8对。生长发育快，饲料利用率高，皮薄，瘦肉多，但对饲养管理条件要求高。常用作“杜长大”杂交体系的母系猪。

在引进猪种中，长白猪是优秀的母本猪种，也可以用做父本猪种与地方猪种杂交，提高生产性能，生产商品肉猪。

猪价年内起落10次

历经猪价起起落落长达半世纪、自6岁开始从事家族养猪业的王观洲（57岁）认为，只要1年内猪价起落不超过10次，猪农还是有的赚！

他说，目前100公斤猪只成本是650令吉，但一开年猪肉农场价却跌低于成本，仅620令吉而已，其中因素之一乃入口猪肉太多了。

“我每年都会记录猪价起落次数，若1年内起落超过10次，猪农就亏钱了，若仅起落7至8次，猪农就赚钱啦！”

他说，去年猪价起落达10次，最高峰期是750令吉，可惜仅维持几个月而已。

确保猪只健康

每年验尿2次

去年爆发非洲猪瘟病毒，全球约67个国家沦陷，引起人们恐慌，也让猪农们寝馈难安。

王观洲说，本地猪肉还是安全的，农场每年都会为猪只进行2次尿液检验，以确保猪只健康水平。

“目前大马虽然没有爆发非洲猪瘟病毒，但业者非常担心，毕竟多数农场尚未改善为封闭式，随时面对风险。而兽医部也针对野猪或是病毒带菌者问题，派员捕捉野猪来检验，至今并没有发现野猪身上有此病毒。”

他也说，目前本地生产的猪足以自供，进口猪肉约6%，鉴于目前非洲猪瘟病毒危机，当局应暂停进口猪肉，待世界猪瘟病毒解决后再入口不迟。

剪耳编号追踪猪肉出处

本地猪可根据猪耳号追踪猪肉出处。

“本地农场皆有本身的农场编号，农场内的猪只都会进行剪耳法编号，一看猪耳缺口就知道牠的出处，因此，市面上一出现来历不明的猪只，即刻会被揭发。”

王氏指出，猪右耳下方以“个”开始，左耳下方是“十”位数，右耳上方是“百”位数，左耳上方是“千”位数。

“猪耳上、下方分别可切割3个缺口，靠近头部的缺口为数目“1”，中部为数目“9”，尾部则是数目“3”。而槟城的农场编号皆以数目“3”号为开头。”

王观洲：申请程序遇阻

盼宽限1年呈养猪场图测

王观洲说，合法化养猪场保障猪农的权益，虽然威省市议会允许猪农延迟1年宽限提呈封闭式养猪场图测申请，但距离2020年中央政府正式开跑的封闭式养猪模式政策剩下不到1年的光景，因此，业者认为中央应宽限1年，以让猪农顺利转型。

威省市议会是于2017年11月要求辖区183户业者，在豁免规划准证下提呈封闭式养猪场建筑图测，此外，市议会也一并豁免先建后申请图测的罚款，由于猪农在准备申请程序上遇阻，市议会再宽限1年让猪农提呈图测。

他说，去年7月有关当局与畜牧业公会开会后，猪农才获悉必须为现有的养猪场进行图测申请，以便合法化养猪场，但猪农因建筑技术问题和聘请测量师问题上遇阻而卡住数个月。

王氏的农场约占地12亩，于去年12月初甫完成土地测量工作后，将土地测量图测交予工程师画图，预计1个月后将可提呈予市议会。

王富升：条例放宽

仅需呈图测予4单位

王观洲的儿子王富升指出，当局放宽条例下，猪农仅需提呈图测给市议会4个单位，即建筑组、工程组、卫生组、评估组，以及地方政府消拯局和兽医部。

“政府很积极的推动，加上槟州农业及农基工业行政议员阿菲夫医生、州议员吴俊益和孙意志协调下，猪农在申请工作上较为顺畅。”

王观洲披露，华都村中央沼气排污处理系统获得该村90%的猪农签署合约，处理高达9万头猪只每日粪便。

“仅2家没有签约，他们是要自己进行建设沼气排污系统。目前中央沼气排污系统仅未获环境局批准。”

烧肉油脂探查新鲜度

一说起五花肉烧出的脆皮烧猪肉就令人垂涎三尺，尤其是逢年过节，烧肉断不可少。

其实，要求烧肉好吃除了要求烧肉皮香脆、肉柔嫩松软外，肥肉一定要入口即化才好吃，因此，猪肉的新鲜度才是最关键性。

王观洲在访谈中畅谈猪事外，也分享烧猪肉见解，烧猪肉是否采用新鲜猪肉，只要观察烧肉油脂就可探查出其新鲜度，采用不新鲜的烧猪肉，其油脂呈白色，新鲜的猪肉则呈半透明。

他指出，畜养5至6个月的猪只重量达110至120公斤时期，是烧猪最佳期，烧出的猪肉约达40至60公斤。

王观洲也说，其农场拥有1万5000头猪只，今月开始忙碌出猪，今年接应农历新年的销量不比往年差，完全不受非洲猪瘟病毒的影响，其中涮猪肉片（三层肉切片）订单高达6万盒。

“猪肉价工厂的订单平稳，有些还有增加的趋势，加工成品包括肉干、肉松、卤肉及腊肠等等。”