（劳勿13日讯）猪零售价每公斤上涨1令吉、芋头也从每公斤8令吉涨至10令吉，作为劳勿客家主要年菜的扣肉价格非凡！对必须采用猪肉与芋头来制作客家扣肉的民众来说，是一个大考验。

根据《南洋商报》了解，去年农历新年期间，芋头的批发价每公斤约6令吉50仙，在9月间的中秋节，调整至8令吉，但是却因为货源紧缺，今天的批发价已经是每公斤10令吉，让大家大吃不消。

由于进口货源少，加上马币疲而掀起的涨价，菜商也感无奈，只能贵来贵卖。

面对主要源料的价价，首当其冲的就是制作扣肉的家庭式业者以及餐馆，成本不断增加，让他们无所适从。

根据了解，和往年相比，一碗扣肉成本至少涨了约2令吉，这还不包括人工及石油气费用等。

靠近年关才制作

迄目前为止，业者还未能全面掌握好成本源料的涨幅，但面对纷沓而來的订单，也只能定下售价。

根据业者，客家扣肉用芋头和花肉制成，才能反映出客家风味。

目前，除了采购可以耐久的干源料之外，其他如葱头蒜米、芋头甚至是猪肉，也只能先预定，而要到靠近年关时，才能制作，以便保鲜。

这是因为是小家业者都没有使用防腐剂，因此食物在烹煮好后，必须尽快食用。